Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. (3 de 3)

Descripción

Ascomycete propio de los bosques montanos de coníferas, en los que forma fructificaciones vernales de hasta 60 mm o más de altura. Dichas fructificaciones (ascomas, ascocarpos, setas en definitiva) poseen un sombrero cerebriforme de color pardo o pardo púrpura, soportado por un pedículo blanquecino o con reflejos violáceos. Su olor es agradable, similar al de las colmenillas o morillas (Morchella spp), pero se trata de un hongo tóxico que no debe ser nunca consumido en fresco y ni siquiera tras su deshidratación. Las gyromitras han causado algunas muertes inexplicables como la acaecida hace algunos años en la que falleció el cocinero- que no las había consumido-sin que los comensales resultasen afectados. Quizá las toxinas volátiles, liberadas con la cocción del hongo, fueron las responsables de este extraño suceso. Sea como fuere, se ha demostrado que Gyromitra esculenta contiene gyromitrina, que resulta hidrolizada en el organismo formando monometilhidrazina, un potente tóxico hepático y neurológico. Sorprendentemente, Gyromitra esculenta es la seta nacional en Finlandia, donde posee una afamada reputación. Es posible que factores geográficos, al igual que lo que sucede con Amanita muscaria, condicionen que los hongos meridionales posean una mayor concentración de toxinas que los septentrionales. Sea como fuere, la venta de este hongo ha sido prohibida desde hace años por las disposiciones alimentarias de la Europa comunitaria. Gyromitra esculenta no ha sido aún censada en Asturias, por lo que rogamos que nos avise cualquier persona que la haya encontrado en nuestra Comunidad. Siero de la Reina, puerto de Monteviejo (Riaño-León), 1-V-2010, en bosque de Pinus sylvestris.

Hábitat:

en madera de planifolio indeterminado

Altitud:

1000 m

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