Curadillo de Cudillero
Descripción
Cuando se visita Cudillero, vuelven a verse colgados de los balcones estas \"pieles\" secándose. Se trata del curadillo, o pequeños tiburones que los pixuetos (habitantes de Cudillero) conocen como gatas y que, una vez eviscerados, descabezados y endulzados, se colocan de la manera que se aprecia en la fotografÃa para su secado. Por los dibujos de la piel, creo que se trata de ejemplares de Olayo (Galeus melastomus). El caso es que el curadillo era una forma de aprovechar la carne de los tiburones que antaño se pescaban para extraer el aceite de sus hÃgados (que iluminaba las farolas de Oviedo). Cuando habÃa mala mar y no se podÃa pescar, o en épocas de hambruna, el curadillo era un alimento que ayudaba a paliar esas épocas de escasez. Aunque no parezca muy apetecible, el caso es que una vez preparado, la carne se vuelve de color rojo intenso y el olor y el sabor recuerdan al de carnes de caza. Hoy en dÃa, una cofradÃa pixueta se encarga de recuperar este alimento tradicional, y es considerado un manjar que se puede degustar en los restaurantes de la zona.
Fecha de publicación: 20/05/2006Autor: Ricardo R. Fdez
Comentarios
Hola Ricardo, el "curadillo o gata" es un plato tÃpico de Cuideiru, que se suele poner en Semana Santa, es pescado de piel tipo lija curado aal sol, allà utililizan unos peces que llaman "Alpuercas", "Glayos" y Toucas" y algunos mas que no recuerdo su nombre, los nombres cientÃficos también los desconozco, solo sé que está exquisito.
Un saludo
Rafa Gonzalez
21-05-2006Registro
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#fauna #naturaleza #fotografÃa
Están bonitas estas fotos y muy instructivo el comentario. Las veo un poco desenfocadas, sobre todo la segunda. ¡La persiana roja le da un fondo perfecto!
20-05-2006