Petroselinum crispum (Mill.) Fuss

Clasificación

Dominio Eukarya, Supergrupo Archaeplastida, Filum Chloroplastida, División Streptophyta, Subdivisión Spermatophytina, Clase Magnoliopsida, Orden Umbellales, Familia Umbelliferae, Género Petroselinum

* Clasificación taxonómica en revisión para adaptarla a las categorías actuales. Consulta la bibliografía para más información sobre las categorías taxonómicas empleadas.

Nombres vernáculos

Español: Perejil, perejil en rama, perexil, prejil. Inglés: Parsley. Portugués: Salsa-hortense. Gallego: Perexil, perixel, perixil, pirexal, pirixel, prixil, prixel, salsa. Euskera: Perrechillea, perrejila, perrexila.

Nomenclatura

Publicación original

Petroselinum crispum (Mill.) Fuss. Fl. Transsilv.: 254 (1866)

Ind. loc.

[no indicada de forma expresa, probablemente cultivado]

Etimología de crispum

Del lat. crispus, -a, -um = crespo, rizado, ensortijado.

Fotografías de Petroselinum crispum

Distribución de Petroselinum crispum

Usos medicinales

Tónicos Anticancerígenos Depurativos Digestivo Estomáticos Diuréticos Renales Carminativos Laxantes ligeros Picaduras Antiespasmódicos Odontálgicos Oftálmicos Anticaspa Expectorantes Dermatológicos Auxiliares para el parto Emenagogos Galactofugos Cataplasmas

Acciones terapéuticas

El perejil es una hierba culinaria y medicinal que se cultiva comúnmente y que a menudo se utiliza como medicina doméstica. Las hojas frescas son muy nutritivas y pueden considerarse un suplemento natural de vitaminas y minerales por derecho propio. El uso principal de la planta es como diurético, donde es eficaz para eliminar los cálculos del cuerpo y para tratar la ictericia, hidropesía, cistitis, etc. También es un buen desintoxicante, ayudando al cuerpo a eliminar toxinas a través de la orina y, por lo tanto, ayudando en el tratamiento de una amplia gama de enfermedades como el reumatismo. La semilla es una hierba segura en dosis normales, pero en exceso puede tener efectos tóxicos. El perejil no debe ser utilizado por mujeres embarazadas porque se utiliza para estimular el flujo menstrual y, por tanto, puede provocar un aborto espontáneo. Todas las partes de la planta se pueden utilizar con fines medicinales, la raíz es la parte más utilizada aunque las semillas tienen una acción más fuerte. El perejil es anticaspa, antiespasmódico, aperitivo, carminativo, digestivo, diurético, emenagogo, expectorante, galactófugo, renal, estomacal y tónico. Después del parto se toma una infusión de las raíces y semillas para favorecer la lactancia y ayudar a contraer el útero. El perejil también es un laxante suave y es útil para tratar la anemia y los convalecientes. Se recomienda precaución con el uso interno de esta hierba, especialmente en forma de aceite esencial. Dosis excesivas pueden causar daño hepático y renal, inflamación de los nervios y hemorragia gastrointestinal. No debe prescribirse a mujeres embarazadas ni a personas con enfermedades renales. Se ha aplicado externamente una cataplasma de las hojas para calmar picaduras y picaduras; también se dice que es valiosa en el tratamiento de tumores de naturaleza cancerosa. Se ha utilizado para tratar infecciones oculares, mientras que un trozo de algodón empapado en jugo aliviará el dolor de muelas o de oído. También se dice que previene la caída del cabello y hace desaparecer las pecas. Si las hojas se mantienen cerca de los pechos de una madre lactante durante unos días, el flujo de leche cesará. La Comisión Alemana de Monografías en una guía terapéutica para la medicina herbaria, aprueba el perejil Petroselinum crispum para la infección del tracto urinario y los cálculos renales y vesicales.

Advertencias

Se dice que el perejil contiene la supuesta miristicina psicrótrofa. El contacto excesivo con la planta puede provocar inflamación de la piel. Aunque es perfectamente seguro para comer y nutritivo en las cantidades que se indican en las recetas, el perejil es tóxico en exceso, especialmente cuando se usa como aceite esencial. Evitar con edema ya que puede causar retención de sodio y agua. Evitar durante el embarazo como fruta del perejil asociada a abortos. Evitar con enfermedad renal. Precaución con medicamentos alopáticos asociados con la actividad de la serotonina.

Beneficio terapéutico

Petroselinum crispum tiene un beneficio terapéutico de 4 de 5.

Propiedades nutricionales

Se emplean las hojas crudas o cocidas. El perejil se utiliza frecuentemente como guarnición o como saborizante en ensaladas y muchos platos cocinados, pero tiene un sabor demasiado fuerte para consumirlo en cantidad para la mayoría de los paladares. Es un ingrediente de la mezcla de hierbas bouquet garni. Las hojas deben cosecharse con regularidad para fomentar un nuevo crecimiento y obtener el máximo rendimiento. Las hojas son difíciles de secar pero se congelan fácilmente. Para secarlas, requieren una habitación bien ventilada que reciba largas horas de luz solar; las hojas deben estar bastante crujientes si se van a almacenar. Muy rico en hierro, yodo y magnesio, el perejil también es una buena fuente de otros minerales y vitaminas A, B y C. Los tallos se pueden secar, moler y utilizar como colorante alimentario. Se elabora un té con hojas frescas o secas y es rico en vitamina C. Un aceite esencial se obtiene principalmente de las hojas y se utiliza como aromatizante alimentario comercial. De las hojas se obtiene aproximadamente un 1% de aceite esencial, mientras que de la semilla se obtiene aproximadamente un 6%. Se aconseja cierta precaución en el uso de esta planta, especialmente el aceite esencial. Consulte las notas anteriores sobre toxicidad.

Beneficio nutricional

Petroselinum crispum tiene un beneficio nutricional de 4 de 5.

Bibliografía y más información

Libro

• G. Nieto Feliner & al. Umbelliferae in: Nieto Feliner, Gonzalo & al. (eds.), Flora iberica vol. X.

Artículo científico

• The New Tree of Eukaryotes. Fabien Burki, Andrew J. Roger, Matthew W. Brown & Alastair G.B. Simpson. 2020. Trends in Ecology & Evolution, Vol. 35, No. 1
• The Revised Classification of Eukaryotes. Adl & al.. 2012. J. Eukaryot. Microbiol., 59(5), 2012 pp. 429-493

Categorías

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Especie añadida el 04-08-2009
Última modificación el 15-09-2023