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Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.

Clasificación

Reino Fungi, División Ascomycota, Subfilum Pezizomycotina, Clase Pezizomycetes, Subclase Pezizomycetidae, Orden Pezizales, Familia Discinaceae, Género Gyromitra

Nomenclatura


Publicación original
Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.. Summa veg. Scand., Section Post. (Stockholm): 346 (1849) [Ver pdf]
Etimología de esculenta
Del latín esculentus, -a, -um = comestible, bueno de comer [del lat. esca, -ae f. = comida, alimento, etc.; y esta palabra, del lat. edo = comer -gr. édō = comer].
Sinónimos
Helvella esculenta
Physomitra esculenta

Descripción de Gyromitra esculenta

Gyromitra esculenta Gyromitra esculenta © Enrique Rubio Domínguez
Macroscopía: hongo que forma cuerpos fructíferos aislados o gregarios, de 3 a 8 cm de diámetro y que alcanzan los 12 cm de altura. Tienen un pie de hasta unos 5 x 4 cm, corto y grueso, a menudo comprimido y asurcado, con la base más ancha, hueco y de color blanquecino con reflejos violáceos. Sobre el pie se encuentra la parte fértil, de hasta unos 6 cm de altura, forma subglobosa, hueca, con pliegues sinuosos y profundos que le dan un aspecto cerebriforme. La superficie es de color pardo rojiza, con la superficie interna blanquecina. La carne es delgada y frágil, de olor agradable, similar al de las colmenillas o morillas (Morchella) y sabor dulce.

Microscopía: los esporangios, de tipo asco, de hasta 300 x 20 µm, están mezclados con paráfisis ramificadas, cilíndricas, septadas y ensanchadas en la parte superior hasta 6 - 8 µm. Las esporas, de 16 - 22 x 8 - 13 µm, son elípticas, lisas, hialinas, con dos gútulas.

Fotografías de Gyromitra esculenta

Fotografía Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. (2 de 3) Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. (2 de 3) © Enrique Rubio Domínguez
Fotografía Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. (3 de 3) Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. (3 de 3) © Enrique Rubio Domínguez
Fotografía Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. (1 de 3) Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. (1 de 3) © Enrique Rubio Domínguez

Distribución de Gyromitra esculenta

Mapa de distribución de Gyromitra esculenta

Citas totales: 1. Citas en el mapa: 1
Sólo se muestran como máximo 15 localidades por provincia. Para ver todas las citas visita su mapa en SINFIber.

Lista de localidades

León (Le)
  1. Lugar: Siero de la Reina, Riaño
    Coordenadas: 42.91181, -4.86909 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 01/05/2010
    Hábitat: en madera de planifolio indeterminado
    Altitud: 1000 m
    Proporcionado por: Enrique Rubio Domínguez
    Fotografía asociada:
Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFIber o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.

Provincias en las que aparece:
Cu, Sg, M, Ab, Le, Av

autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa? protegida!

Ver retícula de GBIF

Curiosidades

se trata de un hongo tóxico que no debe ser nunca consumido en fresco y ni siquiera tras su deshidratación. Las gyromitras han causado algunas muertes inexplicables como la acaecida hace algunos años en la que falleció el cocinero - que no las había consumido - sin que los comensales resultasen afectados; quizá las toxinas volátiles, liberadas con la cocción del hongo, fueron las responsables de este extraño suceso. Sea como fuere, se ha demostrado que Gyromitra esculenta contiene gyromitrina, que resulta hidrolizada en el organismo formando monometilhidrazina, un potente tóxico hepático y neurológico. Sorprendentemente, Gyromitra esculenta es la seta nacional en Finlandia, donde posee una afamada reputación. Es posible que factores geográficos, al igual que lo que sucede con Amanita muscaria, condicionen que los hongos meridionales posean una mayor concentración de toxinas que los septentrionales. Sea como fuere, la venta de este hongo ha sido prohibida desde hace años por las disposiciones alimentarias de la Europa comunitaria.

Glosario de términos

Asco
En los hongos ascomicetes, es el esporangio que produce esporas por meiosis.
Espora
Germen (generalmente unicelular) capaz de originar directamente, es decir, sin intervención de otra célula, un nuevo individuo.
Esporangio

Estructura productora de esporas. Se encuentran esporangios en las angiospermas, gimnospermas, helechos y sus parientes, en las briófitas, algas y hongos. Su morfología es muy variada. Por lo general se disponen sobre estructuras especializadas de soporte, el esporangióforo o esporófilo, dependiendo del grupo, y por lo general están agrupados formando, por ejemplo, los soros de los helechos. Cuando los esporangios están maduros, lo más general es que se abran para dispersar las esporas gracias a la existencia de algún mecanismo de dehiscencia en la pared esporangial, como un opérculo (ascomicetes) o un anillo mecánico (helechos). En las isoetales y en los helechos acuáticos no existe ningún sistema de apertura, y las esporas se liberan cuando se descompone la pared de los esporangios.

Globoso
De forma más o menos esférica.
Hialino
Transparente, cristalino.
Lobo
División poco profunda y más o menos redondeada de un órgano laminar. Suele usarse más comúnmente lóbulo.
Nudo
Punto de inserción o niveles de un órgano a un eje de una planta, generalmente lugares del tallo engrosados donde se insertan las hojas.
Pie
En los moluscos órgano ventral encargado del desplazamiento, y en los bivalvos además segrega el biso y excava.
Ramificado
Provisto de ramas, ramoso o provisto de ramificaciones.
Reflejo
Órgano vuelto hacia la base del tallo en que se insertan.
Septado
Provisto de septos o tabiques separadores.

Bibliografía

Categorías

#hongos#ascomycetes#ascomicetes-morchella-colmenilla
Juan Luis Menéndez
por Juan Luis Menéndez

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Citar como

MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. Gyromitra esculenta. En asturnatura.com [en línea] Num. 272, 14/06/2010 [consultado el 26/9/2023]. Disponible en asturnatura.com.
ISSN 1887-5068

Especie añadida el 07-05-2010
Descripción creada el 14-06-2010
Última modificación el 14-06-2010

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