Los crustáceos considerados mariscos

Cancer pagurusCancer pagurus
© R. Roberto Fernández
De las numerosas especies de crustáceos que habitan en nuestras aguas, solo unas pocas se consideran como mariscos, en el sentido adoptado en esta obra, y son objeto de pesca en nuestros caladeros y en los de regiones vecinas, comercializándose habitualmente en fresco, aunque también pueden encontrarse en el mercado en forma de congelados y conservas o transformados.

En la tabla siguiente se enumeran las especies autóctonas comúnmente comercializadas en los mercados de nuestra región, así como otras foráneas que son de amplio consumo en forma de congelado. Las especies se han ordenado atendiendo a la clasificación adoptada, indicando en primer lugar el nombre común en castellano, a continuación su nombre científico y luego, cuando existe, su denominación en asturiano. Con fines de clarificación, se han señalizado con un asterisco aquellas especies que siendo habitantes de nuestras aguas también llegan a nuestros mercados importadas de otras áreas geográficas europeas (Francia, Irlanda, Gran Bretaña, etc.) o del norte de Africa (Marruecos). Con objeto de diferenciarlos, a los ejemplares importados se les suele aplicar el calificativo genérico de "francés", mientras que a los autóctonos se les califica como "del Cantábrico". Esta distinción se manifiesta claramente en la cotización más elevada de los ejemplares autóctonos frente a los importados. Asimismo, se señalan con una cruz las especies procedentes de otras áreas geográficas y comercializadas como congelados. Por lo general estas especies suelen corresponder a crustáceos nadadores.

Nombre común en castellano Nombre científico Nombre común en otras lenguas
Percebe * Pollicipes pollicipes Ast: Percebe
Gall: Percebe, Mixote
Eusk: Lampernak
Cat: Peu de Cabrit
Percebe canadiense + Pollicipes polymerus Ast: Percebe
Gall: Percebe, Mixote
Eusk: Lampernak
Cat: Peu de Cabrit
Langosta común * Palinurus elephas Ast:
Gall: Llangosta, Llagosta
Eusk: Otarrain
Cat: Llagosta
Langosta mora * Palinurus mauritanicus Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Bogavante * Homarus gammarus Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Bogavante canadiense + Homarus americanus Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Cigala Nephrops norvegicus Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Santiaguiño Scyllarus arctus Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Centollo * Maja brachydactyla Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Cangrejo Real Chaceon affinis Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Buey * Cancer pagurus Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Nécora Necora puber Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Nécora francesa Liocarcinus corrugatus Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Cangrejo común Carcinus maenas Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Quisquilla Palaemon serratus
Palaemon elegans
Palaemon adspersus
Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Langostino tigre Penaeus monodon Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Langostino argentino Pleoticus muelleri Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Gamba Parapenaeus longirostris Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:
Carabinero Aristaeopsis edwarsiana Ast:
Gall:
Eusk:
Cat:


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Citar como:

Fernández Ovies, C. L.. \"Los crustáceos considerados mariscos\". asturnatura.com [en línea] Num. 0, [consultado el 22/5/2019]. Disponible en <https://www.asturnatura.com/mariscos/crustaceos-mariscos.html> . ISSN 1887-5068
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