Asparagus officinalis L.

Espárrago

Clasificación

Reino Plantae, División Tracheophyta, Clase Liliopsida, Orden Liliales, Familia Liliaceae, Género Asparagus

Nombres vernáculos

Español: Espargo, esparguera, esparquera, esparraguera. Inglés: Asparagus, Garden asparagus.

Nomenclatura


Publicación original
Asparagus officinalis L.. Sp. Pl. 313 (1753)
Ind. loc.
Habitat in Europae arenosis
Etimología de Asparagus
Del griego asp(h)áragos, -ou m.; lat. asparagus, -i m. = principalmente, la esparraguera y el espárrago, tanto el cultivado (Asparagus officinalis L.) como los congéneres (A. acutifolius L., A. aphyllus L., A. tenuifolius Lam., etc.).
Etimología de officinalis
Del bot. officinalis, -e = oficinal, usado en las oficinas de farmacia por sus propiedades medicinales (lat. officina, -ae f. = fábrica, laboratorio, etc.)

Descripción de Asparagus officinalis

Hierba perenne hasta de 150(200) cm, erecta, dioica o andromonoica. Rizoma corto y muy grueso, con yemas caulinares muy contiguas, del que emergen numerosos tallos anuales que forman grupos laxos; raíces hasta de 4(5) mm de grosor. Tallos herbáceos, ramificados, con entrenudos largos, hasta de 50(93) mm, cilíndricos o, a veces, estriados, sin acúleos o papilas, en general de un verde brillante, los principales erectos y con ramas basales ascendentes.

Hojas 1,5-7 mm, escuamiformes, de ovadas a triangulares, agudas, hialinas, marcescentes o caedizas, prolongadas en su base en un espolón de 0,5-2,5 mm, más o menos persistente, más o menos espinescente, de patente a adpreso. Cladodios (4)10-28(42) x (0,1)0,2-0,5 mm, en fascículos de 4-15(25) -aunque algunos pueden desprenderse temprano-, desiguales, de filiformes a aciculares, con sección subelíptica y nervio poco marcado, agudos, a veces mucronados, inermes, verdes o algo glaucos, a menudo curvados.

Flores unisexuales o, más raramente, hermafroditas -plantas andromonoicas-, en fascículos de 1-2(3) repartidos por toda la planta; pedicelos (5)7-17(25) mm, articulados en la parte central; brácteas 0(1). Tépalos de amarillo-verdosos a un color amarillo cremoso, rara vez con tonalidades violetas, los de las flores masculinas 4-5,7 mm, los de las femeninas 2,7-4,3 mm. Anteras (1,6)2-2,5 mm, sin mucrón o con mucrón rudimentario de menos de 0,1 mm, amarillas, basifijas.

Baya 4,5-9 mm, roja. Semillas (1)2-5(7), de 3-4 mm, subesféricas.

Morfología

Fotografías de Asparagus officinalis

Hábitat y ecología de Asparagus officinalis

Lugares algo alterados, vegas y márgenes de río, pinares, cunetas, etc.; 0-1050 m.

Hábitat EUNIS

La clasificación de hábitats EUNIS es un sistema paneuropeo global para la identificación de hábitats. La clasificación es jerárquica y abarca todo tipo de hábitats, desde naturales hasta artificiales, desde tierra hasta agua dulce y marina. Los tipos de hábitat se identifican mediante códigos, nombres y descripciones específicos y vienen con cruces peatonales a otras tipologías de hábitat.

Hábitats de interés asociados

La Red Ecológica Europea Natura 2000, fue creada por la Directiva 92/43/CEE, denominada Directiva Hábitats que tiene por objeto contribuir a conservar la biodiversidad y cuyas medidas pretenden garantizar el mantenimiento o restablecimiento de un estado de conservación favorable de los hábitat naturales.

CódigoHábitatDescripción

¿Cuándo florece?

enero febreromarzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre

Indicadores de perturbación

Los valores de los indicadores de perturbación para las plantas europeas (Midolo et al. 2023) definen valores óptimos medios a lo largo de gradientes de perturbación natural y antropogénica para plantas vasculares.

Severidad de la perturbación para toda la comunidad
0
0.53308
1
Severidad de la perturbación en la capa herbácea
0
0.42277
1
Frecuencia de perturbación para toda la comunidad
0
0.76702
3
Frecuencia de perturbación en la capa herbácea
0
1.61326
3
Frecuencia de siega.Tiempo en años entre dos cortas consecutivas
0
0.36981
3
Presión de herbivorismo. Incluye el pastoreo de grandes herbívoros, tanto domésticos como salvajes, principalmente mamíferos, pero en marismas, hábitats acuáticos y humedales también aves. No se consideró el pastoreo de invertebrados y pequeños vertebrados herbívoros. La presión de pastoreo se estimó en una escala de 0 a 1, donde 0 significa que el hábitat no es pastoreado y 1 significa que toda la vegetación es eliminada por el pastoreo al menos una vez al año.
0
0.24919
1
Perturbación del suelo. Perturbación mecánica de la superficie del suelo o de la capa superior del suelo por surcos o volteo del suelo. Se estima en una escala de 0 a 1, donde 0 significa que no hay alteración del suelo y 1 significa que el suelo se remueve en toda el área del hábitat, como arar en tierra cultivable.
0
0.19134
1

Modo de dispersión de la semilla

Lososová Z. el al. (2023) crearon clases de distancia de dispersión de semillas y modos de dispersión predominantes para la mayoría de las especies de plantas vasculares europeas. Las especies se clasificaron en siete clases ordenadas con distancias de dispersión similares estimadas en función del modo de dispersión predominante, la morfología de las unidades de dispersión (diásporas o propágulos), forma de vida, altura de la planta, masa de semillas, preferencias de hábitat y dispersión conocida por humanos. La asignación de especies a clases de distancia de dispersión sigue un enfoque modificado originalmente sugerido por Vittoz & Engler (2007).

Altura de la planta: 0.86 m. Peso de semilla: 95.7 mg.
Clase de distancia de dispersión: 6. Especies con diferentes modos de dispersión animal; pueden ser diszoocoras (es decir, son recolectadas para emplearse como alimento y almacenadas y luego olvidadas), endozoocoras (es decir, dispersión en el tracto gastrointestinal de los animales) o epizoocoras (es decir, dispersión en el pelaje de los animales).
Modo de dispersión: Endozoocoria
Presenta dispersión por el ser humano.

Distribución de Asparagus officinalis

Probablemente originaria del Cáucaso y el E de Europa, hoy día cultivada y naturalizada en casi todo el mundo. Dispersa por la Península.

Mapa de distribución de Asparagus officinalis

Citas totales: 33. Citas en el mapa: 33
Sólo se muestran como máximo 15 localidades por provincia. Para ver todas las citas visita su mapa en SINFIber.

Lista de localidades

Alicante (A)
  1. Lugar: , Dénia, Les Marines
    Coordenadas: 38.8086, 0.0047 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 15/04/1993
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: A. Barber
    Colección: MA 01-00556388
Barcelona (B)
  1. Lugar: , Delta del Llobregat
    Coordenadas: 41.32, 2.1 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 18/06/1992
    Altitud: 10 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: I.Soriano
    Colección: LEB 51888-1
Burgos (Bu)
  1. Lugar: , Fuentespina
    Coordenadas: 41.6198, -3.6855 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 03/06/1996
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Almaraz, T. & Alvarez, I.
    Colección: MA 01-00648219
  2. Lugar: , Covarrubias
    Coordenadas: 42.0439, -3.533 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 24/07/1998
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: M. Rodrigo Juarros
    Colección: MA 01-00750784
A Coruña (C)
  1. Lugar: , Montefaro, Playa de Meirás
    Coordenadas: 43.6066, -8.18837 [Ver en mapa]
    Proporcionado por: GBIF
    Colección: MA 01-00469920
Lleida (L)
  1. Lugar: , Entre Ponts y Sanahuja
    Coordenadas: 41.8959, 1.1906 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 10/06/1985
    Altitud: 400 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: J. Pedrol
    Colección: MA 01-00418463
  2. Lugar: , Entre Ponts y Sanahuja
    Coordenadas: 41.8959, 1.1906 [Ver en mapa]
    Altitud: 400 m
    Proporcionado por: GBIF
    Colección: MA 01-00326203
León (Le)
  1. Lugar: , Barrio de Nuestra Señora
    Coordenadas: 42.74, -5.38 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 23/06/1972
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: J.Andrés & R.Carbó
    Colección: LEB 8926-1
  2. Lugar: , Pantano de Bárcena
    Coordenadas: 42.56, -6.5 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 29/04/1995
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: A.Penas, M.E.García & C.Cañibano
    Determinado por: M.de Godos
    Colección: LEB 82445-1
Madrid (M)
  1. Lugar: , Villaviciosa de Odón
    Coordenadas: 40.348, -3.9197 [Ver en mapa]
    Proporcionado por: GBIF
    Colección: MA 01-00022220
  2. Lugar: , Torrelaguna
    Coordenadas: 40.8278, -3.5587 [Ver en mapa]
    Proporcionado por: GBIF
    Colección: MA 01-00022217
  3. Lugar: , Torrelaguna
    Coordenadas: 40.8278, -3.5587 [Ver en mapa]
    Proporcionado por: GBIF
    Colección: MA 01-00022219
  4. Lugar: , Aranjuez
    Coordenadas: 40.06, -3.64 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 12/06/1969
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: D.Jiménez
    Colección: LEB 11771-1
Murcia (Mu)
  1. Lugar: , Javali N, Rambla Salada
    Coordenadas: 37.9862, -1.2135 [Ver en mapa]
    Altitud: 70 m
    Proporcionado por: GBIF
    Colección: MA 01-00456846
Asturias (O)
  1. Lugar: , Gozón. Moniello
    Coordenadas: 43.63, -5.79 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 05/05/1980
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Herminio S. Nava
    Determinado por: Herminio S. Nava
    Colección: FCO 39441-1
Palencia (P)
  1. Lugar: , Palenzuela, río Arlanza
    Coordenadas: 42.1022, -4.1744 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 15/07/1989
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: M. A. Carrasco & al.
    Colección: MA 01-00617532
  2. Lugar: , Amayuelas de Arriba. Canal de Castilla
    Coordenadas: 42.204, -4.472 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 31/08/2010
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: A.Rodríguez
    Colección: LEB 104548-1
Cantabria (S)
  1. Lugar: , Valderredible: Polientes
    Coordenadas: 42.8878, -3.9443 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 20/10/1997
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Manuel Pardo de Santayana
    Colección: MA 01-00726079
Segovia (Sg)
  1. Lugar: , Aguilafuente
    Coordenadas: 41.2654, -4.0877 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 18/06/1988
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: R. García Adá & G. López
    Colección: MA 01-00752765
  2. Lugar: , Aguilafuente
    Coordenadas: 41.2654, -4.0877 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 29/05/1988
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: R. García Adá
    Colección: MA 01-00743206
  3. Lugar: , Aguilafuente
    Coordenadas: 41.2654, -4.0877 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 04/06/1988
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: R. García Adá
    Colección: MA 01-00743205
  4. Lugar: , Lastras de Cuéllar, Las Huelgas
    Coordenadas: 41.2823, -5.3656 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 24/05/1998
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: P. Bariego Hernández & A. Gastón González
    Colección: MA 01-00754806
  5. Lugar: , Cuéllar, Vado de la Vaca
    Coordenadas: 41.3271, -4.2201 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 21/06/1998
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: J.I. García Viñas
    Colección: MA 01-00754804
  6. Lugar: , Cuéllar, Coto de Pegueras
    Coordenadas: 41.3184, -4.1961 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 08/07/1998
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: C. Soriano Martin
    Colección: MA 01-00754803
  7. Lugar: , Cuéllar, Coto de Pegueras
    Coordenadas: 41.3183, -4.208 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 20/06/1998
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: C. Soriano Martin
    Colección: MA 01-00754805
Tarragona (T)
  1. Lugar: , Delta del Ebro, Ullals
    Coordenadas: 40.6647, 0.6011 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 10/06/1999
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: J. Jiménez & al.
    Colección: MA 01-00626959
  2. Lugar: , Cambrils
    Coordenadas: 41.0743, 1.0705 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 20/03/1999
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: E. Sobrino
    Colección: MA 01-00627888
  3. Lugar: , Cambrils, Riera de Maspujols
    Coordenadas: 41.0653, 1.0708 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 01/05/1998
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: E. Sobrino & M. Sanz
    Determinado por: E. Sobrino & M. Sanz
    Colección: MA 01-00618454
Valencia (V)
  1. Lugar: , Devesa de l´Albufera
    Coordenadas: 39.357, -0.3319 [Ver en mapa]
    Proporcionado por: GBIF
    Colección: MA 02-00394071
  2. Lugar: , Devesa de l´Albufera
    Coordenadas: 39.357, -0.3319 [Ver en mapa]
    Proporcionado por: GBIF
    Colección: MA 01-00394071
Valladolid (Va)
  1. Lugar: , Tudela de Duero
    Coordenadas: 41.59, -4.62 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 26/05/1990
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: A.Úbeda
    Colección: LEB 72277-1
  2. Lugar: , Ribera del Eresma
    Coordenadas: 41.4, -4.73 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 03/06/1990
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: A.Úbeda
    Determinado por: J.Andrés
    Colección: LEB 72211-1
Zamora (Za)
  1. Lugar: , Tábara, Monte La Ribera
    Coordenadas: 41.8082, -5.9867 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 12/09/1996
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Bariego Hernández, P.
    Determinado por: Bariego Hernández, P.
    Colección: MA 01-00651727
Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFIber o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.

Provincias en las que aparece:
A, Av, B, Bu, C, Cc, Gu, L, Le, M, Mu, O, P, S, Sg, T, V, Va, Za

autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa? protegida!

Ver retícula de GBIF

Colecciones
MA: CSIC-Real Jardín Botánico, Castilla F (2023). CSIC-Real Jardín Botánico-Colección de Plantas Vasculares (MA). Real Jardín Botánico (CSIC). Occurrence dataset https://doi.org/10.15468/mug7kr accessed via GBIF.org on 2023-12-10.
LEB: de Paz Canuria E, Alfaro-Saiz E (2022). Colección de plantas vasculares del Herbario "Jaime Andrés Rodríguez". LEB. Herbarium LEB Jaime Andrés Rodríguez. Facultad de Ciencias Biológicas y Ambientales. Universidad de León.. Occurrence dataset https://doi.org/10.15470/j3rugb accessed via GBIF.org on 2023-12-09.
FCO: Herbario FCO, Facultad de Ciencias de Oviedo Portal de Datos de GBIF, www.gbif.net. 28-07-2009.Fernández Márquez M A (2022). Universidad de Oviedo. Departamento de Biología de Organismos y Sistemas: FCO. Department of Organisms and Systems Biology. University of Oviedo. Occurrence dataset https://doi.org/10.15468/xtvrk2 accessed via GBIF.org on 2023-12-08.

Protección y amenazas

Categoría UICN para España:

UICN escalaLC

Categoría: Preocupación Menor (LC)
Un taxón se considera de Preocupación Menor (LC) cuando, habiendo sido evaluado, no cumple ninguno de los criterios que definen las categorías de En Peligro Crítico, En Peligro, Vulnerable o Casi Amenazado.

Tendencia poblacional UICN: Estable

Usos medicinales

Antibióticos Tónicos Anticancerígenos Cardiacos Diuréticos Laxantes ligeros Laxantes ligeros Antiespasmódicos Diaforéticos Sedantes Demulcentes

Acciones terapéuticas

La medicina popular la considera una planta diurética. Es muy característico el olor que transmite a la orina tras su ingesta, que resulta de la degradación metabólica de diversos productos orgánicos sulfurosos.

Beneficio terapéutico

Asparagus officinalis tiene un beneficio terapéutico de 3 de 5.

Propiedades nutricionales

Planta cultivada por sus tallos jóvenes, o turiones, utilizados para la alimentación humana, que emergen en primavera del rizoma engrosado (llamado garra). Se pueden comercializar frescos o en conserva y son preferidos –al menos en España– los blancos, que se obtienen evitando que reciban luz durante sus primeras etapas de crecimiento. Bajo la denominación espárrago triguero, mayoritariamente se comercializan tallos jóvenes de A. officinalis que proceden de cultivos más densos y sin protección frente a la luz, aunque en algunas zonas procedan de especies silvestres, en general de Asparagus acutifolius. La mayoría de los espárragos cultivados actualmente son diploides y proceden de variedades de cultivo desarrolladas a partir de la holandesa Violet Dutch, conocida ya en el siglo XVIII; algunas variedades de cultivo tetraploides también pueden tener una cierta importancia local.

Beneficio nutricional

Asparagus officinalis tiene un beneficio nutricional de 4 de 5.

Glosario de términos

Acicular
Estrecho, alargado y punteagudo, como la hoja de un pino.
Adpreso
Dícese de los pelos, hojas o brácteas aplicados a la estructura que las soporta.
Antera
Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen
Anual
Planta que nace, se desarrolla, florece y fructifica durante un sólo período vegetativo, con una duración que no pasa de un año, y que muere tras reproducirse.
Ascendente
Refiriéndose a un tallo, que toma primero una dirección más o menos horizontal para luego elevarse hasta alcanzar aproximadamente la vertical.
Basal
Propio o relativo de la base.
Basifijo
Adherida por la base a la estructura que la soporta.
Baya
Tipo de fruto carnoso, con el epicarpo delgado, la piel, y el mesocarpo y endocarpo jugosos.
Caulinar
Relativo al tallo.
Cladodio
Rama comprimida o laminar, de color verde y a veces con hojas rudimentarias, con función clorofílica.
Dioico
Que presenta dioecia.
Entrenudo
Porción de tallo comprendida entre dos nudos consecutivos.
Erecto
Órgano dispuesto en posición vertical o casi vertical.
Eroso
Órgano laminar que tiene los bordes con dientes desiguales, sinuosos o roídos.
Escuamiforme
Escamiforme.
Filiforme
Con forma de hilo.
Flor
Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
Glauco
De color entre verde claro y azulado.
Hermafrodita
Individuo que produce gametos de ambos sexos. Bisexual, que cuenta con los dos sexos.
Hialino
Transparente, cristalino.
Hierba
Planta no lignificada o poco.
Hoja
Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.
Inerme
Carente de espinas o aguijones.
Marcescente
Hoja u otro órgano que una vez seco permanece en la planta durante un cierto tiempo.
Monoico
Individuo que produce gametos de un mismo sexo. Plantas con flores unisexuales pero las de ambos sexos sobre el mismo individuo.
Mucronado
Provisto de un mucrón.
Nervio
Cada uno de los haces vasculares que se hallan en la lámina de una hoja u otros órganos de naturaleza foliar.
Nudo
Punto de inserción o niveles de un órgano a un eje de una planta, generalmente lugares del tallo engrosados donde se insertan las hojas.
Ovado
Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
Papila
Prominencia epidérmica cónica o esférica que tienen ciertos órganos de algunos vegetales
Partido
Referido a una hoja u órgano laminar, aquel que está dividida en gajos que llegan al menos hasta la mitad de la distancia entre el borde foliar y el nervio medio, pero sin alcanzar a éste.
Patente
Referido a una rama, flor, sépalo, pétalo, etc., que forma un ángulo muy abierto con el eje sobre el que se inserta.
Pedicelo
Rabillo de cada flor en las inflorescencias compuestas.
Perenne
Vegetal que vive tres o más años. Hoja o follaje que se mantiene sobre ella durante más de dos años.
Persistente
Perenne, que persiste o se conserva.
Ramificado
Provisto de ramas, ramoso o provisto de ramificaciones.
Rizoma
Tallo subterráneo con aspecto de raíz, de crecimiento horizontal casi siempre, que posee yemas y es capaz de generar hojas, flores y raíces.
Romo
Sin punta, obtuso.
Semilla
Estructura vegetal en la que se encuentra el embrión en estado de vida latente acompañado o no de tejido nutricio y protegido por cubiertas. Procede del rudimento seminal y en las angiospermas está en el interior de un fruto.
Tallo
Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
Yema
Rudimento de un vástago que se forma habitualmente en las axilas de las hojas y en el ápice de los tallos y que suele estar protegida por hojas escuamiformes o coriáceas.

Bibliografía y más información

  • Lososová Z., Axmanová I., Chytrý M., Midolo G., Abdulhak S., Karger D.N., Renaud J., Van Es J., Vittoz P. & Thuiller W. (2023). Seed dispersal distance classes and dispersal modes for the European flora. Global Ecology and Biogeography.
  • Midolo G., Herben T., Axmanová I., Marcenò C., Pätsch R., Bruelheide H., ... & Chytrý M. (2023). Disturbance indicator values for European plants. Global Ecology and Biogeography, 32, 24-34. https://doi.org/10.1111/GEB.13603
  • Chytrý M., Tichý L., Hennekens S.M., Knollová I., Janssen J.A.M., Rodwell J.S. … Schaminée J.H.J. (2020) EUNIS Habitat Classification: expert system, characteristic species combinations and distribution maps of European habitats. Applied Vegetation Science 23: 648–675. https://doi.org/10.1111/avsc.12519
  • S. Talavera & al. (eds.). Flora iberica. [...] Vol. XX. Liliaceae-Agavaceae, 2013.

Categorías

#plantas#comestible#especie-medicinal#plantas-cultivos-ruderal#especie-extraibérica

Citar como

MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. Asparagus officinalis. En asturnatura.com [en línea] Num. 957, 31/07/2023 [consultado el 3/2/2024]. Disponible en asturnatura.com.
ISSN 1887-5068

Especie añadida el 07-05-2020
Descripción creada el 07-05-2020
Última modificación el 27-06-2023

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