Allium ursinum L.
Clasificación y nomenclatura
ClasificaciónReino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Liliopsida, Orden Liliales, Familia Liliaceae, Género Allium
Nombres vernáculosAjo de oso
Wild Garlic; 
All de bruixa; 
Hartz-baratxuri;
- Publicación original
- Allium ursinum L., Sp. Pl. 300 (1753) [Ver pdf] [consultar]
- Sinónimos
- Aglitheis ursina (L.) Raf., Fl. Tellur. 2: 18 (1837)
Allium petiolatum Lam., Encycl. 1: 69 (1783), nom. illeg.
Hylogeton ursinum (L.) Salisb., Gen. Pl. 91 (1866), nom. inval.
Ophioscorodon ursinum (L.) Fourr. in Ann. Soc. Linn. Lyon 17: 159 (1869)
- Ind. loc.
- Habitat in Europae septentrionalioris nemorosis
Descripción de Allium ursinum
Planta herbácea perenne provista de un bulbo de 13-41 x 5-12 mm, fusiforme, solitario, sin bulbillos; túnica externa escariosa, lisa, con escasas fibras en la base. Tallo 11-45 cm, de sección semicircular, con 2 o 3 ángulos, macizo.
Hojas 2, basales, glabras; limbo de 5,8- 16,1 x (1,9)3,1-4,3(5,8) cm, de elíptico a ovado, plano, agudo, de margen liso o papiloso, redondeado o subcordado en la base, atenuado en un pecíolo de 3,7-20 cm, con una vaina membranácea de 7-54 mm.
Inflorescencia de 23-41 x 17-55 mm, más o menos hemisférica, laxa, con 6-23 flores estrelladas, sin bulbilos; espata con 2 segmentos subiguales, de 17-36 x 4-13 mm, ovados, más cortos que la inflorescencia, agudos o acuminados -acumen 1,2-3,8 mm-, membranáceos, caedizos; pedicelos 12-20 mm, subiguales, estriados, no engrosados, los externos rectos en la antesis, sin bractéolas.
Tépalos lanceolados, agudos, blancos, lisos; los externos (7,5)8,6- 9,9(10,2) x 1,7-3,2 mm; los internos 7,6-10,4 x 1,6-3,5 mm.
Estambres inclusos -relación estambre/tépalo = 0,67-0,95-, levemente connatos en la base; filamentos 4-6,5 x 0,1-0,5 mm, simples, linear-lanceolados, todos con la base apenas ensanchada; anteras 1-1,8 x 0,5-0,9 mm, de un amarillo claro.
Ovario 1,5-3,2 x 1,9- 4,1 mm, obovoide, liso, no crestado; estilo 1,9-4,8 mm; estigma entero.
Fruto en cápsula de 2,7-5,3 x 4-8,3 mm, con 1 o 2 semillas por lóculo. Semillas de 2,2-3 x 2,3-2,9 mm, subglobosas, sin eleosoma.
Florece de marzo a junio.
Hábitat y ecología de Allium ursinum
Hayedos, robledales, alisedas, barrancos y bordes de arroyo; 0-1500 m.
Comportamiento fitosociológico
Es una planta característica de:- Subalianza Fagetalia sylvaticae (clase Querco-Fagetea, orden Fagetalia sylvaticae, alianza Fagion sylvaticae) . Comunidades dominadas por mesofanerófitos caducifolios, creadores de un ambiente nemoral (bosques), mesófilas y ombrófilas propias de suelos meso eútrofos y de óptimo eurosiberiano. Son características Actaea spicata, Allium ursinum, Anemone ranunculoides, Calamintha grandiflora, Cardamine impatiens, Carex alba, Carex sylvatica subsp. sylvatica, Carex umbrosa subsp. umbrosa, Carpinus betulus, Conopodium majus subsp. majus, Corydalis cava, Corydalis intermedia, Corydalis solida, Cypripedium calceolus, Doronicum pardalianches, Epilobium montanum, Epipactis purpurata, Epipogium aphyllum, Euphorbia dulcis, Festuca altissima, Fraxinus excelsior, Galeobdolon luteum, Galium odoratum, Galium sylvaticum var. pyrenaicum, Helleborus occidentalis, Hordelymus europaeus, Lathyrus occidentalis, Lathyrus vernus, Lonicera alpigena, Luzula nivea, Luzula pilosa, Lysimachia nemorum, Maianthemum bifolium, Melica uniflora, Milium effusum, Moehringia trinervia, Neottia nidus-avis, Orchis pallens, Ornithogalum pyrenaicum, Paris quadrifolia, Phyteuma spicatum subsp. spicatum, Polygonatum multiflorum, Potentilla sterilis, Prenanthes purpurea, Prunus avium, Ranunculus nemorosus, Salvia glutinosa, Saxifraga hirsuta subsp. hirsuta, Thalictrum aquilegifolium, Tilia cordata, Veronica montana, Vinca minor
- Subalianza Alnion incanae (clase Salici purpureae-Populetea nigrae, orden Populetalia albae, alianza Alnion incanae) . Choperas, olmedas y alisedas de los ríos atlántico medioeuropeos. Son plantas características Athyrium filix-femina, Carex remota, Circaea lutetiana, Equisetum hiemale, Festuca gigantea, Hesperis matronalis subsp. candida, Lysimachia nemorum, Myosotis lamottiana, Osmunda regalis, Primula elatior, Prunus lusitanica, Prunus padus, Rumex sanguineus, Silene dioica, Stegnogramma pozoi y Woodwardia radicans. Son características Aconitum napellus subsp. lusitanicum, Carex brizoides, Carex remota, Carex sylvatica subsp. paui, Chrysosplenium alternifolium, Dryopteris carthusiana, Equisetum sylvaticum, Festuca gigantea, Gagea lutea subsp. lutea, Primula elatior, Prunus padus, Ribes rubrum, Rumex sanguineus, Senecio bayonensis, Stellaria nemorum subsp. montana
Requerimientos ecológicos
Luz: Sombra. Temperatura: Calor moderado. Piso montano principalmente. Continentalidad: Suboceánica; no soporta heladas tardías ni temperaturas extremas. Humedad: Suelos de moderadamente secos a humedos. Acidez: Suelos ricos en bases; pH 5.5 - 8; indicadora de alcalinidad. Nitrógeno: Principalmente suelos ricos; indicadora de riqueza de nutrientes.
Tipo biológico
Geófito.
Relaciones con otras especies
Hongos asociados: 3 especies de hongos relacionadas.| Hongo | Fotografía | Parte atacada | Status | Tipo de ataque | Enfermedad | Otras plantas |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Botryotinia globosa | lvs | |||||
| Botrytis aclada | hojas | rot | - | - | ||
| Puccinia sessilis |  | hojas | frequent | rust | - | Phalaris arundinacea |
| Insecto | Fotografía | Parte atacada | Fase del ciclo | Nº de huéspedes | Tipo de huesped | ¿Impacto significativo? | Actividad |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Acrolepiopsis betulella | flores | monófago | - | - | |||
| Acrolepiopsis betulella | fruits/seeds | monófago | - | - |
Distribución de Allium ursinum
Centro y oeste de Europa -desde el S de Noruega y Rusia hasta las montañas de Italia y España-. N de la Península: Pirineos, Cornisa Cantábrica, N de Portugal, Sistema Ibérico y Sistema Central.
Mapa de distribución
Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFLAC o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.
autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa?
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Localidades
Álava
- Lugar: Vitoria-Gasteiz, Amarita, junto al río San Engracia
Coordenadas: 42.91, -2.63 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 18/04/2005; Fecha de publicación : 04/08/2009
Proporcionado por: P.M. Uribe-Echebarría
Asturias
- Lugar: Sotobosque del río Color, MATOSA, LA
Coordenadas: 43.29491, -5.27894 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 06/05/2019; Fecha de publicación : 07/05/2019
Hábitat: Sotobosque de ribera
Fenología: Florecida
Proporcionado por: Ignacio Fernández Villar
Comentarios: Las fotografías están hechas en el sotobosque de ribera del río Color los días 16-03 la más atrasada y 06-05 las otras dos.
Fotografía asociada: - Lugar: Lena; Valgrande
Coordenadas: 42.98, -5.82 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 12/06/1976; Fecha de publicación : 04/08/2009
Proporcionado por: J.J. Lastra - Lugar: Cabrales; Puente Miñances
Coordenadas: 43.29, -4.77 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 14/05/2004; Fecha de publicación : 04/08/2009
Proporcionado por: M.A. del Collado - Lugar: Somiedo; Entre La Malva y Pola de Somiedo
Coordenadas: 43.05, -6.3 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 16/05/1976; Fecha de publicación : 04/08/2009
Proporcionado por: J.A. Fdez. Prieto
Citas totales: 5. Citas en el mapa: 5
Sólo se muestran como máximo 20 citas por provincia. Para ver todas las citas visita su mapa en SINFLAC.
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Colecciones
FCO: Portal de Datos de GBIF, www.gbif.net. 28-07-2009. Herbario FCO, Facultad de Ciencias de Oviedo
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Especies similares
La subsp. ucrainicum Kleopow & Oxner in Kleopow (ed.), Sched. Herb. Fl. Ucr. Cent. I: 10 (1935), caracterizada por sus pedicelos sin papilas, se encuentra en el C y E de Europa y alcanza por el W las regiones meridionales de Italia.
Usos medicinales
Antihelmínticos Antiasmáticos Expectorantes Febrífugo Tónicos Anticolesterolemicos Hipotensivos Vasodilatadores Colagogos Diuréticos Antiespasmódicos Astringentes Diaforéticos Rubefacientes Estimulantes Estomáticos Antisépticos Desinfectantes DepurativosIndicaciones
Aunque tiene las mismas propiedades que el ajo cultivado, sus efectos son más débiles. Es beneficioso al reducir la presión sanguínea y los niveles de colesterol. La parte más activa es el bulbo. Es antihelmíntica, antiasmática, anticolesterolémica, antiespasmódica, astringente, colagoga, depurativa, diurética, tónica y vasodilatadora.Acciones terapéuticas
Antihelmíntico, antiasmático, anticolesterolémico, antiséptico, antiespasmódico, astringente, colagogo, depurativo, diaforético, desinfectante, febrífugo, hipotensivo, rubefaciente, estimulante, estomático, tónico y vasodilatador.Beneficio terapéutico
Allium ursinum tiene un beneficio terapéutico de 3 de 5.asturnatura.com no se hace responsable de los efectos de un uso irresponsable de las plantas desde un punto de vista medicinal. Ante cualquier problema en su salud, recomendamos encarecidamente que consulte a un profesional de la medicina.
Propiedades nutricionales
Las hojas se emplean como aditivos para las ensaladas. El bulbillo tiene sabor a ajo, muy fuerte, aunque es más pequeño y difícil de recolectar.
Beneficio nutricional
Allium ursinum tiene un beneficio nutricional de 5 de 5.Bibliografía y más información
- Aedo, C. Allium L. in: Castroviejo & al. (eds.), Flora iberica vol. 20- S. Talavera & al. (eds.). Flora iberica. [...] Vol. XX. Liliaceae-Agavaceae, 2013.
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Glosario de términos
- Antera
- Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen
- Antesis
- Momento de apertura de la flor y también el periodo desde su apertura a su marchitez.
- Atenuado
- Estrechado gradualmente.
- Basal
- Propio o relativo de la base.
- Bulbilo
- Yema epígea o subterránea transformada en órgano de multiplicación vegetativa, que aprecen en las axilas de las hojas, la propia hoja, una inflorescencia, un rizoma, etc., que se desarrolla sobre la planta madre.
- Bulbo
- Parte basal engrosada de un órgano. Órgano subterráneo con el eje muy corto, estando sus catafilos o las bases foliares convertidos en órganos de reserva. En las setas, parte basal engrosada del pie.
- Cápsula
- En briófitos, sinónimo de esporangio. En angiospermas, fruto simple, seco, polispermo, pluricarpelar, sincárpico, unilocular, con placentación central o parietal y diversos tipos de dehiscencia pero nunca transversal.
- Eleosoma
- Reserva exterior de materias nutritivas grasas que tienen algunas semillas.
- Elíptico
- Con forma de elipse.
- Entero
- Referido a los órganos laminares que tienen los bordes lisos, sin entrantes ni salientes.
- Escarioso
- De consistencia membranosa, más o menos seco y rígido y por lo general transparente.
- Espata
- La espata, en botánica, es una bráctea amplia o un par de brácteas que envuelven la inflorescencia o el eje florífero, como en el caso de los ajos; en la espádice, la inflorescencia se encuentra rodeada por una espata generalmente muy grande y vistosa, de diversos colores o blanca, como en Arum, Arisarum, Anthurium, Zantedeschia,... La espata puede ser monófila o difila, es decir, puede estar constituida por una o por dos brácteas.
- Estambre
- Cada uno de los elementos filiformes que forman el androceo u órgano masculino de la flor de las angiospermas y que contiene al menos los sacos polínicos.
- Estigma
- Porción apical del pistilo que retiene el polen.
- Estilo
- Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.
- Estrellado
- Con forma de estrella.
- Fibra
- Hebra unicelular o pluricelular que se separa de la corteza o más raramente del leño de los vegetales.
- Filamento
- Parte estéril y filiforme del estambre que sostiene a la antera.
- Flor
- Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
- Fusiforme
- Ahusado, con forma de huso, engrosado en el centro y adelgazado en los extremos.
- Glabra
- Desprovista de pelos.
- Hemisférico
- Con forma de media esfera.
- Herbáceo
- Con aspecto o consistencia de hierba, no está lignificado.
- Inflorescencia
- Conjunto de flores que nacen más o menos agrupadas. Existen dos grandes grupos principales de inflorescencias, las racemosas y las cimosas, que pueden ser simples o compuestas, dependiendo de que el eje principal produzca ramitas unifloras o plurifloras, respectivamente.
- Lanceolado
- Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.
- Limbo
- Parte laminar de una hoja u otro órgano foliáceo. Parte libre o laminar de un pétalo situada al extremo del tubo de una corola gamopétala.
- Linear
- Órgano, largo, estrecho y de bordes paralelos.
- Lóculo
- Cavidad de un órgano. En el ovario o fruto, cavidad en la que están los primordios seminales o las semillas.
- Margen
- Borde de una hoja u órgano laminar.
- Membranáceo
- Semejante a una membrana, con forma de lámina delgada y flexible, sutil.
- Obovoide
- Con forma inversamente ovoide, con la parte más ancha en el ápice.
- Ovado
- Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
- Papiloso
- Cubierto o provisto de papilas.
- Pedicelo
- Rabillo de cada flor en las inflorescencias compuestas.
- Perenne
- Vegetal que vive tres o más años. Hoja o follaje que se mantiene sobre ella durante más de dos años.
- Segmento
- Cada una de las divisiones de una hoja pinnatisecta o palmatisecta que alcanza el nervio central.
- Semilla
- Estructura vegetal en la que se encuentra el embrión en estado de vida latente acompañado o no de tejido nutricio y protegido por cubiertas. Procede del rudimento seminal y en las angiospermas está en el interior de un fruto.
- Simple
- No dividido en partes.
- Tallo
- Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
- Túnica
- Capa proteíca que rodea el cuerpo de las ascidias. En las plantas, envuelta membranosa o cada una de las hojas carnosas de un bulbo.
- Vaina
- Base de la hoja ensanchada que abraza total o parcialmente la ramita en que se inserta.
Citar como:
asturnatura.com "Allium ursinum L.". Asturnatura.com [en línea]. Num. 148, 06/10/07 [consultado el: 12/05/2021]. Disponible en <https://www.asturnatura.com/especie/allium-ursinum.html>. ISSN 1887-5068. 
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