Sambucus nigra L.

Nombres vernáculos

Español: Saúco, sabuco, sauco, sauqueiro, canillero. Inglés: Elderberry - European Elder, Black elderberry, American black elderberry, Blue elderberry, Europea. Francés: Sureau noir. Alemán: Holunder. Portugués: Sabugueiro, sabugo. Gallego: Sabugueiro, bieiteiro. Asturiano: Sabugu, benitu, flor de San Juan. Euskera: Linsusa. Catalán: Saüc, saüquer.

Nomenclatura

Publicación original

Sambucus nigra L.. Sp. Pl.: 269 (1753)

Ind. loc.

Habitat in Germania

Etimología de Sambucus

Del latín sa(m)bucus, -i (otras formas: saucus, -i, sambuca, -ae y sauca, -ae) = principalmente el saúco (Sambucus nigra L.), aunque también el sauquillo o yezgo (Sambucus ebulus L.)

Etimología de nigra

Del latín niger, -gra, -grum = negro, obscuro, sombrío.

Sinónimos

Sambucus laciniata Mill. Gard. Dict. ed. 8 n. 2 (1768)

Clasificación

Dominio Eukarya, Supergrupo Archaeplastida, Filum Chloroplastida, División Streptophyta, Subdivisión Spermatophytina, Clase Magnoliopsida, Orden Dipsacales, Familia Caprifoliaceae, Género Sambucus

* Clasificación taxonómica en revisión para adaptarla a las categorías actuales. Consulta la bibliografía para más información sobre las categorías taxonómicas empleadas.

Fotografías de Sambucus nigra

En la galería de fotografías dispones de 16 fotografías de Sambucus nigra

Distribución de Sambucus nigra

Presente en Europa, la zona oeste de Asia y el norte de África.

Mapa de distribución de Sambucus nigra

Curiosidades

Hojas, ramas jóvenes y flores tienen un olor un tanto desagradable que recuerda al amoníaco.
La madera es bastante homogénea, amarillenta; se seca difícilmente y es fácil de torcer y agrietar, por lo que su uso principal es la realización de tornería.

Protección y amenazas

Categoría UICN para España:

Categoría: Preocupación Menor (LC)
Un taxón se considera de Preocupación Menor (LC) cuando, habiendo sido evaluado, no cumple ninguno de los criterios que definen las categorías de En Peligro Crítico, En Peligro, Vulnerable o Casi Amenazado.

Tendencia poblacional UICN: Estable

Especies similares

Sambucus ebulus.

Usos medicinales

Eméticos Diuréticos Hemostáticos Antiinflamatorios Laxantes ligeros Laxantes ligeros Purgantes Oftálmicos Diaforéticos Emolientes Estimulantes Expectorantes Galactogogos Calmantes dérmicos

Indicaciones

El saúco tiene una larga historia de uso doméstico como hierba medicinal y también es muy utilizado por los herbolarios. La planta ha sido llamada el botiquín de la gente del campo. Las flores son la parte principal utilizada en la herboristería moderna, aunque en ocasiones se han utilizado todas las partes de la planta. Estimulante. La corteza interior se recoge de los árboles jóvenes en otoño y es mejor secarla al sol. Es diurético, fuerte purgante y en grandes dosis emético. Se utiliza en el tratamiento del estreñimiento y las condiciones artríticas. Se elabora un ungüento emoliente con la corteza interior verde. Las hojas se pueden utilizar tanto frescas como secas. Para su secado, se recolectan en épocas de buen tiempo durante los meses de junio y julio. Las hojas son purgantes, pero más nauseabundas que la corteza. También son diaforéticos, diuréticos, expectorantes y hemostáticos. Se dice que el jugo es un buen tratamiento para los ojos inflamados. Un ungüento elaborado con las hojas es emoliente y se utiliza en el tratamiento de contusiones, esguinces, sabañones, heridas, etc. Las flores frescas se utilizan en la destilación del agua de flor de saúco. Las flores se pueden conservar con sal para que estén disponibles para su destilación más adelante en la temporada. El agua es ligeramente astringente y estimulante suave. Se utiliza principalmente como vehículo para lociones para los ojos y la piel. Las flores secas son diaforéticas, diuréticas, expectorantes, galactogogas y pectorales. Una infusión es muy eficaz en el tratamiento de las molestias en el pecho y también se utiliza para lavar los ojos inflamados. La infusión es también un muy buen tónico primaveral y depurativo de la sangre. Externamente, las flores se utilizan en cataplasmas para aliviar el dolor y disminuir la inflamación. Utilizado como ungüento, trata sabañones, quemaduras, heridas, escaldaduras, etc. El fruto es depurativo, ligeramente diaforético y suavemente laxante. Se dice que un té elaborado con bayas secas es un buen remedio para los cólicos y la diarrea. La fruta se utiliza ampliamente para elaborar vinos, conservas, etc., y se dice que conservan las propiedades medicinales de la fruta. La médula de los tallos tiernos se utiliza para tratar quemaduras y escaldaduras. La raíz ya no se utiliza en la medicina herbaria, pero antiguamente tenía gran reputación como emético y purgante, muy eficaz contra la hidropesía. Un remedio homeopático se elabora a partir de la corteza interna fresca de ramas jóvenes. Alivia los síntomas asmáticos y el crup espurio en los niños.

Advertencias

Las hojas y los tallos son venenosos. Se sabe que el fruto de muchas especies (aunque no se han visto registros de esta especie) causa malestar estomacal a algunas personas. Cualquier toxina que pueda contener la fruta tiende a ser de muy baja toxicidad y se destruye cuando se cocina la fruta.

Beneficio terapéutico

Sambucus nigra tiene un beneficio terapéutico de 3 de 5.

Propiedades nutricionales

Los frutos, crudos o cocinados, se emplean como alimento. El sabor de la fruta cruda no es aceptable para muchos gustos, aunque cuando se cocina se obtienen deliciosas mermeladas, conservas, pasteles, etc. Se puede utilizar fresco o seco, siendo los frutos secos menos amargos. La fruta se utiliza para añadir sabor y color a conservas, mermeladas, pasteles, salsas, chutneys, etc. También se utiliza a menudo para elaborar vino. El fruto mide unos 8 mm de diámetro y nace en grandes racimos. Se recomienda cierta precaución; consulte las notas anteriores sobre toxicidad. Flores: crudas o cocidas. También se pueden secar para su uso posterior. Las flores son crujientes y algo jugosas, tienen un olor y sabor aromáticos y son deliciosas crudas como refrigerio refrescante en un día de verano, aunque tenga cuidado con los insectos. Las flores se utilizan para añadir sabor a moscatel a compotas de frutas, jaleas y mermeladas (especialmente mermelada de grosella). Se suelen utilizar para elaborar vino espumoso. De las flores secas se elabora un té dulce. Las hojas se utilizan para impartir un color verde a los aceites y grasas.

Beneficio nutricional

Sambucus nigra tiene un beneficio nutricional de 4 de 5.

Glosario de términos

Androceo

Órgano masculino constituido por el conjunto de los estambres de una flor.

Antera

Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen

Baya

Tipo de fruto carnoso, con el epicarpo delgado, la piel, y el mesocarpo y endocarpo jugosos.

Caduco

Órgano que se cae, poco durable.

Corimbo

Inflorescencia en la que las flores están igualadas casi todas en su cima por sus propios pedicelos, que nacen a distancias diferentes en el pedúnculo común, y suben proporcionalmente para formar un único nivel. En general se entiende por corimbo a la inflorescencia simple de tipo racemoso con los caracteres anteriores, y a todas las demás se les llama corimbiformes, pero no corimbos (cima corimbiforme, panícula corimbiforme,...). Así, hay corimbos muy típicos en diversas crucíferas como las del género Iberis.

Corola

Verticilo interno del perianto heteroclamídeo, constituido por el conjunto de los pétalos de una flor.

Corteza

En las algas, son las células que forman la parte más externa del talo y que generalmente tienen una disposición diferente a las las internas.

Diente

Cada una de las divisiones más o menos triangulares y poco profundas del margen de un órgano laminar o de un fruto dehiscente.

Escama

Zool. Pieza esquelética protectora del cuerpo. Órgano foliáceo de forma y consistencia semejante a la de las escamas de los peces. Bot. Tricomas laminares sujetos por un pequeño rabillo. Escama tectriz: en las inflorescencias de las coníferas, aquellas en cuya axila nacen las escamas seminíferas que portan los rudimentos seminales. En algunas setas restos del velo universal que quedan sobre el sombrero.

Estambre

Cada uno de los elementos filiformes que forman el androceo u órgano masculino de la flor de las angiospermas y que contiene al menos los sacos polínicos.

Estigma

Porción apical del pistilo que retiene el polen.

Estilo

Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.

Flor

Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.

Foliolo

Cada una de las láminas foliares independientes de una hoja compuesta.

Fruto

Estructura formada a partir del ovario de la flor, una vez fecundados los primordios seminales.

Gineceo

Conjunto de los órganos femeninos de la flor.

Glabro

Desprovisto de pelos.

Globoso

De forma más o menos esférica.

Haz

Parte superior de la lámina de la hoja. Manojo o fascículo de elementos alargados.

Hoja

Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.

Imparipinnado

Hoja pinnada rematada por un foliolo, siendo el número total de los mismo impar.

Lanceolado

Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.

Lobo

División poco profunda y más o menos redondeada de un órgano laminar. Suele usarse más comúnmente lóbulo.

Margen

Borde de una hoja u órgano laminar.

Oblongo

Órgano alargado, más largo que ancho.

Opuesto

Hojas u órganos insertados a uno y otro lado del tallo en el mismo nudo.

Ovado

Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.

Oval

Con forma de óvalo o elipse poco excéntrica.

Ovario

Parte basal del pistilo, generalmente engrosada, en cuyo interior se encuentran los primordios seminales.

Paripinnado

Hoja pinnada que tiene el raquis terminado en un par de folíolos.

Pelo

Tricoma alargado a modo de hebra o cerda que se encuentra en diversos órganos.

Pinna

Cada una de las porciones foliares de una hoja compuesta.

Pinnado

Aquella ramificación en la que las ramillas se disponen a ambos lados de un eje.

Rugoso

Que tiene arrugas, arrugado.

Semilla

Estructura vegetal en la que se encuentra el embrión en estado de vida latente acompañado o no de tejido nutricio y protegido por cubiertas. Procede del rudimento seminal y en las angiospermas está en el interior de un fruto.

Serrado

Dícese de aquel margen foliar aserrado, que tiene dientes agudos y próximos.

Soldado

Dicho de dos órganos, concrescentes, unidos entre sí.

Talo

Se denomina así a todo cuerpo vegetativo pluricelular o polienérgido que no presenta la típica división de un cormo, es decir, que no presenta diferenciación en raíces, tallos y hojas. Es el cuerpo vegetativo de los talófitos.

Tronco

Tallo fuerte y macizo de los árboles y arbustos.

Yema

Rudimento de un vástago que se forma habitualmente en las axilas de las hojas y en el ápice de los tallos y que suele estar protegida por hojas escuamiformes o coriáceas.

Bibliografía y más información

Artículo científico

• Disturbance indicator values for European plants. Midolo G., Herben T., Axmanová I., Marcenò C., Pätsch R., Bruelheide H., ... & Chytrý M.. 2023. Global Ecology and Biogeography, 32, 24-34.
• EUNIS Habitat Classification: expert system, characteristic species combinations and distribution maps of European habitats. Chytrý M., Tichý L., Hennekens S.M., Knollová I., Janssen J.A.M., Rodwell J.S. ... Schaminée J.H.J.. 2020. Applied Vegetation Science 23: 648-675
• Seed dispersal distance classes and dispersal modes for the European flora. . . Lososová Z., Axmanová I., Chytrý M., Midolo G., Abdulhak S., Karger D.N., Renaud J., Van Es J., Vittoz P. & Thuiller W.. 2023. Global Ecology and Biogeography.
• The New Tree of Eukaryotes. Fabien Burki, Andrew J. Roger, Matthew W. Brown & Alastair G.B. Simpson. 2020. Trends in Ecology & Evolution, Vol. 35, No. 1
• The Revised Classification of Eukaryotes. Adl & al.. 2012. J. Eukaryot. Microbiol., 59(5), 2012 pp. 429-493

Categorías

Citar como

por Juan Luis Menéndez

MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. Sambucus nigra. En asturnatura.com [en línea] Num. 91, 04/09/2006 [consultado el 15/4/2025]. Disponible en asturnatura.com. ISSN 1887-5068

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