Ustilago maydis (1 de 2)





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Ustilago maydis (2 de 2)
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Descripción


Hongo basidiomycete que pertenece a la clase Ustilaginomycetes. Parasita las flores del maíz generando tumores grisáceos o negruzcos (carbón o roya del maíz) que deforman e inutilizan sus frutos. Hoy día se ha vuelto muy raro porque existen variedades genéticas resistentes al mismo.De todas maneras, en países como México se cultiva incluso para utilizarlo en su gastronomía bajo el nombre de Huitlacoche.

Datos de la fotografía

Autor: Enrique Rubio Domínguez

Equipo: Nikon D70 S

Fecha de publicación: 31/12/2006

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Comentarios: 2

Localización

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Especie asociada a la fotografía

Ustilago maydis (DC.) Corda

Hongos

Carbón del maíz
Ustilago maydis (DC.) Corda, Icon. fung. (Prague) 5: 3 (1842)
Descripción
Fotografías
 


Comentarios

Juan Luis Menéndez
31-12-2006
Me llamó mucho la atención que este hongo se comiera en otras partes y busqué algo más de información. En wikipedia leí esto:
El huitlacoche es considerado en Europa y Estados Unidos un platillo exquisito y de alta cocina, utilizado por chefs de prestigio en restaurantes exclusivos. En algunos lugares se le llama "trufa mexicana".
Realmente sorprendente
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