Cyperus esculentus L.

Clasificación y nomenclatura

Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Liliopsida, Orden Cyperales, Familia Cyperaceae, Género Cyperus

Chufa, juncia avellanada

Port: Chufa, esquinho, junça, junça-de-comer, junça-doce; Gall: Herba da bola, junquinhamansa, xunca, xunca doce, ; Eusk: Bedaurra, txufa; Cat: Ciperó, junça xufera, xufa, xufla, xuflera, xuflet;

Publicación original
Cyperus esculentus L., Sp. Pl. 45 (1753) [Ver pdf] [consultar]

Ind. loc.
Habitat Monspelii, inque Italia, Oriente
Etimología de esculentus
Del latín esculentus, -a, -um = comestible, bueno de comer [del lat. esca, -ae f. = comida, alimento, etc.; y esta palabra, del lat. edo = comer -gr. édō = comer].

Fotografías

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Descripción

Planta herbácea perenne, con un rizoma de casi 1 mm de diámetro, con escasas escamas pequeñas y estrechas, que emite abundantes raíces fibrosas; tubérculos terminales, hasta de 15 mm de diámetro, elipsoideos, subglobosos u ovoideos, de color grisáceo en la madurez y que en seco resultan inodoros e insípidos. Tallos (6)15-60(95) cm, solitarios, rectos, trígonos.

Hojas de (15)20-55(80) x 0,2-1 cm, generalmente de menor longitud que el tallo, la mayoría basales, que dejan desnudo el tallo en su mitad superior, planas o a veces un poco aquilladas, ligeramente carenadas por el dorso, antrorso-escábridas en los márgenes y el nervio medio, eliguladas; vaina con los bordes membranáceos, hialinos.

Inflorescencia terminal, en antela laxa, simple o compuesta, con 3-8 radios primarios hasta de 10(12) cm, desiguales, trígonos, con 3-11 espiguillas dispuestas en espiga en el ápice de los radios terminales; porción del eje que porta las espiguillas de longitud generalmente mayor que la de las propias espiguillas; brácteas 3-6, planas, patentes, antrorso-escábridas en los márgenes, la inferior de (7)10-25(36) x 0,2-0,5 cm, sobrepasa ampliamente la inflorescencia; espiguillas (4,5)5-15(18) x 1,5-2,9 mm, de patentes a erecto-patentes, lanceoladas, agudas, comprimidas, con 7-24 flores; raquidio recto, con un ala membranácea hialina. Glumas 2,2-3,9 x 1-1,5(2,4) mm, dísticas, laxamente imbricadas, ovadas o elípticas, obtusas o truncadas en el ápice, a veces algo mucronuladas, membranáceas, de color amarillo pálido a pardo-amarillento, con 7 nervios claramente visibles y prominentes.
Estambres 3, exertos en la antesis. Estilo largo, con 3 estigmas exertos.

Aquenios 1,2-1,5 x 0,6-1,2 mm, de longitud claramente menor (c. 1/2) que la gluma, obovoides, trígonos, de color pardo obscuro o negruzco en la madurez.

Forece de junio a noviembre.

Imagen de Cyperus esculentus

Asturias, Ribadesella, Estuario de Ribadesella, 10/10/2015.
Fotografía de César Fernández González

Hábitat y ecología

Terrenos sueltos, húmedos, cunetas, cultivos, etc.; 0-1500 m.

Comportamiento fitosociológico

Es una planta característica de:

Tipo biológico

Geófito.


Datos obtenidos de:
- 1 fotografías de la galerías de naturaleza.
- 2 poblaciones georreferenciadas en SINFLAC.

Distribución

Pantropical, que alcanza la región atlántica de Norteamérica y el Mediterráneo. Dispersa acá y allá por la Península.

Distribución por provincias

Mapa de localidades


Lista de localidades

Asturias

  1. Lugar: Estuario de Ribadesella, LLOVIO
    Coordenadas: 43.44513, -5.05794 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 10/10/2015; Fecha de publicación : 23/10/2015
    Hábitat: Zona de cultivo en barbecho en estuario
    Proporcionado por: César Fernández González
    Fotografía asociada:

  2. Lugar: Oviedo; Oviedo, El Campón
    Coordenadas: 43.34, -5.89 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 25/07/2000; Fecha de publicación : 04/08/2009
    Proporcionado por: Nava

  3. Lugar: Piloña; Piloña: Villar de Huergo
    Coordenadas: 43.36, -5.25 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 16/10/1997; Fecha de publicación : 04/08/2009
    Proporcionado por: H. S. Nava



Colecciones
FCO: Portal de Datos de GBIF, www.gbif.net. 28-07-2009. Herbario FCO, Facultad de Ciencias de Oviedo


Propiedades nutricionales

Su cultivo es frecuente en la huerta valenciana –donde parece que la introdujeron los árabes–, para explotar sus pequeños tubérculos, con los que se produce la conocida horchata de chufas, una variante más de la popular horchata, que inicialmente se hacía de cebada y luego también de almendra, etc.

Se sabe, sin duda, que la chufa fue un alimento importante en el antiguo Egipto. Los pequeños tubérculos –1,5-2,5 cm– de C. esculentus aparecen ya en las tumbas egipcias de 3900-3250 años a.C.

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Bibliografía y más información

- M. Luceño, S. Castroviejo & P. Jiménez Mejías. Cyperaceae in: Castroviejo & al. (eds.), Flora iberica vol. XVIII

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Glosario de términos

Antesis
Momento de apertura de la flor y también el periodo desde su apertura a su marchitez.
Antrorso
Dirigido hacia arriba o adelante.
Aquillado
Órgano provisto de una parte prominente, semejando la la quilla de un barco.
Basal
Propio o relativo de la base.
Bráctea
Órgano foliáceo situado en la proximidad de las flores y distinta consistencia a las hojas normales así como del cáliz y la corola.
Carena
Canto de un órgano folioso plegado sobre si mismo. Conjunto de los dos pétalos inferiores de las flores de las leguminosas o pétalo inferior d las polígalas.
Dístico
Tipo de ramificación en la que las ramas se disponen de forma opuesta en dos filas en el mismo plano
Elíptico
Con forma de elipse.
Erecto
Órgano dispuesto en posición vertical o casi vertical.
Escama
Zool. Pieza esquelética protectora del cuerpo. Órgano foliáceo de forma y consistencia semejante a la de las escamas de los peces. Bot. Tricomas laminares sujetos por un pequeño rabillo. Escama tectriz: en las inflorescencias de las coníferas, aquellas en cuya axila nacen las escamas seminíferas que portan los rudimentos seminales. En algunas setas restos del velo universal que quedan sobre el sombrero.
Espiga
Inflorescencia racemos simple de flores sésiles o casi sésiles, generalmente erectas. Se diferencia del racimo en que las flores carecen de pedicelo o lo tienen tan corto que considera inexistente.
Espiguilla
Inflorescencia básica de las gramíneas, formada por un eje corto o raquis en cuya base se disponen 1 - 2 o a veces más brácteas (glumas), encima de las flores, en escaso número, y dispuestas dísticamente en el raquis.
Estigma
Porción apical del pistilo que retiene el polen.
Estilo
Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.
Exerto
Dicho de estambre o de un estilo, que sobresale de la garganta de la corola o, dicho de un pétalo, que sobresale del cáliz.
Flor
Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
Gluma
Cada una de las dos (o una a veces) piezas bracteiformes que envuelven la base de la espiguilla en las gramíneas. Una de ellas se inserta un poco más abajo que la otra y envuelve la base de la superior.
Herbáceo
Con aspecto o consistencia de hierba, no está lignificado.
Hialino
Transparente, cristalino.
Imbricado
Órganos foliáceos que se disponen imbricándose unos a otros, a modo de tejas.
Inflorescencia
Conjunto de flores que nacen más o menos agrupadas. Existen dos grandes grupos principales de inflorescencias, las racemosas y las cimosas, que pueden ser simples o compuestas, dependiendo de que el eje principal produzca ramitas unifloras o plurifloras, respectivamente.
Lanceolado
Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.
Membranáceo
Semejante a una membrana, con forma de lámina delgada y flexible, sutil.
Mucronulado
Acabado en un pequeño mucrón.
Nervio
Cada uno de los haces vasculares que se hallan en la lámina de una hoja u otros órganos de naturaleza foliar.
Obovoide
Con forma inversamente ovoide, con la parte más ancha en el ápice.
Obtuso
No acabado en punta.
Ovado
Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
Ovoide
Órgano macizo o copa de un árbol que tiene forma de huevo.
Patente
Referido a una rama, flor, sépalo, pétalo, etc., que forma un ángulo muy abierto con el eje sobre el que se inserta.
Perenne
Vegetal que vive tres o más años. Hoja o follaje que se mantiene sobre ella durante más de dos años.
Radio
Segmento lineal que une el centro del círculo con la circunferencia que forman diversas estructuras en los seres vivos. En los peces estructuras óseas que sujetan las aletas.
Rizoma
Tallo subterráneo con aspecto de raíz, de crecimiento horizontal casi siempre, que posee yemas y es capaz de generar hojas, flores y raíces.
Simple
No dividido en partes.
Tallo
Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
Terminal
Que se halla en el extremo de un eje tomado de referencia.
Truncado
Órgano rematado por un plano transversal a modo de corte.
Tubérculo
Porción engrosada de un tallo que es capaz de almacenar sustancias de reserva. Prominencia verrucosa de la superficie de un órgano.
Vaina
Base de la hoja ensanchada que abraza total o parcialmente la ramita en que se inserta.
Ápice
Parte superior de una estructura.


Citar como:

asturnatura.com "Cyperus esculentus L.". Asturnatura.com [en línea]. Num. 554, 09/11/2015 [consultado el: 25/03/2019]. Disponible en <https://www.asturnatura.com/especie/cyperus-esculentus.html>. ISSN 1887-5068. Ver pdf

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