Centeno. Secale cereale L.

Descripción de Secale cereale

Secale cereale © César Fernández González

Hierba anual con tallos de (35)50-173 cm, erectos, glabros o por debajo de las espigas de pubescentes a vilosos, con pelos hasta de 1,5 mm.

Hojas con vaina glabra; lígula hasta de 2 mm; limbo de (72)162-255 x (2,5)4-12(16) mm, pubescente por el haz, con pelos hasta de 0,5 mm, cortamente pubescente por el envés, con pelos hasta de 0,1 mm, con el indumento menos abundante en las hojas superiores, con aurículas hasta de 2 mm, falciformes.

Espiga de (45)55-130(200) x (7)10-12(14) mm, estrechamente subcilíndrica, atenuada hacia el ápice, en general más o menos largamente pedunculada, raramente en parte oculta por la vaina superior y en apariencia subsésil, con pedúnculos de (0)6-26,5 cm; raquis tenaz, que no se desarticula en la fructificación, con artejos de 3,2-3,8 mm, densamente antrorso-ciliado en los ángulos, con pelos hasta de 4,5 mm, glabro en las caras. Espiguilla de (11)13-18 mm. Glumas de 7-12 mm, linearlanceoladas, aleznadas, largamente agudo-acuminadas, múticas o cortamente aristadas, con aristas hasta de 4 mm, cortamente antrorso-escábridas a lo largo de todo el margen y de toda la quilla, con pelos hasta de 0,1 mm. Raquilla prolongada por encima de las flores en un artejo de (2)4-6 mm. Lema (10)12-18 mm, pectinado-ciliado sobre la quilla, con pelos hasta de 0,9 mm, antrorsos, con margen escábrido en el ápice, con pelos antrorsos hasta de 0,5 mm, atenuado en arista de (16)25-60 mm. Pálea de (9)12-15 mm, un poco más corta o tan larga que el lema, cortamente bidentada, dientes de 0,2-0,4 mm. Lodículas de 1,5-1,9 mm, estrechamente ovadas, subenteras. Anteras 6-10,5 mm, linear-oblongoideas.

Cariopsis de (6,5)7,1-8,5 x (1,6)1,8-2,1 mm.

Florece de marzo a junio.

Hábitat y ecología de Secale cereale

Cultivada para forraje y para panificación en suelos pobres y de clima frío, con frecuencia escapada de cultivo en cunetas, caminos, junto corrientes de agua, márgenes de cultivo y arvense en otros cultivos, preferentemente en suelos graníticos o pizarrosos, a menudo de presencia efímera; (110)500- 1650(2400) m.

Probablemente originario del SW de Asia, en la actualidad ampliamente cultivado en zonas templadas de casi todo el mundo.

Distribución de Secale cereale

Asilvestrada a partir de los cultivos por gran parte de la Península, principalmente en el N y C, y en Menorca.

Usos medicinales

Anticancerígenos Laxantes ligeros Cataplasmas

Indicaciones

La semilla se convierte en cataplasma y se aplica a los tumores. La semilla también es un laxante eficaz debido a su cubierta fibrosa.

Parte utilizada y principios activos

Beneficio terapéutico

Secale cereale tiene un beneficio terapéutico de 1 de 5.

Propiedades nutricionales

El centeno es un cereal común, empleado especialmente en el norte de Europa para hacer pan. La semilla contiene aproximadamente un 13% de proteína. El grano también contiene algo de gluten, aunque no tanto como el trigo, por lo que hace un pan más pesado que el trigo. También se puede utilizar para hacer pasteles, etc. La semilla se puede germinar y añadir a las ensaladas. La malta, una sustancia dulce producida al germinar la semilla, se extrae de la semilla germinada tostada y se utiliza como agente edulcorante y en la elaboración de cerveza, etc. La semilla tostada (sin germinar) se utiliza como sucedáneo del café.

Beneficio nutricional

Secale cereale tiene un beneficio nutricional de 4 de 5.

Glosario de términos

Antera

Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen

Antrorso

Dirigido hacia arriba o adelante.

Anual

Planta que nace, se desarrolla, florece y fructifica durante un sólo período vegetativo, con una duración que no pasa de un año, y que muere tras reproducirse.

Arista

Apéndice largo y filiforme; extremo delgado y rígido de algunas estructuras.

Aristado

Provisto de aristas.

Artejo

Segmentos móviles que forman los apéndices en los artrópodos; cada uno de los segmentos que forman una estructura articulada.

Atenuado

Estrechado gradualmente.

Ciliado

Provisto de cilios.

Cima

Inflorescencia cuyo eje principal al igual que sus ramificaciones laterales o ejes secundarios acaban en una flor.

Dentado

Dícese de los órganos foliáceos con dientes cortos y rectos.

Diente

Cada una de las divisiones más o menos triangulares y poco profundas del margen de un órgano laminar o de un fruto dehiscente.

Erecto

Órgano dispuesto en posición vertical o casi vertical.

Espiga

La espiga es una inflorescencia racemosa simple de flores sésiles. Se diferencia del racimo únicamente porque sus flores carecen de pedicelo o es tan corto que se toma por inexistente. Las espigas de las gramíneas (como los cereales), no se toman como este tipo de inflorescencia, ya que son de tipo compuesto: espigas de espiguillas. Plantas con inflorescencia en espiga la tienen como ejemplo el llantén (Plantago) o la verbena (Verbena).

La espiga compuesta es una espiga de espigas; de una espiga en lugar de flores aparecen otras espigas, como pasa en algunas gramíneas.

Espiguilla

Inflorescencia básica de las gramíneas, formada por un eje corto o raquis en cuya base se disponen 1 - 2 o a veces más brácteas (glumas), encima de las flores, en escaso número, y dispuestas dísticamente en el raquis.

Falciforme

Con forma de hoz.

Flor

Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.

Glabra

Desprovista de pelos.

Glabro

Desprovisto de pelos.

Gluma

Cada una de las dos (o una a veces) piezas bracteiformes que envuelven la base de la espiguilla en las gramíneas. Una de ellas se inserta un poco más abajo que la otra y envuelve la base de la superior.

Haz

Parte superior de la lámina de la hoja. Manojo o fascículo de elementos alargados.

Hierba

Planta no lignificada o poco.

Hoja

Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.

Indumento

Conjunto de pelos, glándulas, escamas,... que recubren la superficie de un órgano.

Lanceolado

Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.

Lema

Glumilla inferior de las espiguillas de las gramíneas.

Limbo

Parte laminar de una hoja u otro órgano foliáceo. Parte libre o laminar de un pétalo situada al extremo del tubo de una corola gamopétala.

Linear

Órgano, largo, estrecho y de bordes paralelos.

Margen

Borde de una hoja u órgano laminar.

Oblongo

Órgano alargado, más largo que ancho.

Ovado

Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.

Pectinado

Dividido o dispuesto a lo largo de un eje como las púas de un peine.

Pedunculado

Provisto de pedúnculo.

Pelo

Tricoma alargado a modo de hebra o cerda que se encuentra en diversos órganos.

Quilla

Conjunto de los dos pétalos inferiores de flor de las leguminosas, papilionáceas.

Raquilla

Eje sobre el que se insertan las flores en las espiguillas de las gramíneas.

Raquis

Eje de una hoja compuesta, de las frondes de los helechos o de una inflorescencia, especialmente en las espigas de las gramíneas.

Tallo

Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).

Vaina

Base de la hoja ensanchada que abraza total o parcialmente la ramita en que se inserta.

Viloso

Provisto de largos pelos.

Bibliografía

• Curso de botánica
• Árboles en España. Manual de identificación. Antonio López Lillo
• Claves Ilustradas De La Flora Del Pais Vasco Y Territorios limítrofes
• Plantas medicinales: El Dioscórides renovado
• Enciclopedia de plantas medicinales. Andrew Chevallier
• Plantas silvestres comestibles. C. Bastgen
• Flores silvestres del Mediterráneo
• Guía de campo de las flores de Europa
• Flores silvestres del Mediterráneo
• Flora ibérica. Vol. XIX (I), Gramineae (partim). AA.VV. Editorial: Consejo Superior de Investigaciones Cientificas.

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