Secale cereale L.

Centeno

Clasificación

Dominio Eukarya, Supergrupo Archaeplastida, Filum Chloroplastida, División Streptophyta, Subdivisión Spermatophytina, Clase Magnoliopsida, Orden Cyperales, Familia Poaceae, Género Secale

* Clasificación taxonómica en revisión para adaptarla a las categorías actuales. Consulta la bibliografía para más información sobre las categorías taxonómicas empleadas.

Nombres vernáculos

Español: Centeno, alcalcel, añai, añegu, arcacel, arcalcel, bálago, benzellos, centeno albar, centeno común, centeno de invierno, centeno de primavera, centeno de tahal, centeno grandal, centeno tardío, centeno temporal, centeno temprano, centeno tremesino, centeño, herrén, mestura, mistura, palla jodedera, pan, sagal, segal, ségal, séguel, selga, zancas largas, zentén, zenteno. Inglés: Rye, cereal rye. Francés: Seigle. Italiano: Segale. Alemán: Roggen. Gallego: Alcacén, centeio, centén, centeo, ferran, ferraña, ferraya, pan, pan verde, serodio, temporal. Asturiano: Centén, centenu. Euskera: Anigu, cecalea, cequela, cequelea, ciquirioa, garagarra, zekalea, zekela, zekele, zekhale, zentzegari, zikirio. Catalán: Blat, secle, ségal, sègal, segle, sègle, segol, ségol, sègol, séguel, senteno.

Nomenclatura


Publicación original
Secale cereale L.. Sp. Pl. 1: 84. 1753
Ind. loc.
Habitat ...
Sinónimos
Triticum cereale (L.) Salisb. Prodr. Stirp.: 27 (1796)

Descripción de Secale cereale

Hierba anual con tallos de (35)50-173 cm, erectos, glabros o por debajo de las espigas de pubescentes a vilosos, con pelos hasta de 1,5 mm.

Hojas con vaina glabra; lígula hasta de 2 mm; limbo de (72)162-255 x (2,5)4-12(16) mm, pubescente por el haz, con pelos hasta de 0,5 mm, cortamente pubescente por el envés, con pelos hasta de 0,1 mm, con el indumento menos abundante en las hojas superiores, con aurículas hasta de 2 mm, falciformes.

Espiga de (45)55-130(200) x (7)10-12(14) mm, estrechamente subcilíndrica, atenuada hacia el ápice, en general más o menos largamente pedunculada, raramente en parte oculta por la vaina superior y en apariencia subsésil, con pedúnculos de (0)6-26,5 cm; raquis tenaz, que no se desarticula en la fructificación, con artejos de 3,2-3,8 mm, densamente antrorso-ciliado en los ángulos, con pelos hasta de 4,5 mm, glabro en las caras. Espiguilla de (11)13-18 mm. Glumas de 7-12 mm, linearlanceoladas, aleznadas, largamente agudo-acuminadas, múticas o cortamente aristadas, con aristas hasta de 4 mm, cortamente antrorso-escábridas a lo largo de todo el margen y de toda la quilla, con pelos hasta de 0,1 mm. Raquilla prolongada por encima de las flores en un artejo de (2)4-6 mm. Lema (10)12-18 mm, pectinado-ciliado sobre la quilla, con pelos hasta de 0,9 mm, antrorsos, con margen escábrido en el ápice, con pelos antrorsos hasta de 0,5 mm, atenuado en arista de (16)25-60 mm. Pálea de (9)12-15 mm, un poco más corta o tan larga que el lema, cortamente bidentada, dientes de 0,2-0,4 mm. Lodículas de 1,5-1,9 mm, estrechamente ovadas, subenteras. Anteras 6-10,5 mm, linear-oblongoideas.

Cariopsis de (6,5)7,1-8,5 x (1,6)1,8-2,1 mm.

Florece de marzo a junio.

Morfología

Fotografías de Secale cereale

Hábitat y ecología de Secale cereale

Cultivada para forraje y para panificación en suelos pobres y de clima frío, con frecuencia escapada de cultivo en cunetas, caminos, junto corrientes de agua, márgenes de cultivo y arvense en otros cultivos, preferentemente en suelos graníticos o pizarrosos, a menudo de presencia efímera; (110)500- 1650(2400) m.

Probablemente originario del SW de Asia, en la actualidad ampliamente cultivado en zonas templadas de casi todo el mundo.

Hábitat EUNIS

La clasificación de hábitats EUNIS es un sistema paneuropeo global para la identificación de hábitats. La clasificación es jerárquica y abarca todo tipo de hábitats, desde naturales hasta artificiales, desde tierra hasta agua dulce y marina. Los tipos de hábitat se identifican mediante códigos, nombres y descripciones específicos y vienen con cruces peatonales a otras tipologías de hábitat.

Hábitats de interés asociados

La Red Ecológica Europea Natura 2000, fue creada por la Directiva 92/43/CEE, denominada Directiva Hábitats que tiene por objeto contribuir a conservar la biodiversidad y cuyas medidas pretenden garantizar el mantenimiento o restablecimiento de un estado de conservación favorable de los hábitat naturales.

CódigoHábitatDescripción

¿Cuándo florece?

enero febreromarzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre

Modo de dispersión de la semilla

Lososová Z. el al. (2023) crearon clases de distancia de dispersión de semillas y modos de dispersión predominantes para la mayoría de las especies de plantas vasculares europeas. Las especies se clasificaron en siete clases ordenadas con distancias de dispersión similares estimadas en función del modo de dispersión predominante, la morfología de las unidades de dispersión (diásporas o propágulos), forma de vida, altura de la planta, masa de semillas, preferencias de hábitat y dispersión conocida por humanos. La asignación de especies a clases de distancia de dispersión sigue un enfoque modificado originalmente sugerido por Vittoz & Engler (2007).

Altura de la planta: 1.4 m. Peso de semilla: 30.9 mg.
Clase de distancia de dispersión: 2. Especies con una estrategia de dispersión local no específica de más de 0,3 m.
Modo de dispersión: Dispersión local no específica
Presenta dispersión por el ser humano.

Tipo biológico

Las principales categorías de la clasificación de las formas de vida siguen el sistema de Raunkiaer (1934), que se basa en la posición de los brotes que sobreviven a la estación desfavorable. Datos según Dřevojan et al. (2023).

Terófito. Plantas que completan todo su ciclo de desarrollo durante la estación favorable. Son anuales y pasan la estación desfavorable en forma de semilla.

Indicadores ecológicos

Indicadores de tipo Ellenberg según Tichý et al. (2023) de acuerdo con los óptimos ecológicos de la especie en los principales gradientes ambientales, utilizando escalas ordinales definidas por Ellenberg et al. (1991).

Luz: No soporta la sombra
8.3
Temperatura: Calor, piso colino principalmente
6.3
Salinidad: No soporta la presencia de sales
0.0
Humedad: Suelos de moderadamente secos a humedos
5
Acidez: Suelos débilmente ácidos; pH 4.5 - 7.5
5.3
Nitrógeno: Suelos moderadamente pobres o ligeramente ricos; no está presente en suelos muy fertilizados
5.7

Distribución de Secale cereale

Asilvestrada a partir de los cultivos por gran parte de la Península, principalmente en el N y C, y en Menorca.

Mapa de distribución de Secale cereale

Citas totales: 19. Citas en el mapa: 19
Sólo se muestran como máximo 15 localidades por provincia. Para ver todas las citas visita su mapa en SINFIber.

Lista de localidades

Badajoz (Ba)
  1. Lugar: , Fuenlabrada de los Montes
    Coordenadas: 39.1007, -4.9672 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 14/05/1994
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Clemente Cuadrado & Emilio Blanco
    Determinado por: Emilio Blanco
    Colección: MA 01-00564956
Burgos (Bu)
  1. Lugar: , San Martín de Ubierna
    Coordenadas: 42.51781, -3.68783 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 20/06/1985
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Galán Cela & G. López
    Determinado por: Antonio José Pujadas Salvá
    Colección: MA 01-00640352
Huesca (Hu)
  1. Lugar: , Abiego.
    Coordenadas: 42.1159, -0.0741 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 06/05/1996
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: M. Sanz Elorza
    Determinado por: Antonio José Pujadas Salvá
    Colección: MA 01-00731164
León (Le)
  1. Lugar: , Nocedo de Curueño
    Coordenadas: 42.92, -5.39 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 30/05/1973
    Altitud: 1250 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: J.Andrés
    Colección: LEB 44915-1
  2. Lugar: , Nocedo de Curueño
    Coordenadas: 42.92, -5.39 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 30/05/1973
    Altitud: 1250 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: La Blanca
    Colección: LEB 5183-1
  3. Lugar: , Rioscuro
    Coordenadas: 42.91, -6.24 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 01/07/1984
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: E.Puente
    Colección: LEB 24167-1
  4. Lugar: , Valle de Vegacervera
    Coordenadas: 42.887, -5.578 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 27/06/2007
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: M.C.Delgado
    Colección: LEB 105886-1
  5. Lugar: , Villaverde de Abajo
    Coordenadas: 42.67462, -5.52041 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 19/05/2004
    Altitud: 872 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: F.del Egido Mazuelas
    Colección: LEB 87834-1
  6. Lugar: , León. Escuela Agrícola
    Coordenadas: 42.56, -5.5 [Ver en mapa]
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: F.T.Vences
    Colección: LEB 40623-1
  7. Lugar: , Salas de la Ribera. Valle del Arroyo de Vanicelos
    Coordenadas: 42.4545, -6.8055 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 04/05/2005
    Altitud: 550 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: L.González de Paz
    Colección: LEB 98803-1
  8. Lugar: , Pozos
    Coordenadas: 42.282, -6.326 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 19/06/2001
    Altitud: 1250 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: L.González de Paz
    Colección: LEB 98802-1
  9. Lugar: , Valdavido, la Devesa
    Coordenadas: 42.247, -6.4 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 09/07/2001
    Altitud: 1100 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: L.González de Paz
    Colección: LEB 100045-1
Lugo (Lu)
  1. Lugar: , Sierra del Caurel
    Coordenadas: 42.6159, -7.1725 [Ver en mapa]
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Emilio Blanco
    Determinado por: Emilio Blanco
    Colección: MA 01-00567728
  2. Lugar: , Sierra del Caurel, Chandepena
    Coordenadas: 42.6159, -7.1725 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 10/07/1994
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Emilio Blanco
    Determinado por: Emilio Blanco
    Colección: MA 01-00564744
Asturias (O)
  1. Lugar: , Soto de los Infantes, Salas
    Coordenadas: 43.346, -6.2995 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 30/05/1990
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Carlos Aedo Pérez
    Determinado por: Antonio José Pujadas Salvá
    Colección: MA 01-00623029
Segovia (Sg)
  1. Lugar: , Cerezo de Arriba. La Pinilla
    Coordenadas: 41.1975, -3.4783 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 10/07/2001
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Mario Sanz Elorza
    Determinado por: Antonio José Pujadas Salvá
    Colección: MA 01-00694878
  2. Lugar: , Aguilafuente, detrás del Molino Cega
    Coordenadas: 41.2743, -4.0998 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 29/05/2002
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: M. Pérez Valero
    Determinado por: Antonio José Pujadas Salvá
    Colección: MA 01-00756571
Valladolid (Va)
  1. Lugar: , Cigales
    Coordenadas: 41.7619, -4.7336 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 11/05/2007
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Jesús Antonio Lázaro Bello
    Determinado por: Antonio José Pujadas Salvá
    Colección: MA 01-00793812
Zamora (Za)
  1. Lugar: , Ayoó de Vidriales
    Coordenadas: 42.13856, -6.06936 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 08/05/2006
    Altitud: 809 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: Y.Cano
    Colección: LEB 101567-1
Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFIber o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.

Provincias en las que aparece:
Ba, Bu, Hu, Le, Lu, O, P, Sg, So, Va, Za

autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa? protegida!

Ver retícula de GBIF

Colecciones
MA: CSIC-Real Jardín Botánico, Castilla F (2023). CSIC-Real Jardín Botánico-Colección de Plantas Vasculares (MA). Real Jardín Botánico (CSIC). Occurrence dataset https://doi.org/10.15468/mug7kr accessed via GBIF.org on 2023-12-10.
LEB: de Paz Canuria E, Alfaro-Saiz E (2022). Colección de plantas vasculares del Herbario "Jaime Andrés Rodríguez". LEB. Herbarium LEB Jaime Andrés Rodríguez. Facultad de Ciencias Biológicas y Ambientales. Universidad de León.. Occurrence dataset https://doi.org/10.15470/j3rugb accessed via GBIF.org on 2023-12-09.

Usos medicinales

Anticancerígenos Laxantes ligeros Cataplasmas

Indicaciones

La semilla se convierte en cataplasma y se aplica a los tumores. La semilla también es un laxante eficaz debido a su cubierta fibrosa.

Parte utilizada y principios activos

Semillas

Beneficio terapéutico

Secale cereale tiene un beneficio terapéutico de 1 de 5.

Propiedades nutricionales

El centeno es un cereal común, empleado especialmente en el norte de Europa para hacer pan. La semilla contiene aproximadamente un 13% de proteína. El grano también contiene algo de gluten, aunque no tanto como el trigo, por lo que hace un pan más pesado que el trigo. También se puede utilizar para hacer pasteles, etc. La semilla se puede germinar y añadir a las ensaladas. La malta, una sustancia dulce producida al germinar la semilla, se extrae de la semilla germinada tostada y se utiliza como agente edulcorante y en la elaboración de cerveza, etc. La semilla tostada (sin germinar) se utiliza como sucedáneo del café.

Beneficio nutricional

Secale cereale tiene un beneficio nutricional de 4 de 5.

Glosario de términos

Antera
Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen
Antrorso
Dirigido hacia arriba o adelante.
Anual
Planta que nace, se desarrolla, florece y fructifica durante un sólo período vegetativo, con una duración que no pasa de un año, y que muere tras reproducirse.
Arista
Apéndice largo y filiforme; extremo delgado y rígido de algunas estructuras.
Aristado
Provisto de aristas.
Artejo
Segmentos móviles que forman los apéndices en los artrópodos; cada uno de los segmentos que forman una estructura articulada.
Atenuado
Estrechado gradualmente.
Ciliado
Provisto de cilios.
Cima
Inflorescencia cuyo eje principal al igual que sus ramificaciones laterales o ejes secundarios acaban en una flor.
Dentado
Dícese de los órganos foliáceos con dientes cortos y rectos.
Diente
Cada una de las divisiones más o menos triangulares y poco profundas del margen de un órgano laminar o de un fruto dehiscente.
Erecto
Órgano dispuesto en posición vertical o casi vertical.
Espiga

La espiga es una inflorescencia racemosa simple de flores sésiles. Se diferencia del racimo únicamente porque sus flores carecen de pedicelo o es tan corto que se toma por inexistente. Las espigas de las gramíneas (como los cereales), no se toman como este tipo de inflorescencia, ya que son de tipo compuesto: espigas de espiguillas. Plantas con inflorescencia en espiga la tienen como ejemplo el llantén (Plantago) o la verbena (Verbena).

La espiga compuesta es una espiga de espigas; de una espiga en lugar de flores aparecen otras espigas, como pasa en algunas gramíneas.

Espiguilla
Inflorescencia básica de las gramíneas, formada por un eje corto o raquis en cuya base se disponen 1 - 2 o a veces más brácteas (glumas), encima de las flores, en escaso número, y dispuestas dísticamente en el raquis.
Falciforme
Con forma de hoz.
Flor
Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
Glabra
Desprovista de pelos.
Glabro
Desprovisto de pelos.
Gluma
Cada una de las dos (o una a veces) piezas bracteiformes que envuelven la base de la espiguilla en las gramíneas. Una de ellas se inserta un poco más abajo que la otra y envuelve la base de la superior.
Haz
Parte superior de la lámina de la hoja. Manojo o fascículo de elementos alargados.
Hierba
Planta no lignificada o poco.
Hoja
Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.
Indumento
Conjunto de pelos, glándulas, escamas,... que recubren la superficie de un órgano.
Lanceolado
Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.
Lema
Glumilla inferior de las espiguillas de las gramíneas.
Limbo
Parte laminar de una hoja u otro órgano foliáceo. Parte libre o laminar de un pétalo situada al extremo del tubo de una corola gamopétala.
Linear
Órgano, largo, estrecho y de bordes paralelos.
Margen
Borde de una hoja u órgano laminar.
Oblongo
Órgano alargado, más largo que ancho.
Ovado
Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
Pectinado
Dividido o dispuesto a lo largo de un eje como las púas de un peine.
Pedunculado
Provisto de pedúnculo.
Pelo
Tricoma alargado a modo de hebra o cerda que se encuentra en diversos órganos.
Quilla
Conjunto de los dos pétalos inferiores de flor de las leguminosas, papilionáceas.
Raquilla
Eje sobre el que se insertan las flores en las espiguillas de las gramíneas.
Raquis
Eje de una hoja compuesta, de las frondes de los helechos o de una inflorescencia, especialmente en las espigas de las gramíneas.
Tallo
Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
Vaina
Base de la hoja ensanchada que abraza total o parcialmente la ramita en que se inserta.
Viloso
Provisto de largos pelos.

Bibliografía y más información

Libro

  • Flora ibérica. Vol. XIX (I), Gramineae (partim). AA.VV. Editorial: Consejo Superior de Investigaciones Cientificas.

Artículo científico

Web

  • Life forms. Dřevojan P., Čeplová N., Stěpánková P. & Axmanová I.. 2023

Categorías

#plantas#comestible#especie-medicinal#plantas-cultivadas-asilvestradas#especie-autóctona

Citar como

MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. Secale cereale. En asturnatura.com [en línea] Num. 872, 13/12/2021 [consultado el 12/3/2024]. Disponible en asturnatura.com.
ISSN 1887-5068

Especie añadida el 12-08-2009
Descripción creada el 13-12-2021
Última modificación el 13-12-2021

Top