Ustilago maydis (1 de 2)

Descripción

Hongo basidiomycete que pertenece a la clase Ustilaginomycetes. Parasita las flores del maíz generando tumores grisáceos o negruzcos (carbón o roya del maíz) que deforman e inutilizan sus frutos. Hoy día se ha vuelto muy raro porque existen variedades genéticas resistentes al mismo.De todas maneras, en países como México se cultiva incluso para utilizarlo en su gastronomía bajo el nombre de Huitlacoche.