Conceptos generales de nutrición
Los seres vivos necesitan de un aporte externo de sustancias químicas que precisan para mantener toda actividad celular.... 2598
Fundamentos de nutrición
A lo largo de nuestra vida hacemos unas 70.000 comidas que incluyen,
aproximadamente, unas 600 toneladas de alimentos. De una adecuada ingestión de
estos alimentos, no solo en cantidad sino también en calidad, depende nuestra vida
y también nuestro estado de salud.
Durante mucho tiempo los problemas relacionados con la nutrición se debían
a un defecto en el consumo de alimentos que provocaba (y todavía lo hace en
muchos países del mundo) enfermedades carenciales diversas como la ceguera, la
anemia o el raquitismo. A esta lista de patologías, claramente relacionadas con
nuestra dieta, se ha ido sumando una serie de enfermedades degenerativas entre
cuya causa, multifactorial, se encuentra nuestra forma de alimentarnos.
En las estadísticas de "mal alimentados", a los 800 millones de personas
que, en todo el mundo, padecen hambre y sus consecuencias, debemos sumar los
400 millones de obesos y los 1000 millones de personas con sobrepeso;
considerándose, actualmente a la obesidad como la segunda causa de muerte
prevenible (la primera es el tabaquismo). La hipertensión, la osteoporosis, las
enfermedades cardiovasculares, enfermedades de alta prevalencia en nuestro
medio, pueden ser prevenidas, en gran medida, mediante una adecuada selección
de alimentos. La nutrición y la dietética, como ciencias que estudian las
necesidades de las personas en distintas circunstancias patológicas y fisiológicas, y
como éstas pueden se cubiertas mediante una adecuada selección de alimentos,
son materias básicas para todo profesional de la salud.
Índice del tema
Los alimentos
Los seres humanos, como animales heterótrofos que somos, necesitamos obtener nuestros nutrientes de otras especies, alimentándonos de sustancias orgánicas e inorgánicas.... 1133
Esquema general de la nutrición
El alimento es, ante todo, la fuente habitual a través de la que el hombre obtiene la energía y nutrientes en cantidad y calidad suficientes para mantener la salud. Pero aunque los nutrientes y la... 4411
Objetivos nutricionales y guías dietéticas
Para conseguir mejoras colectivas de la ingesta alimentaria, las autoridades sanitarias y/o las sociedades científicas cuentan con dos herramientas de gran valor estratégico en el contexto de la S... 4373
Biodisponibilidad de nutrientes
Se llama valor nutritivo de un alimento al contenido y la calidad de nutrientes que componen dicho alimento. Pero el valor nutritivo de un alimento es algo dinámico, que se modifica a lo largo de t... 4267
Determinación de la utilización digestiva y metabólica
El estudio de la utilización digestiva y nutritiva de la dieta es una parcela de gran importancia en la ciencia de la Nutrición, ya que nos permite conocer la verdadera biodisponibilidad de los nu... 1874
Efectos del procesamiento en el valor nutritivo de los alimentos
Uno de los factores extrínsecos que modifican el valor nutritivo de un alimento, antes de ser ingerido, es el tipo de procesamiento o tratamiento culinario al que se le somete.... 4527
Citar como
LORENZO CORCHÓN, A.. "Fundamentos de nutrición". asturnatura.com [en línea] Num. 446, 14/10/2013 [consultado el 29/3/2023]. Disponible en https://www.asturnatura.com/temarios/biologia/fundamentos-nutricion/.
ISSN 1887-5068
