Asparagus officinalis L.

Espárrago

Nombres vernáculos

Español: Espargo, esparguera, esparquera, esparraguera. Inglés: Asparagus, Garden asparagus.

Nomenclatura

Publicación original: Asparagus officinalis L.. Sp. Pl. 313 (1753)

Ind. loc.: Habitat in Europae arenosis

Etimología de Asparagus: Del griego asp(h)áragos, -ou m.; lat. asparagus, -i m. = principalmente, la esparraguera y el espárrago, tanto el cultivado (Asparagus officinalis L.) como los congéneres (A. acutifolius L., A. aphyllus L., A. tenuifolius Lam., etc.).

Etimología de officinalis: Del bot. officinalis, -e = oficinal, usado en las oficinas de farmacia por sus propiedades medicinales (lat. officina, -ae f. = fábrica, laboratorio, etc.)

Clasificación

Dominio Eukarya, Supergrupo Archaeplastida, Filum Chloroplastida, División Streptophyta, Subdivisión Spermatophytina, Clase Magnoliopsida, Orden Liliales, Familia Liliaceae, Género Asparagus

* Clasificación taxonómica en revisión para adaptarla a las categorías actuales. Consulta la bibliografía para más información sobre las categorías taxonómicas empleadas.

Descripción de Asparagus officinalis

Asparagus officinalis, Espárrago — Asturias, GIJON, Jardín Botánico de Gijón ©

Hierba perenne hasta de 150(200) cm, erecta, dioica o andromonoica. Rizoma corto y muy grueso, con yemas caulinares muy contiguas, del que emergen numerosos tallos anuales que forman grupos laxos; raíces hasta de 4(5) mm de grosor. Tallos herbáceos, ramificados, con entrenudos largos, hasta de 50(93) mm, cilíndricos o, a veces, estriados, sin acúleos o papilas, en general de un verde brillante, los principales erectos y con ramas basales ascendentes.

Hojas 1,5-7 mm, escuamiformes, de ovadas a triangulares, agudas, hialinas, marcescentes o caedizas, prolongadas en su base en un espolón de 0,5-2,5 mm, más o menos persistente, más o menos espinescente, de patente a adpreso. Cladodios (4)10-28(42) x (0,1)0,2-0,5 mm, en fascículos de 4-15(25) -aunque algunos pueden desprenderse temprano-, desiguales, de filiformes a aciculares, con sección subelíptica y nervio poco marcado, agudos, a veces mucronados, inermes, verdes o algo glaucos, a menudo curvados.

Flores unisexuales o, más raramente, hermafroditas -plantas andromonoicas-, en fascículos de 1-2(3) repartidos por toda la planta; pedicelos (5)7-17(25) mm, articulados en la parte central; brácteas 0(1). Tépalos de amarillo-verdosos a un color amarillo cremoso, rara vez con tonalidades violetas, los de las flores masculinas 4-5,7 mm, los de las femeninas 2,7-4,3 mm. Anteras (1,6)2-2,5 mm, sin mucrón o con mucrón rudimentario de menos de 0,1 mm, amarillas, basifijas.

Baya 4,5-9 mm, roja. Semillas (1)2-5(7), de 3-4 mm, subesféricas.

Hojas

Fotografías de Asparagus officinalis

En la galería de fotografías dispones de 4 fotografías de Asparagus officinalis

Hábitat y ecología de Asparagus officinalis

Lugares algo alterados, vegas y márgenes de río, pinares, cunetas, etc.; 0-1050 m.

Hábitat EUNIS

La clasificación de hábitats EUNIS es un sistema paneuropeo global para la identificación de hábitats. La clasificación es jerárquica y abarca todo tipo de hábitats, desde naturales hasta artificiales, desde tierra hasta agua dulce y marina. Los tipos de hábitat se identifican mediante códigos, nombres y descripciones específicos y vienen con cruces peatonales a otras tipologías de hábitat.

Tipo	Código	Hábitat
Constante	R65	Continental subsaline alluvial pasture and meadow
Constante	S36	Low steppic scrub
Constante	S68	Semi-desert sand dune with sparse scrub
Constante	S94	Semi-desert riparian scrub

Hábitats de interés asociados

La Red Ecológica Europea Natura 2000, fue creada por la Directiva 92/43/CEE, denominada Directiva Hábitats que tiene por objeto contribuir a conservar la biodiversidad y cuyas medidas pretenden garantizar el mantenimiento o restablecimiento de un estado de conservación favorable de los hábitat naturales.

Código	Hábitat	Descripción

¿Cuándo florece?

~~enero~~ ~~febreromarzo~~ abril mayo junio ~~julio~~ ~~agosto~~ ~~septiembre~~ octubre ~~noviembre~~ ~~diciembre~~

Indicadores de perturbación

Los valores de los indicadores de perturbación para las plantas europeas (Midolo et al. 2023) definen valores óptimos medios a lo largo de gradientes de perturbación natural y antropogénica para plantas vasculares.

Severidad de la perturbación para toda la comunidad

0.53308

Severidad de la perturbación en la capa herbácea

0.42277

Frecuencia de perturbación para toda la comunidad

0.76702

Frecuencia de perturbación en la capa herbácea

1.61326

Frecuencia de siega.Tiempo en años entre dos cortas consecutivas

0.36981

Presión de herbivorismo. Incluye el pastoreo de grandes herbívoros, tanto domésticos como salvajes, principalmente mamíferos, pero en marismas, hábitats acuáticos y humedales también aves. No se consideró el pastoreo de invertebrados y pequeños vertebrados herbívoros. La presión de pastoreo se estimó en una escala de 0 a 1, donde 0 significa que el hábitat no es pastoreado y 1 significa que toda la vegetación es eliminada por el pastoreo al menos una vez al año.

0.24919

Perturbación del suelo. Perturbación mecánica de la superficie del suelo o de la capa superior del suelo por surcos o volteo del suelo. Se estima en una escala de 0 a 1, donde 0 significa que no hay alteración del suelo y 1 significa que el suelo se remueve en toda el área del hábitat, como arar en tierra cultivable.

0.19134

Modo de dispersión de la semilla

Lososová Z. el al. (2023) crearon clases de distancia de dispersión de semillas y modos de dispersión predominantes para la mayoría de las especies de plantas vasculares europeas. Las especies se clasificaron en siete clases ordenadas con distancias de dispersión similares estimadas en función del modo de dispersión predominante, la morfología de las unidades de dispersión (diásporas o propágulos), forma de vida, altura de la planta, masa de semillas, preferencias de hábitat y dispersión conocida por humanos. La asignación de especies a clases de distancia de dispersión sigue un enfoque modificado originalmente sugerido por Vittoz & Engler (2007).

Altura de la planta: 0.86 m. Peso de semilla: 95.7 mg.
Clase de distancia de dispersión: 6. Especies con diferentes modos de dispersión animal; pueden ser diszoocoras (es decir, son recolectadas para emplearse como alimento y almacenadas y luego olvidadas), endozoocoras (es decir, dispersión en el tracto gastrointestinal de los animales) o epizoocoras (es decir, dispersión en el pelaje de los animales).
Modo de dispersión: Endozoocoria
Presenta dispersión por el ser humano.

Distribución de Asparagus officinalis

Probablemente originaria del Cáucaso y el E de Europa, hoy día cultivada y naturalizada en casi todo el mundo. Dispersa por la Península.

Mapa de distribución de Asparagus officinalis

Disponemos de 33 citas en el mapa de esta especie. Si quieres conocerlas puedes consultar su mapa detallado en SINFIber.

Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFIber o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.

Provincias en las que aparece:

A, Av, B, Bu, C, Cc, Gu, L, Le, M, Mu, O, P, S, Sg, T, V, Va, Za

autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa? protegida!

Ver retícula de GBIF

Colecciones

MA: CSIC-Real Jardín Botánico, Castilla F (2023). CSIC-Real Jardín Botánico-Colección de Plantas Vasculares (MA). Real Jardín Botánico (CSIC). Occurrence dataset https://doi.org/10.15468/mug7kr accessed via GBIF.org on 2023-12-10.
LEB: de Paz Canuria E, Alfaro-Saiz E (2022). Colección de plantas vasculares del Herbario "Jaime Andrés Rodríguez". LEB. Herbarium LEB Jaime Andrés Rodríguez. Facultad de Ciencias Biológicas y Ambientales. Universidad de León.. Occurrence dataset https://doi.org/10.15470/j3rugb accessed via GBIF.org on 2023-12-09.
FCO: Herbario FCO, Facultad de Ciencias de Oviedo Portal de Datos de GBIF, www.gbif.net. 28-07-2009.Fernández Márquez M A (2022). Universidad de Oviedo. Departamento de Biología de Organismos y Sistemas: FCO. Department of Organisms and Systems Biology. University of Oviedo. Occurrence dataset https://doi.org/10.15468/xtvrk2 accessed via GBIF.org on 2023-12-08.

Protección y amenazas

Asparagus officinalis es una especie protegida.

Categoría UICN para España:

Categoría: Preocupación Menor (LC)
Un taxón se considera de Preocupación Menor (LC) cuando, habiendo sido evaluado, no cumple ninguno de los criterios que definen las categorías de En Peligro Crítico, En Peligro, Vulnerable o Casi Amenazado.

Tendencia poblacional UICN: Estable

Usos medicinales

Antibióticos Tónicos Anticancerígenos Cardiacos Diuréticos Laxantes ligeros Laxantes ligeros Antiespasmódicos Diaforéticos Sedantes Demulcentes

Acciones terapéuticas

La medicina popular la considera una planta diurética. Es muy característico el olor que transmite a la orina tras su ingesta, que resulta de la degradación metabólica de diversos productos orgánicos sulfurosos.

Beneficio terapéutico

Asparagus officinalis tiene un beneficio terapéutico de 3 de 5.

asturnatura.com no se hace responsable de los efectos de un uso irresponsable de las plantas desde un punto de vista medicinal. Ante cualquier problema en su salud, recomendamos encarecidamente que consulte a un profesional de la medicina.

Propiedades nutricionales

Planta cultivada por sus tallos jóvenes, o turiones, utilizados para la alimentación humana, que emergen en primavera del rizoma engrosado (llamado garra). Se pueden comercializar frescos o en conserva y son preferidos al menos en España los blancos, que se obtienen evitando que reciban luz durante sus primeras etapas de crecimiento. Bajo la denominación espárrago triguero, mayoritariamente se comercializan tallos jóvenes de A. officinalis que proceden de cultivos más densos y sin protección frente a la luz, aunque en algunas zonas procedan de especies silvestres, en general de Asparagus acutifolius. La mayoría de los espárragos cultivados actualmente son diploides y proceden de variedades de cultivo desarrolladas a partir de la holandesa Violet Dutch, conocida ya en el siglo XVIII; algunas variedades de cultivo tetraploides también pueden tener una cierta importancia local.

Beneficio nutricional

Asparagus officinalis tiene un beneficio nutricional de 4 de 5.

Glosario de términos

Acicular: Estrecho, alargado y punteagudo, como la hoja de un pino.
Adpreso: Dícese de los pelos, hojas o brácteas aplicados a la estructura que las soporta.
Antera: Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen
Anual: Planta que nace, se desarrolla, florece y fructifica durante un sólo período vegetativo, con una duración que no pasa de un año, y que muere tras reproducirse.
Ascendente: Refiriéndose a un tallo, que toma primero una dirección más o menos horizontal para luego elevarse hasta alcanzar aproximadamente la vertical.
Basal: Propio o relativo de la base.
Basifijo: Adherida por la base a la estructura que la soporta.
Baya: Tipo de fruto carnoso, con el epicarpo delgado, la piel, y el mesocarpo y endocarpo jugosos.
Caulinar: Relativo al tallo.
Cladodio: Rama comprimida o laminar, de color verde y a veces con hojas rudimentarias, con función clorofílica.
Dioico: Que presenta dioecia.
Entrenudo: Porción de tallo comprendida entre dos nudos consecutivos.
Erecto: Órgano dispuesto en posición vertical o casi vertical.
Eroso: Órgano laminar que tiene los bordes con dientes desiguales, sinuosos o roídos.
Escuamiforme: Escamiforme.
Filiforme: Con forma de hilo.
Flor: Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
Glauco: De color entre verde claro y azulado.
Hermafrodita: Individuo que produce gametos de ambos sexos. Bisexual, que cuenta con los dos sexos.
Hialino: Transparente, cristalino.
Hierba: Planta no lignificada o poco.
Hoja: Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.
Inerme: Carente de espinas o aguijones.
Marcescente: Hoja u otro órgano que una vez seco permanece en la planta durante un cierto tiempo.
Monoico: Individuo que produce gametos de un mismo sexo. Plantas con flores unisexuales pero las de ambos sexos sobre el mismo individuo.
Mucronado: Provisto de un mucrón.
Nervio: Cada uno de los haces vasculares que se hallan en la lámina de una hoja u otros órganos de naturaleza foliar.
Nudo: Punto de inserción o niveles de un órgano a un eje de una planta, generalmente lugares del tallo engrosados donde se insertan las hojas.
Ovado: Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
Papila: Prominencia epidérmica cónica o esférica que tienen ciertos órganos de algunos vegetales
Partido: Referido a una hoja u órgano laminar, aquel que está dividida en gajos que llegan al menos hasta la mitad de la distancia entre el borde foliar y el nervio medio, pero sin alcanzar a éste.
Patente: Referido a una rama, flor, sépalo, pétalo, etc., que forma un ángulo muy abierto con el eje sobre el que se inserta.
Pedicelo: Rabillo de cada flor en las inflorescencias compuestas.
Perenne: Vegetal que vive tres o más años. Hoja o follaje que se mantiene sobre ella durante más de dos años.
Persistente: Perenne, que persiste o se conserva.
Ramificado: Provisto de ramas, ramoso o provisto de ramificaciones.
Rizoma: Tallo subterráneo con aspecto de raíz, de crecimiento horizontal casi siempre, que posee yemas y es capaz de generar hojas, flores y raíces.
Romo: Sin punta, obtuso.
Semilla: Estructura vegetal en la que se encuentra el embrión en estado de vida latente acompañado o no de tejido nutricio y protegido por cubiertas. Procede del rudimento seminal y en las angiospermas está en el interior de un fruto.
Tallo: Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
Yema: Rudimento de un vástago que se forma habitualmente en las axilas de las hojas y en el ápice de los tallos y que suele estar protegida por hojas escuamiformes o coriáceas.

Bibliografía y más información

Artículo científico

Disturbance indicator values for European plants. Midolo G., Herben T., Axmanová I., Marcenò C., Pätsch R., Bruelheide H., ... & Chytrý M.. 2023. Global Ecology and Biogeography, 32, 24-34.
EUNIS Habitat Classification: expert system, characteristic species combinations and distribution maps of European habitats. Chytrý M., Tichý L., Hennekens S.M., Knollová I., Janssen J.A.M., Rodwell J.S. ... Schaminée J.H.J.. 2020. Applied Vegetation Science 23: 648-675
Seed dispersal distance classes and dispersal modes for the European flora. . . Lososová Z., Axmanová I., Chytrý M., Midolo G., Abdulhak S., Karger D.N., Renaud J., Van Es J., Vittoz P. & Thuiller W.. 2023. Global Ecology and Biogeography.
The New Tree of Eukaryotes. Fabien Burki, Andrew J. Roger, Matthew W. Brown & Alastair G.B. Simpson. 2020. Trends in Ecology & Evolution, Vol. 35, No. 1
The Revised Classification of Eukaryotes. Adl & al.. 2012. J. Eukaryot. Microbiol., 59(5), 2012 pp. 429-493

Libro

S. Talavera & al. (eds.). Flora iberica. [...] Vol. XX. Liliaceae-Agavaceae, 2013.

Categorías

#plantas#comestible#especie-medicinal#plantas-cultivos-ruderal#especie-extraibérica

Citar como

por Juan Luis Menéndez

MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. Asparagus officinalis. En asturnatura.com [en línea] Num. 957, 31/07/2023 [consultado el 15/4/2025]. Disponible en asturnatura.com. ISSN 1887-5068

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Historial de cambios

Especie añadida el 07-05-2020
Descripción creada el 07-05-2020
Última modificación el 27-06-2023

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