Russula olivacea (Schaeff.) Pers. (1 de 3)
Descripción
Una de las Russula más abundantes en los hayedos montanos asturianos, pero no exclusiva de estos. Siendo éste un género muy difícil, Russula olivacea es muy facil de identificar porque su tamaño es siempre grande o muy grande (hasta 20 cm de diámetro). El sombrero, de color similar al de las aceitunas verdes, suele presentar zonas concéntricas de agrietamiento. Las láminas son de color amarillo mantequilla y su sabor es dulce, no picante. El pie es blanco y casi siempre muestra zonas de coloración rojiza, pero nunca es totalmente rojizo. Posee además una reacción química que sólo comparte con una especie muy similar: Russula alutacea. Al aplicar una gota de fenol (ácido fénico) a su carne, ésta se vuelve al cabo de unos minutos de color rojo-púrpura. El resto de Russula reacciona dando un color pardo-chocolate ante este reactivo. Parece que esta especie ha producido algunas intoxicaciones inconstantes, por lo que es mejor no recogerla con fines culinarios. Hayedo del puerto de Ventana (Teverga-Asturias), 28-VIII-2008.
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#hongos #naturaleza #fotografíaDatos de la fotografía
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Comentarios
¡¡ Menos mal.... no me gusta perder amigos !!
Emilio A. Pernía
30-08-2008A ver, puñeteros. Eso mismo pensaba yo. ¡Cómo la llamarán olivacea si no se parece en nada a una oliva! La respuesta la obtuve cuando pude ver las aceitunas inmaduras que aún cuelgan del olivo y que tienen exactamente esos mismos colores del sombrero de la Russula.
Don Juan Luis: ¡No creo que vd. pudiera llegar a comerse las olivas de las que hablo!¡Ni siquiera vd. podría!
Enrique, las aceitunas verdes que yo como no tienen ese color.
Juan Luis Menéndez
29-08-2008