Isomería del enlace peptídico

Una propiedad importante del enlace peptídico es que los cuatro átomos implicados en torno a él (C, O, N y H) se sitúan en un mismo plano, que recibe el nombre de plano de la amida.

Dos planos de la amida contiguos pueden girar a través de los dos enlaces sencillos de carbono α, aunque le giro no es totalmente libre, ya que la cadena lateral unida al carbono α dificulta la rotación.

Esta propiedad tiene importancia para comprender que una cadena peptídica (o de aminoácidos enlazados por enlaces peptídicos) adquiere la estructura de unos planos sucesivos que pueden tomar diversos ángulos entre sí y de los que salen lateralmente los grupos químicos de cada aminoácido (las cadenas laterales).

Esquema de la iso de un enlace peptídico entre dos aminoácidos