Cyperus esculentus L.
Chufa
Clasificación
Dominio Eukaryota, Supergrupo Archaeplastida, Reino Plantae, División Tracheophyta, Clase Liliopsida, Orden Cyperales, Familia Cyperaceae, Género Cyperus
* Clasificación taxonómica en revisión para adaptarla a las categorías actuales. Consulta la bibliografía para más información sobre las categorías taxonómicas empleadas.
Nombres vernáculos
Español: Chufa, juncia avellanada. Inglés: Tiger Nut, Yellow nutsedge, Nut Grass. Portugués: Chufa, esquinho, junça, junça-de-comer, junça-doce. Gallego: Herba da bola, junquinhamansa, xunca, xunca doce,. Euskera: Bedaurra, txufa. Catalán: Ciperó, junça xufera, xufa, xufla, xuflera, xuflet.
Nomenclatura
- Publicación original
- Cyperus esculentus L.. Sp. Pl. 45 (1753) [Ver pdf]
- Ind. loc.
- Habitat Monspelii, inque Italia, Oriente
- Etimología de Cyperus
- Del griego kýpeiros(kýperos), -ou, m.(f.), kýpeiron, -ou n., kypeirís, -ídos f., kýpēris, -eōs f.; lat. cypērus(-os), -i m., cyperum(-on), -i n., cyperis, -idis f., cypira, -ae f., cypirus(-os), -i f. = principalmente, diversos tipos de juncias, como la juncia larga o de olor (Cyperus esculentus L., Cyperaceae), la juncia olorosa (C. longus L.) y la castañuela o juncia redonda (C. rotundus L.)]
- Etimología de esculentus
- Del latín esculentus, -a, -um = comestible, bueno de comer [del lat. esca, -ae f. = comida, alimento, etc.; y esta palabra, del lat. edo = comer -gr. édō = comer].
Descripción de Cyperus esculentus
Planta herbácea perenne, con un rizoma de casi 1 mm de diámetro, con escasas escamas pequeñas y estrechas, que emite abundantes raíces fibrosas; tubérculos terminales, hasta de 15 mm de diámetro, elipsoideos, subglobosos u ovoideos, de color grisáceo en la madurez y que en seco resultan inodoros e insípidos. Tallos (6)15-60(95) cm, solitarios, rectos, trígonos.Hojas de (15)20-55(80) x 0,2-1 cm, generalmente de menor longitud que el tallo, la mayoría basales, que dejan desnudo el tallo en su mitad superior, planas o a veces un poco aquilladas, ligeramente carenadas por el dorso, antrorso-escábridas en los márgenes y el nervio medio, eliguladas; vaina con los bordes membranáceos, hialinos.
Inflorescencia terminal, en antela laxa, simple o compuesta, con 3-8 radios primarios hasta de 10(12) cm, desiguales, trígonos, con 3-11 espiguillas dispuestas en espiga en el ápice de los radios terminales; porción del eje que porta las espiguillas de longitud generalmente mayor que la de las propias espiguillas; brácteas 3-6, planas, patentes, antrorso-escábridas en los márgenes, la inferior de (7)10-25(36) x 0,2-0,5 cm, sobrepasa ampliamente la inflorescencia; espiguillas (4,5)5-15(18) x 1,5-2,9 mm, de patentes a erecto-patentes, lanceoladas, agudas, comprimidas, con 7-24 flores; raquidio recto, con un ala membranácea hialina. Glumas 2,2-3,9 x 1-1,5(2,4) mm, dísticas, laxamente imbricadas, ovadas o elípticas, obtusas o truncadas en el ápice, a veces algo mucronuladas, membranáceas, de color amarillo pálido a pardo-amarillento, con 7 nervios claramente visibles y prominentes.
Estambres 3, exertos en la antesis. Estilo largo, con 3 estigmas exertos.
Aquenios 1,2-1,5 x 0,6-1,2 mm, de longitud claramente menor (c. 1/2) que la gluma, obovoides, trígonos, de color pardo obscuro o negruzco en la madurez.
Forece de junio a noviembre.
Números cromosomáticos: 2n = 18?, 96, 108, 208
Morfología
Fotografías de Cyperus esculentus
En la galería de fotografías dispones de 6 fotografías de Cyperus esculentus
Hábitat y ecología de Cyperus esculentus
Terrenos sueltos, húmedos, cunetas, cultivos, etc.; 0-1500 m.Comportamiento fitosociológico
Es una planta característica de:- Alianza Diplotaxion erucoidis (clase Stellarietea mediae, orden Solano nigri-Polygonetalia convolvuli) . Comunidades de malas hierbas de cultivos poco irrigados.. Son características Achillea santolinoides, Anthemis altissima, Aristolochia clematitis, Bidens subalternans, Chrozophora obliqua, Chrozophora tinctoria, Cyperus rotundus, Diplotaxis muralis, Dittrichia graveolens, Eragrostis barrelieri, Euphorbia segetalis, Fumaria calcarata, Heliotropium europaeum, Kickxia lanigera, Leucanthemun paludosum subsp. ebusitanum, Leucanthemun paludosum subsp. paludosum, Linaria orbensis, Mollugo cerviana, Moricandia arvensis, Platycapnos spicata subsp. echeandiae, Platycapnos spicata subsp. spicata, Solanum luteum, Solanum villosum, Tanacetum annuum, Tanacetum microphyllum, Teucrium spinosum
¿Cuándo florece?
enero febreromarzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre
Indicadores de perturbación
Los valores de los indicadores de perturbación para las plantas europeas (Midolo et al. 2023) definen valores óptimos medios a lo largo de gradientes de perturbación natural y antropogénica para plantas vasculares.
Severidad de la perturbación para toda la comunidad
0
Severidad de la perturbación en la capa herbácea
0
Frecuencia de perturbación para toda la comunidad
0
Frecuencia de perturbación en la capa herbácea
0
Frecuencia de siega.Tiempo en años entre dos cortas consecutivas
0
Presión de herbivorismo. Incluye el pastoreo de grandes herbívoros, tanto domésticos como salvajes, principalmente mamíferos, pero en marismas, hábitats acuáticos y humedales también aves. No se consideró el pastoreo de invertebrados y pequeños vertebrados herbívoros. La presión de pastoreo se estimó en una escala de 0 a 1, donde 0 significa que el hábitat no es pastoreado y 1 significa que toda la vegetación es eliminada por el pastoreo al menos una vez al año.
0
Perturbación del suelo. Perturbación mecánica de la superficie del suelo o de la capa superior del suelo por surcos o volteo del suelo. Se estima en una escala de 0 a 1, donde 0 significa que no hay alteración del suelo y 1 significa que el suelo se remueve en toda el área del hábitat, como arar en tierra cultivable.
0
Modo de dispersión de la semilla
Lososová Z. el al. (2023) crearon clases de distancia de dispersión de semillas y modos de dispersión predominantes para la mayoría de las especies de plantas vasculares europeas. Las especies se clasificaron en siete clases ordenadas con distancias de dispersión similares estimadas en función del modo de dispersión predominante, la morfología de las unidades de dispersión (diásporas o propágulos), forma de vida, altura de la planta, masa de semillas, preferencias de hábitat y dispersión conocida por humanos. La asignación de especies a clases de distancia de dispersión sigue un enfoque modificado originalmente sugerido por Vittoz & Engler (2007).
Altura de la planta: 0.33 m. Peso de semilla: 0.2 mg.
Clase de distancia de dispersión: 2. Especies con una estrategia de dispersión local no específica de más de 0,3 m.
Modo de dispersión: Dispersión local no específica
Distribución de Cyperus esculentus
Pantropical, que alcanza la región atlántica de Norteamérica y el Mediterráneo. Dispersa acá y allá por la Península.Mapa de distribución de Cyperus esculentus
Citas totales: 16. Citas en el mapa: 16
Sólo se muestran como máximo 15 localidades por provincia. Para ver todas las citas visita su mapa en SINFIber.
Lista de localidades
A Coruña (C)
- Lugar: , Negreira. A orillas del Tambre, saliendo por la ctra. de Outes, en la franja que cubre el embalse Barrié de la Maza
Coordenadas: 42.9, -8.73 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 25/07/2005
Altitud: 145 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: J. Amigo & H. Mehdi
Determinado por: J. Amigo & H. Mehdi
Colección: FCO 30984-1 - Lugar: , Negreira. Orillas del Tambre. Desembocadura del río Barcala
Coordenadas: 42.90056, -8.73753 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 21/07/2013
Altitud: 145 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: J.Amigo
Colección: LEB 116953-1 - Lugar: , Negreira. Río Tambre. Barrié de la Maza-Outes
Coordenadas: 42.907, -8.737 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 25/07/2005
Altitud: 145 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: J.Amigo & H.Mehdi
Colección: LEB 100414-1
Cáceres (Cc)
- Lugar: Río Tiétar, TALAYUELA
Coordenadas: 40.01964, -5.6459 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 24/10/2007
Hábitat: Zona húmedas
Proporcionado por: Modesto Luceño Garcés
Comentarios: La chufa se cultiva frecuentemente en la huerta valenciana (donde parece que la introdujeron los árabes), para explotar sus pequeños tubérculos, con los que se produce la conocida horchata de chufas, una variante más de la popular horchata.
Fotografía asociada:
León (Le)
- Lugar: , Puente de Domingo Florez
Coordenadas: 42.4028, -6.8263 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 18/09/2009
Proporcionado por: GBIF
Legit: M. Sanz Elorza
Colección: MA 01-00846768 - Lugar: , Puente de Domingo Florez
Coordenadas: 42.4028, -6.8263 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 18/09/2009
Proporcionado por: GBIF
Legit: M. Sanz Elorza
Colección: MA 01-00846777 - Lugar: , Puente Castro
Coordenadas: 42.5831, -5.55563 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 26/08/2004
Altitud: 825 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: F.del Egido Mazuelas
Colección: LEB 82985-1 - Lugar: , Puente Castro
Coordenadas: 42.58635, -5.55218 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 23/09/2003
Altitud: 822 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: F.del Egido Mazuelas
Colección: LEB 83160-1 - Lugar: , Puente Castro
Coordenadas: 42.57665, -5.56233 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 26/08/2004
Altitud: 818 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: F.del Egido Mazuelas
Colección: LEB 82981-1 - Lugar: , Villarrabines. Río Esla
Coordenadas: 42.19051, -5.56045 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 01/08/2013
Altitud: 747 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: M.Cañedo & B.Fuertes
Colección: LEB 115318-1 - Lugar: , Villaquejida. Villafer
Coordenadas: 42.1233, -5.575 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 25/07/2017
Altitud: 718 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: F.del Egido
Colección: LEB 94005-1
Asturias (O)
- Lugar: , Piloña. Piloña: Villar de Huergo
Coordenadas: 43.36, -5.24 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 16/10/1997
Proporcionado por: GBIF
Legit: H. S. Nava
Determinado por: H. S. Nava
Colección: FCO 24647-1 - Lugar: , Piloña. Piloña: Villar de Huergo
Coordenadas: 43.36, -5.24 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 16/10/1997
Proporcionado por: GBIF
Legit: H. S. Nava
Determinado por: H. S. Nava
Colección: FCO 24618-1 - Lugar: , Gozón. Ría de Avíles, Monumento Natural de la Charca de Zeluán
Coordenadas: 43.58, -5.91 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 07/06/2019
Altitud: 2 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: César García (MAVEA)
Determinado por: Tomás E. Díaz & Herminio S. Nava
Colección: FCO 39340-1 - Lugar: Estuario de Ribadesella, LLOVIO
Coordenadas: 43.44513, -5.05794 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 10/10/2015
Hábitat: Zona de cultivo en barbecho en estuario
Altitud: 50 m
Proporcionado por: César Fernández González
Fotografía asociada:
Zamora (Za)
- Lugar: , Fuentes de Ropel. Dehesa Rubiales
Coordenadas: 42.04, -5.604 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 31/08/2017
Altitud: 710 m
Proporcionado por: GBIF
Legit: F.del Egido
Colección: LEB 92892-1
Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFIber o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.
Provincias en las que aparece:
A, B, Ba, Bi, C, Cc, Cs, Ge, Gr, L, Le, M, Ma, Na, O, Or, Po, SS, Se, T, V, Z, Za
autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa? protegida!
Provincias en las que aparece:
A, B, Ba, Bi, C, Cc, Cs, Ge, Gr, L, Le, M, Ma, Na, O, Or, Po, SS, Se, T, V, Z, Za
autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa? protegida!
Colecciones
FCO: Herbario FCO, Facultad de Ciencias de Oviedo Portal de Datos de GBIF, www.gbif.net. 28-07-2009.Fernández Márquez M A (2022). Universidad de Oviedo. Departamento de Biología de Organismos y Sistemas: FCO. Department of Organisms and Systems Biology. University of Oviedo. Occurrence dataset https://doi.org/10.15468/xtvrk2 accessed via GBIF.org on 2023-12-08.
LEB: de Paz Canuria E, Alfaro-Saiz E (2022). Colección de plantas vasculares del Herbario "Jaime Andrés Rodríguez". LEB. Herbarium LEB Jaime Andrés Rodríguez. Facultad de Ciencias Biológicas y Ambientales. Universidad de León.. Occurrence dataset https://doi.org/10.15470/j3rugb accessed via GBIF.org on 2023-12-09.
MA: CSIC-Real Jardín Botánico, Castilla F (2023). CSIC-Real Jardín Botánico-Colección de Plantas Vasculares (MA). Real Jardín Botánico (CSIC). Occurrence dataset https://doi.org/10.15468/mug7kr accessed via GBIF.org on 2023-12-10.
Protección y amenazas
Cyperus esculentus es una especie protegida.
Categoría UICN para España:
Categoría: Preocupación Menor (LC)
Un taxón se considera de Preocupación Menor (LC) cuando, habiendo sido evaluado, no cumple ninguno de los criterios que definen las categorías de En Peligro Crítico, En Peligro, Vulnerable o Casi Amenazado.
Tendencia poblacional UICN: Desconocida
Usos medicinales
Tónicos Digestivo Diuréticos Carminativos Estimulantes Afrodisiacos Emenagogos
Beneficio terapéutico
Cyperus esculentus tiene un beneficio terapéutico de 2 de 5.
asturnatura.com no se hace responsable de los efectos de un uso irresponsable de las plantas desde un punto de vista medicinal. Ante cualquier problema en su salud, recomendamos encarecidamente que consulte a un profesional de la medicina.
Propiedades nutricionales
Su cultivo es frecuente en la huerta valenciana donde parece que la introdujeron los árabes, para explotar sus pequeños tubérculos, con los que se produce la conocida horchata de chufas, una variante más de la popular horchata, que inicialmente se hacía de cebada y luego también de almendra, etc.Se sabe, sin duda, que la chufa fue un alimento importante en el antiguo Egipto. Los pequeños tubérculos 1,5-2,5 cm de C. esculentus aparecen ya en las tumbas egipcias de 3900-3250 años a.C.
Beneficio nutricional
Cyperus esculentus tiene un beneficio nutricional de 4 de 5.
Glosario de términos
- Ala
- Dilatación laminar de la superficie de cualquier órgano.
- Antesis
- Momento de apertura de la flor y también el periodo desde su apertura a su marchitez.
- Antrorso
- Dirigido hacia arriba o adelante.
- Aquenio
- Fruto seco, indehiscente y monospermo, en el que el pericarpo no se se encuentra soldado a la semilla.
- Aquillado
- Órgano provisto de una parte prominente, semejando la la quilla de un barco.
- Basal
- Propio o relativo de la base.
- Carena
- Canto de un órgano folioso plegado sobre si mismo. Conjunto de los dos pétalos inferiores de las flores de las leguminosas o pétalo inferior d las polígalas.
- Erecto
- Órgano dispuesto en posición vertical o casi vertical.
- Escama
- Zool. Pieza esquelética protectora del cuerpo. Órgano foliáceo de forma y consistencia semejante a la de las escamas de los peces. Bot. Tricomas laminares sujetos por un pequeño rabillo. Escama tectriz: en las inflorescencias de las coníferas, aquellas en cuya axila nacen las escamas seminíferas que portan los rudimentos seminales. En algunas setas restos del velo universal que quedan sobre el sombrero.
- Espiga
La espiga es una inflorescencia racemosa simple de flores sésiles. Se diferencia del racimo únicamente porque sus flores carecen de pedicelo o es tan corto que se toma por inexistente. Las espigas de las gramíneas (como los cereales), no se toman como este tipo de inflorescencia, ya que son de tipo compuesto: espigas de espiguillas. Plantas con inflorescencia en espiga la tienen como ejemplo el llantén (Plantago) o la verbena (Verbena).
La espiga compuesta es una espiga de espigas; de una espiga en lugar de flores aparecen otras espigas, como pasa en algunas gramíneas.
- Espiguilla
- Inflorescencia básica de las gramíneas, formada por un eje corto o raquis en cuya base se disponen 1 - 2 o a veces más brácteas (glumas), encima de las flores, en escaso número, y dispuestas dísticamente en el raquis.
- Estambre
- Cada uno de los elementos filiformes que forman el androceo u órgano masculino de la flor de las angiospermas y que contiene al menos los sacos polínicos.
- Estigma
- Porción apical del pistilo que retiene el polen.
- Estilo
- Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.
- Exerto
- Dicho de estambre o de un estilo, que sobresale de la garganta de la corola o, dicho de un pétalo, que sobresale del cáliz.
- Flor
- Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
- Globoso
- De forma más o menos esférica.
- Gluma
- Cada una de las dos (o una a veces) piezas bracteiformes que envuelven la base de la espiguilla en las gramíneas. Una de ellas se inserta un poco más abajo que la otra y envuelve la base de la superior.
- Hialino
- Transparente, cristalino.
- Hoja
- Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.
- Imbricado
- Órganos foliáceos que se disponen imbricándose unos a otros, a modo de tejas.
- Inflorescencia
- Conjunto de flores que nacen más o menos agrupadas. Existen dos grandes grupos principales de inflorescencias, las racemosas y las cimosas, que pueden ser simples o compuestas, dependiendo de que el eje principal produzca ramitas unifloras o plurifloras, respectivamente.
- Lanceolado
- Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.
- Ligulado
- Provisto de lígulas.
- Lobo
- División poco profunda y más o menos redondeada de un órgano laminar. Suele usarse más comúnmente lóbulo.
- Mucronulado
- Acabado en un pequeño mucrón.
- Nervio
- Cada uno de los haces vasculares que se hallan en la lámina de una hoja u otros órganos de naturaleza foliar.
- Nudo
- Punto de inserción o niveles de un órgano a un eje de una planta, generalmente lugares del tallo engrosados donde se insertan las hojas.
- Obovoide
- Con forma inversamente ovoide, con la parte más ancha en el ápice.
- Obtuso
- No acabado en punta.
- Ovado
- Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
- Ovoide
- Órgano macizo o copa de un árbol que tiene forma de huevo.
- Patente
- Referido a una rama, flor, sépalo, pétalo, etc., que forma un ángulo muy abierto con el eje sobre el que se inserta.
- Perenne
- Vegetal que vive tres o más años. Hoja o follaje que se mantiene sobre ella durante más de dos años.
- Quilla
- Conjunto de los dos pétalos inferiores de flor de las leguminosas, papilionáceas.
- Radio
- Segmento lineal que une el centro del círculo con la circunferencia que forman diversas estructuras en los seres vivos. En los peces estructuras óseas que sujetan las aletas.
- Rizoma
- Tallo subterráneo con aspecto de raíz, de crecimiento horizontal casi siempre, que posee yemas y es capaz de generar hojas, flores y raíces.
- Simple
- No dividido en partes.
- Tallo
- Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
- Terminal
- Que se halla en el extremo de un eje tomado de referencia.
- Truncado
- Órgano rematado por un plano transversal a modo de corte.
- Vaina
- Base de la hoja ensanchada que abraza total o parcialmente la ramita en que se inserta.
Bibliografía y más información
- Lososová Z., Axmanová I., Chytrý M., Midolo G., Abdulhak S., Karger D.N., Renaud J., Van Es J., Vittoz P. & Thuiller W. (2023). Seed dispersal distance classes and dispersal modes for the European flora. Global Ecology and Biogeography.
- Midolo G., Herben T., Axmanová I., Marcenò C., Pätsch R., Bruelheide H., ... & Chytrý M. (2023). Disturbance indicator values for European plants. Global Ecology and Biogeography, 32, 24-34. https://doi.org/10.1111/GEB.13603
- M. Luceño, S. Castroviejo & P. Jiménez Mejías. Cyperaceae in: Castroviejo & al. (eds.), Flora iberica vol. XVIII
- Guía de campo de las ciperáceas de España y Portugal. Modesto Luceño Garcés y colaboradores. 2023. Jolube Consultor Botánico y Editor. ISBN papel: 978-84-126656-0-4
- The New Tree of Eukaryotes. Fabien Burki, Andrew J. Roger, Matthew W. Brown & Alastair G.B. Simpson. 2020. Trends in Ecology & Evolution, Vol. 35, No. 1
Categorías
Citar como
MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. Cyperus esculentus. En asturnatura.com [en línea] Num. 554, 09/11/2015 [consultado el 28/2/2024]. Disponible en asturnatura.com.
ISSN 1887-5068
Especie añadida el 04-08-2009
Descripción creada el 09-11-2015
Última modificación el 26-01-2024