Zanahoria. Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Schübl. & G. Martens

Descripción de Daucus carota subsp. sativus

Daucus carota subsp. sativus © César Fernández González

Planta bienal o perennizante, de 50-78 cm, erecta, ramificada desde la base. Raíz napiforme, engrosada, carnosa, de color blanquecino, amarillo, naranja o purpúreo. Tallos híspidos -frecuentemente con mayor densidad de pelos en la base- o escábridos -pelos esparcidos y retrorsos-.

Hojas de contorno de ovado a triangular; las basales 3-4 pinnatisectas, largamente pecioladas, con divisiones de último orden linear-lanceoladas o linear-oblongas, alargadas, no dentadas, apiculadas, con pecíolo, raquis y nervios híspidos, y haz y envés con pelos rígidos, antrorsos -a veces haz glabra y envés glabrescente-; las superiores 2(3) pinnatisectas, con segmentos linear-lanceolados, pecíolo glabro o híspido, raquis glabrescente o glabro, limbo glabrescente, con algunos pelos en el envés -en los nervios- y margen escábrido -pelos antrorsos-, a veces glabro.

Umbelas de 5-10 cm de diámetro, ligeramente convexas, con radios poco arqueado-convergentes (poco contraídas) en la fructificación, con (45)55-70 radios, los externos de 30-50 mm, los internos de 10-20 mm, desiguales, escábridos -pelos esparcidos y antrorsos, en mayor densidad en el ápice-. Brácteas (8)10- 13, de longitud ligeramente menor que la de la umbela, adpresas en la antesis, reflejas en la fructificación, pinnatisectas, con lóbulos lineares, muy largos, glabrescentes, con margen escarioso y ciliado. Bractéolas 7-9, de longitud igual o mayor que la de las flores, indivisas -linear-lanceoladas- o trífidas, escábridas -pelos esparcidos, cortos y antrorsos- o glabrescentes, con amplio margen escarioso y ciliado. Flor central estéril y purpúrea ausente. Pétalos cordiformes, emarginados, con lóbulos frecuentemente desiguales, no incurvados, blancos, a veces amarillentos en seco; los externos de las flores exteriores apenas algo mayores -1,2-2 mm- que los internos -0,7-0,9 mm-. Anteras amarillentas. Estilos 0,3-0,5 mm -c. 1 mm, divergentes en la fructificación-.

Frutos de 3-3,5 x 1,2-2,0 mm, oblongos, castaños; mericarpos con costillas primarias provistas de 2 hileras de pelos simples; las secundarias con espinas finas, rectas, blancas, cuya longitud iguala la anchura del mericarpo, no dilatadas y no confluentes en una cresta en la base, blancas, con gloquidios estrellados.

Florece de abril a junio.

Hábitat y ecología de Daucus carota subsp. sativus

Cultivada en las huertas, de casi todo el territorio, muy raramente asilvestrada; 0-1500 m.

Relaciones con otras especies

Hongos asociados

Hongos asociados: 7 especies de hongos relacionadas.

Hongo	Fotografía	Parte atacada	Status	Tipo de ataque	Enfermedad	Otras plantas
Alternaria dauci		lvs			leaf blight
Alternaria radicina		raíces			black rot
Chalaropsis thielavioides		prepared roots
Mycocentrospora acerina		raíces			liquorice rot
Plasmopara crustosa			occasional
Thielaviopsis basicola		raíces			black root rot
Thielaviopsis basicola		root			black root rot

Distribución de Daucus carota subsp. sativus

Curiosidades

Las zanahorias se domesticaron en el SO de Asia (Afganistán) y se pueden separar en dos grandes grupos: el occidental, var. sativus, donde se incluyen las plantas con raíces anaranjadas, y el oriental, que agrupa las plantas con raíces amarillas, blancas y púrpuras. Las zanahorias de raíz anaranjada, que se cultivan ampliamente en casi todo el territorio peninsular, se originaron probablemente en Holanda, en el siglo XVII. Mucho más reducido es el cultivo de zanahorias de raíz color púrpura (zanahoria morada; cat.: bastanaga morada, carota morada), cultivadas en huertos tradicionales, a nivel local, tienen una capacidad de almacenamiento baja, por lo que han sido reemplazadas por otros cultivares de mejor conservación, como son los de color naranja. Las formas de raíz blanca se originaron probablemente a partir de las de raíz amarilla (probablemente en Francia), y se han usado principalmente como alimento para el ganado.

Usos medicinales

Hipoglucémicos Diuréticos Carminativos Oftálmicos Dermatológicos Galactogogos

Acciones terapéuticas

La raíz contiene glucosa, sacarosa, mucílago, pectinas, proteínas, vitaminas (C, B1, B2) y sobre todo carotenos (provitamina A). Posee propiedades remineralizantes, diuréticas, vitamínicas, oftálmicas, astringentes, antidiarreicas, hipoglucemiantes, demulcentes y cicatrizantes. Los frutos son ricos en esencias, contienen pineno, limoneno, carotol, daucol, ácido isobutírico y asarona; son aperitivos, carminativos, diuréticos y galactógenos.

Beneficio terapéutico

Daucus carota subsp. sativus tiene un beneficio terapéutico de 3 de 5.

Glosario de términos

Adpreso

Dícese de los pelos, hojas o brácteas aplicados a la estructura que las soporta.

Ala

Dilatación laminar de la superficie de cualquier órgano.

Antera

Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen

Antesis

Momento de apertura de la flor y también el periodo desde su apertura a su marchitez.

Antrorso

Dirigido hacia arriba o adelante.

Basal

Propio o relativo de la base.

Bienal

Planta que desarrolla su ciclo en dos periodos vegetativos, viviendo más de un año pero menos de dos.

Carnoso

Con tejidos engrosados.

Ciliado

Provisto de cilios.

Confluente

Se dice de dos órganos que, naciendo más o menos separados, terminan por aproximarse.

Costilla

Resalte linear, fino y estrecho, en la superficie de un órgano.

Dentado

Dícese de los órganos foliáceos con dientes cortos y rectos.

Divergente

Dicho de un órgano concrescente a otro, que se va separándose progresivamente del otro.

Ecio

Ver Ecidio.

Emarginado

Provisto de un escote o muesca poco profrunda.

Erecto

Órgano dispuesto en posición vertical o casi vertical.

Escarioso

De consistencia membranosa, más o menos seco y rígido y por lo general transparente.

Espina

Apéndice rígido, punzante y lignificado que contiene tejido vascular y que deriva de la modificación de una hoja, estípula o tallo.

Estilo

Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.

Estrellado

Con forma de estrella.

Flor

Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.

Fruto

Estructura formada a partir del ovario de la flor, una vez fecundados los primordios seminales.

Glabra

Desprovista de pelos.

Glabrescente

Órganos que apenas tienen pelos o con el tiempo los pierden.

Glabro

Desprovisto de pelos.

Gloquidio

Tricoma unicelular con pequeñas púas apicales retrorsas que le permiten penetrar con facilidad en un cuerpo extraño pero le dificultan la salida.

Haz

Parte superior de la lámina de la hoja. Manojo o fascículo de elementos alargados.

Hoja

Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.

Incurvo

Curvado hacia adentro o lo alto.

Lanceolado

Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.

Limbo

Parte laminar de una hoja u otro órgano foliáceo. Parte libre o laminar de un pétalo situada al extremo del tubo de una corola gamopétala.

Linear

Órgano, largo, estrecho y de bordes paralelos.

Margen

Borde de una hoja u órgano laminar.

Mericarpo

Cualquiera de los fragmentos en que se descompone un fruto esquizocárpico.

Napiforme

Raíz axonomorfa muy gruesa, semejante a la del nabo.

Nervio

Cada uno de los haces vasculares que se hallan en la lámina de una hoja u otros órganos de naturaleza foliar.

Oblongo

Órgano alargado, más largo que ancho.

Ovado

Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.

Peciolado

Provisto de peciolo.

Pelo

Tricoma alargado a modo de hebra o cerda que se encuentra en diversos órganos.

Pinna

Cada una de las porciones foliares de una hoja compuesta.

Pinnatisecto

Dicho de un órgano foliáceo de nervadura pinnada, que tiene el margen tan profundamente dividido que los segmentos resultantes alcanzan el nervio medio.

Radio

Segmento lineal que une el centro del círculo con la circunferencia que forman diversas estructuras en los seres vivos. En los peces estructuras óseas que sujetan las aletas.

Ramificado

Provisto de ramas, ramoso o provisto de ramificaciones.

Raquis

Eje de una hoja compuesta, de las frondes de los helechos o de una inflorescencia, especialmente en las espigas de las gramíneas.

Reflejo

Órgano vuelto hacia la base del tallo en que se insertan.

Retrorso

Tricoma que mira hacia la parte basal del órgano en el que se inserta.

Segmento

Cada una de las divisiones de una hoja pinnatisecta o palmatisecta que alcanza el nervio central.

Simple

No dividido en partes.

Tallo

Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).

Talo

Se denomina así a todo cuerpo vegetativo pluricelular o polienérgido que no presenta la típica división de un cormo, es decir, que no presenta diferenciación en raíces, tallos y hojas. Es el cuerpo vegetativo de los talófitos.

Umbela

Inflorescencia en la que los pedúnculos o los pedicelos florales arrancan radialmente de un punto para alcanzar la misma altura.

Bibliografía

• G. Nieto Feliner & al. Umbelliferae in: Nieto Feliner, Gonzalo & al. (eds.), Flora iberica vol. X.
• Curso de botánica
• Árboles en España. Manual de identificación. Antonio López Lillo
• Claves Ilustradas De La Flora Del Pais Vasco Y Territorios limítrofes
• Plantas medicinales: El Dioscórides renovado
• Enciclopedia de plantas medicinales. Andrew Chevallier
• Plantas silvestres comestibles. C. Bastgen
• Flores silvestres del Mediterráneo
• Guía de campo de las flores de Europa
• Flores silvestres del Mediterráneo

Categorías