Cynara cardunculus L.

Cardo comestible

Clasificación

Dominio Eukarya, Supergrupo Archaeplastida, Filum Chloroplastida, División Streptophyta, Subdivisión Spermatophytina, Clase Magnoliopsida, Orden Asterales, Familia Compositae, Género Cynara

* Clasificación taxonómica en revisión para adaptarla a las categorías actuales. Consulta la bibliografía para más información sobre las categorías taxonómicas empleadas.

Nombres vernáculos

Español: Cardo comestible, alcachofera silvestre, alcaucil, alcaucil silvestre, bombilla, capota, cardo alcachofero, cardo arrecife, cardo colorado, hierba de cuajo, morras, morrillera, penquera. Inglés: Cardoon. Portugués: Cardo-coalhador, cardo-do-coalho, coalha-leite, co. Gallego: Arrafiz, callaleite, cardo-do-coalho, cardo presoe. Euskera: Baratz gardua, kardabera, karloa, karlotxa, kazkar. Catalán: Card formatger, cardigot, cardolera, cardot, carxo.

Nomenclatura


Publicación original
Cynara cardunculus L.. Sp. Pl. 827 (1753)

Descripción de Cynara cardunculus

Hierba perenne, espinosa, verdoso-blanquecina, con glándulas y pelos unicelulares largos, araneosos. Tallos hasta de 105 cm, erectos, simples o ramificados en la parte superior, de sección más o menos circular, longitudinalmente acostillados, sin alas -o muy brevemente alados bajo las hojas caulinares-, foliosos, glabrescentes o con indumento más o menos denso, blanco, de pelos unicelulares araneosos más o menos aplicados al menos en los valles intercostales, densamente glandulosos -glándulas punctiformes, amarillentas-.

Hojas hasta de 500 x 300 mm, pecioladas o sésiles, más o menos conduplicadas, gradualmente menores hacia la parte superior del tallo, cortamente decurrentes -con varios grupos de espinas hasta de 28 mm a cada lado, amarillas-, con nervadura principal pinnada y nervios más o menos prominentes en el envés, sobre todo el principal -fuertemente acanalado en el haz-, pelosas, a menudo con glándulas negruzcas dispersas; las basales -rosuladas- y las caulinares del tercio inferior de contorno oblongo-elíptico u oblongo-lanceolado, profundamente pinnatipartidas o pinnatisectas, con 10-11(15) pares de lóbulos laterales a su vez más o menos pinnatipartidos o pinnatisectos en lóbulos oblongos y desiguales, agudos, abruptamente contraídos en una espina amarilla hasta de 23 mm, planos, discoloros, de haz verde-grisácea y envés con tomento blanquecino de pelos unicelulares araneosos aplicados -muy denso por el envés-, y con glándulas punctiformes amarillentas, muy abundantes y, a veces, también glándulas negruzcas mayores, dispersas; las caulinares medias y las superiores similares.

Inflorescencias en capítulos terminales, solitarios o en inflorescencias complejas más o menos corimbiformes de 2-3(4), sésiles o sobre pedúnculos hasta de 20 mm, con tomento blanquecino.
Involucro (42)45-70(73) x 30-65 mm, ovoide, con base truncada, glabro, sobrepasado por las flores; brácteas coriáceas, aparentemente dispuestas en 6-8 series, gradualmente mayores de fuera adentro, o bien las medias más largas que las internas; las externas y medias con base ovada, verdosa, atenuadas o más menos abruptamente contraídas en un apéndice de 15-37 mm, más o menos triangular, sin nervios apreciables, erecto-patente, pardo o pardo-purpúreo, a veces con borde cartilaginoso grueso -hasta de 1,1 mm-, pardo-amarillento, atenuado en una espina pardo-amarillenta hasta de 8 mm; las internas 45-60 mm, linear-espatuladas o linear-lanceoladas, erectas, con ápice más o menos ovado, lanceolado u oblongo, escariosopapiráceo, sin nervios apreciables y de margen denticulado o irregularmente serrado, a veces lacerado y con pelos diminutos, pardusco o de un pardo-amarillento -a veces teñido de color púrpura-, abruptamente contraído en una espínula distal hasta de 1,8 mm. Receptáculo convexo.
Corola 44-58,7 mm, predominantemente azul-violeta, glabra; tubo 26-45 mm, filiforme, blanco; limbo 14-20 mm, azul-violeta, con 5 lóbulos de 9,2-14,2 mm, lineares, por lo general 2 con los senos más profundos que el resto. Estambres con filamento de 4,1-6 mm; anteras 11-12 mm, azul-violetas o amarillentas, con apéndices basales de (0,5)0,7-1,4(1,8) mm. Estilo hasta de 70 mm, blanquecino, violeta en más o menos la mitad superior, con ramas de 10-16,1 mm.

Fruto en aquenios de 6-7,8 x 2,8-3,3 mm, obovoides, de sección más o menos elíptica, con superficie finamente estriada, parduscos y variegados de un pardo más obscuro, glabros; placa apical más o menos convexa, sin borde, y nectario de 0,2-0,3 mm -a veces inconspicuo-, más o menos cilíndrico o de sección tetrágona; hilo cárpico 0,5-1,2 mm, más o menos circular. Vilano 25-35 mm, con 7-9 filas de pelos plumosos -con cilios hasta de 5 mm-, de un color blanco dorado.

Florece de junio a julio.

Morfología

Fotografías de Cynara cardunculus

Hábitat y ecología de Cynara cardunculus

Orillas de camino y carretera, barbechos y baldíos, etc., en suelos más o menos nitrificados, preferentemente básicos; 10-560 m.

Hábitat EUNIS

La clasificación de hábitats EUNIS es un sistema paneuropeo global para la identificación de hábitats. La clasificación es jerárquica y abarca todo tipo de hábitats, desde naturales hasta artificiales, desde tierra hasta agua dulce y marina. Los tipos de hábitat se identifican mediante códigos, nombres y descripciones específicos y vienen con cruces peatonales a otras tipologías de hábitat.

Hábitats de interés asociados

La Red Ecológica Europea Natura 2000, fue creada por la Directiva 92/43/CEE, denominada Directiva Hábitats que tiene por objeto contribuir a conservar la biodiversidad y cuyas medidas pretenden garantizar el mantenimiento o restablecimiento de un estado de conservación favorable de los hábitat naturales.

CódigoHábitatDescripción

Comportamiento fitosociológico

Es una planta característica de:

¿Cuándo florece?

enero febreromarzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre

Indicadores de perturbación

Los valores de los indicadores de perturbación para las plantas europeas (Midolo et al. 2023) definen valores óptimos medios a lo largo de gradientes de perturbación natural y antropogénica para plantas vasculares.

Severidad de la perturbación para toda la comunidad
0
0.808
1
Severidad de la perturbación en la capa herbácea
0
0.78725
1
Frecuencia de perturbación para toda la comunidad
0
1.54677
3
Frecuencia de perturbación en la capa herbácea
0
1.78755
3
Frecuencia de siega.Tiempo en años entre dos cortas consecutivas
0
0.45377
3
Presión de herbivorismo. Incluye el pastoreo de grandes herbívoros, tanto domésticos como salvajes, principalmente mamíferos, pero en marismas, hábitats acuáticos y humedales también aves. No se consideró el pastoreo de invertebrados y pequeños vertebrados herbívoros. La presión de pastoreo se estimó en una escala de 0 a 1, donde 0 significa que el hábitat no es pastoreado y 1 significa que toda la vegetación es eliminada por el pastoreo al menos una vez al año.
0
0.307
1
Perturbación del suelo. Perturbación mecánica de la superficie del suelo o de la capa superior del suelo por surcos o volteo del suelo. Se estima en una escala de 0 a 1, donde 0 significa que no hay alteración del suelo y 1 significa que el suelo se remueve en toda el área del hábitat, como arar en tierra cultivable.
0
0.333
1

Modo de dispersión de la semilla

Lososová Z. el al. (2023) crearon clases de distancia de dispersión de semillas y modos de dispersión predominantes para la mayoría de las especies de plantas vasculares europeas. Las especies se clasificaron en siete clases ordenadas con distancias de dispersión similares estimadas en función del modo de dispersión predominante, la morfología de las unidades de dispersión (diásporas o propágulos), forma de vida, altura de la planta, masa de semillas, preferencias de hábitat y dispersión conocida por humanos. La asignación de especies a clases de distancia de dispersión sigue un enfoque modificado originalmente sugerido por Vittoz & Engler (2007).

Altura de la planta: 1.2 m. Peso de semilla: 33.2 mg.
Clase de distancia de dispersión: 5. Hierbas y arbustos dispersados por el viento en hábitats abiertos y árboles dispersados por el viento con unidades de dispersión más eficientes (con tricomas).
Modo de dispersión: Anemocoria

Tipo biológico

Las principales categorías de la clasificación de las formas de vida siguen el sistema de Raunkiaer (1934), que se basa en la posición de los brotes que sobreviven a la estación desfavorable. Datos según Dřevojan et al. (2023).

Hemicriptófito. Plantas herbáceas con las yemas de recambio en la superficie del suelo o inmediatamente debajo. Pueden ser cespitosos, rosulados,erectos, trepadores, etc.

Indicadores ecológicos

Indicadores de tipo Ellenberg según Tichý et al. (2023) de acuerdo con los óptimos ecológicos de la especie en los principales gradientes ambientales, utilizando escalas ordinales definidas por Ellenberg et al. (1991).

Luz: No soporta la sombra
8.7
Temperatura: Calor extremo, zonas muy cálidas
9.5
Salinidad: No soporta la presencia de sales
0.3
Humedad: Suelos de moderadamente secos a humedos
4.7
Acidez: Suelos ricos en bases; pH 5.5 - 8; indicadora de alcalinidad
7.3
Nitrógeno: Principalmente suelos ricos; indicadora de riqueza de nutrientes
7.7

Relaciones con otras especies

Hongos asociados: 3 especies de hongos relacionadas.

HongoFotografíaParte atacadaStatusTipo de ataqueEnfermedadOtras plantas
Bremia lactucaedowny mildew
Leveillula tauricapowdery mildew
Ramularia cynaraelvsgrey spots with brown margins

Distribución de Cynara cardunculus

Región Mediterránea y Macaronesia; introducida y naturalizada en América y Australia. Dispersa por la Península Ibérica y Baleares

Mapa de distribución de Cynara cardunculus

Citas totales: 5. Citas en el mapa: 5
Sólo se muestran como máximo 15 localidades por provincia. Para ver todas las citas visita su mapa en SINFIber.

Lista de localidades

Cádiz (Ca)
  1. Lugar: , Alcalá de los Gazules, CA-5200, Cortijo de la Golondrina
    Coordenadas: 36.5025, -5.77333 [Ver en mapa]
    Altitud: 104 m
    Proporcionado por: GBIF
    Colección: MA 01-00822111
Granada (Gr)
  1. Lugar: , Entre Cájar y Huétor Vega
    Coordenadas: 37.1457, -3.5789 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 11/07/2007
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: J. Calvo
    Determinado por: J. Calvo
    Colección: MA 01-00772698
León (Le)
  1. Lugar: , Cortiguera
    Coordenadas: 42.56, -6.62 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 05/08/1985
    Altitud: 580 m
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: M.E.García
    Colección: LEB 40374-1
Madrid (M)
  1. Lugar: , junto a urbanización los Berrocales
    Coordenadas: 40.4586, -3.5202 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 19/06/2009
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: R. Morales & J. Tardío
    Colección: MA 01-00826547
Palencia (P)
  1. Lugar: , Calahorra de Campos-Ribas de Campos. Canal de Castilla
    Coordenadas: 42.168, -4.531 [Ver en mapa]
    Fecha de observación : 02/08/2010
    Proporcionado por: GBIF
    Legit: A.Rodríguez
    Colección: LEB 104088-1
Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFIber o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.

Provincias en las que aparece:
B, Ca, Gr, Hu, Le, M, Or, P, Po, Sg, Vi, Za

autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa? protegida!

Ver retícula de GBIF

Colecciones
MA: CSIC-Real Jardín Botánico, Castilla F (2023). CSIC-Real Jardín Botánico-Colección de Plantas Vasculares (MA). Real Jardín Botánico (CSIC). Occurrence dataset https://doi.org/10.15468/mug7kr accessed via GBIF.org on 2023-12-10.
LEB: de Paz Canuria E, Alfaro-Saiz E (2022). Colección de plantas vasculares del Herbario "Jaime Andrés Rodríguez". LEB. Herbarium LEB Jaime Andrés Rodríguez. Facultad de Ciencias Biológicas y Ambientales. Universidad de León.. Occurrence dataset https://doi.org/10.15470/j3rugb accessed via GBIF.org on 2023-12-09.

Curiosidades

De esta especie se cultiva la alcachofa o alcachofera que a menudo ha sido considerada una especie diferente [Cynara scolymus L., Sp. Pl.: 827 (1753)]

Protección y amenazas

Categoría UICN para España:

UICN escalaLC

Categoría: Preocupación Menor (LC)
Un taxón se considera de Preocupación Menor (LC) cuando, habiendo sido evaluado, no cumple ninguno de los criterios que definen las categorías de En Peligro Crítico, En Peligro, Vulnerable o Casi Amenazado.

Tendencia poblacional UICN: Decreciente

Usos medicinales

Anticolesterolemicos Colagogos Diuréticos Digestivo

Parte utilizada y principios activos

Hojas del primer año, capítulos, raíz

Acciones terapéuticas

En medicina se emplean principalmente las hojas del primer año –también son utilizados el tallo, los capítulos y la raíz–, de las que se extrae un jugo que se deseca y sirve para preparar un extracto rico en compuestos fenólicos, como la cinarina y el ácido clorogénico, que ejercen un efecto beneficioso en enfermedades como la hepatitis. Los extractos de alcachofa además contienen flavonoides que, junto con los ácidos fenólicos, les confieren una gran acción colerética, colagoga, diurética y antiedematosa.

Beneficio terapéutico

Cynara cardunculus tiene un beneficio terapéutico de 5 de 5.

Propiedades nutricionales

Las plantas cultivadas para alimentación, que también se cultivan para ornamentos, difieren de las silvestres en su mayor tamaño e inflorescencias y sus brácteas involucrales ovadas, notablemente desarrolladas, con ápice incurvo e inermes, como toda la planta; ocasionalmente pueden encontrarse ejemplares asilvestrados. Las brácteas involucrales y el receptáculo de la inflorescencia se consumen tras su cocción y se recomiendan a las personas diabéticas por su alto contenido en inulina, compuesto que aporta glúcidos que no producen glucosa. Sus flores secas se usan para cuajar la leche, por lo que son de utilidad en la elaboración de queso.

Beneficio nutricional

Cynara cardunculus tiene un beneficio nutricional de 3 de 5.

Glosario de términos

Ala
Dilatación laminar de la superficie de cualquier órgano.
Alado
Provisto de alas.
Amento
Inflorescencia racemosa que recuerda a una espiga o racimo pero colgante y con las flores generalmente unisexuales y aclamídeas.
Antera
Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen
Aplicado
Dícese de las estructuras aproximadas a la estructura que la sustenta.
Aquenio
Fruto seco, indehiscente y monospermo, en el que el pericarpo no se se encuentra soldado a la semilla.
Araneoso
Provisto de largos pelos entrecruzados.
Atenuado
Estrechado gradualmente.
Basal
Propio o relativo de la base.
Caulinar
Relativo al tallo.
Cilio
Pelo pequeño, corto y delgado que aparece generalmente en los bordes de los órganos laminares.
Conduplicada
Hoja doblada a lo largo de su nervio medio en la vernación.
Conspicuo
Visible, aparente.
Corimbiforme
Con forma de corimbo.
Corimbo
Inflorescencia en la que las flores están igualadas casi todas en su cima por sus propios pedicelos, que nacen a distancias diferentes en el pedúnculo común, y suben proporcionalmente para formar un único nivel. En general se entiende por corimbo a la inflorescencia simple de tipo racemoso con los caracteres anteriores, y a todas las demás se les llama corimbiformes, pero no corimbos (cima corimbiforme, panícula corimbiforme,...). Así, hay corimbos muy típicos en diversas crucíferas como las del género Iberis.
Corola
Verticilo interno del perianto heteroclamídeo, constituido por el conjunto de los pétalos de una flor.
Costilla
Resalte linear, fino y estrecho, en la superficie de un órgano.
Decurrente
Hojas sésiles cuyo limbo se prolonga hacia abajo soldado al tallo y formando una especie de cresta.
Denticulado
Dícese de los órganos foliáceos con dientes muy menudos.
Discoloro
De dos o más colores.
Distal
Alejado del punto que se toma como base.
Ecio
Ver Ecidio.
Erecto
Órgano dispuesto en posición vertical o casi vertical.
Escarioso
De consistencia membranosa, más o menos seco y rígido y por lo general transparente.
Espatulado
En forma de espátula, es decir, que se va ensanchando hacia el extremo superior.
Espina
Apéndice rígido, punzante y lignificado que contiene tejido vascular y que deriva de la modificación de una hoja, estípula o tallo.
Espinoso
Provisto de espinas o aguijones.
Estambre
Cada uno de los elementos filiformes que forman el androceo u órgano masculino de la flor de las angiospermas y que contiene al menos los sacos polínicos.
Estilo
Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.
Filamento
Parte estéril y filiforme del estambre que sostiene a la antera.
Filiforme
Con forma de hilo.
Flor
Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
Folioso
Con muchas hojas.
Fruto
Estructura formada a partir del ovario de la flor, una vez fecundados los primordios seminales.
Glabra
Desprovista de pelos.
Glabrescente
Órganos que apenas tienen pelos o con el tiempo los pierden.
Glabro
Desprovisto de pelos.
Glanduloso
Provisto de glándulas.
Haz
Parte superior de la lámina de la hoja. Manojo o fascículo de elementos alargados.
Hierba
Planta no lignificada o poco.
Hilo
Cicatriz situada en el punto de unión de la semilla con el funículo o la placenta.
Hoja
Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.
Inconspicuo
Órgano poco aparente, que pasa desapercibido.
Indumento
Conjunto de pelos, glándulas, escamas,... que recubren la superficie de un órgano.
Inflorescencia
Conjunto de flores que nacen más o menos agrupadas. Existen dos grandes grupos principales de inflorescencias, las racemosas y las cimosas, que pueden ser simples o compuestas, dependiendo de que el eje principal produzca ramitas unifloras o plurifloras, respectivamente.
Intercostal
Situado entre costillas.
Involucro

Conjunto de brácteas que, hallándose próximo a las flores, las rodea o envuelve en mayor o menor grado. Existen involucros unifloros, como los de Anemone e involucros plurifloros, como son los que rodean grupos de flores, inflorescencisa, en especial los de las umbelas y capítulos. En las umbelas compuestas de la mayor parte de las umbelíferas se distinguen dos involucros: el de la umbela, llamado involucro universal, cuyos hipsófilos corresponden a las brácteas madres de los radios primarios de la umbela, y el involucro parcial, integrado por las brácteas madres de los pedicelos o radios umbelulares; también se conoce al involucro universal como involucro simplemente y parcial como involucelo.

En las hepáticas, el involucro es cualquier órgano envolvente de los anteridios o arquegonios, que los protegen en mayor o menor grado. En las Jungermanniáceas acróginas es lo mismo que el periquecio.

En ficología, el involucro es una denominación imprecisa empleada con referencia al carposporofito de las algas rojas.

Irregular
Flor, cáliz, corola, ovario, etc., asimétrico o zigomorfo.
Lacerado
Dividido desigual más o menos profundamente.
Lanceolado
Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.
Limbo
Parte laminar de una hoja u otro órgano foliáceo. Parte libre o laminar de un pétalo situada al extremo del tubo de una corola gamopétala.
Linear
Órgano, largo, estrecho y de bordes paralelos.
Margen
Borde de una hoja u órgano laminar.
Nectario
Órgano capaz de producir néctar.
Nervado
Provisto de nervios conspicuos.
Nervadura
Nerviación.
Nervio
Cada uno de los haces vasculares que se hallan en la lámina de una hoja u otros órganos de naturaleza foliar.
Nudo
Punto de inserción o niveles de un órgano a un eje de una planta, generalmente lugares del tallo engrosados donde se insertan las hojas.
Oblongo
Órgano alargado, más largo que ancho.
Obovoide
Con forma inversamente ovoide, con la parte más ancha en el ápice.
Ovado
Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
Ovoide
Órgano macizo o copa de un árbol que tiene forma de huevo.
Partido
Referido a una hoja u órgano laminar, aquel que está dividida en gajos que llegan al menos hasta la mitad de la distancia entre el borde foliar y el nervio medio, pero sin alcanzar a éste.
Patente
Referido a una rama, flor, sépalo, pétalo, etc., que forma un ángulo muy abierto con el eje sobre el que se inserta.
Peciolado
Provisto de peciolo.
Pelo
Tricoma alargado a modo de hebra o cerda que se encuentra en diversos órganos.
Perenne
Vegetal que vive tres o más años. Hoja o follaje que se mantiene sobre ella durante más de dos años.
Pinna
Cada una de las porciones foliares de una hoja compuesta.
Pinnado
Aquella ramificación en la que las ramillas se disponen a ambos lados de un eje.
Pinnatipartido
Hoja pinnada u órgano foliáceo de nervadura pinnada, dividido en porciones que alcanzan más de la mitad de la distancia entre el borde y el nervio central, pero sin llegar al nervio medio.
Pinnatisecto
Dicho de un órgano foliáceo de nervadura pinnada, que tiene el margen tan profundamente dividido que los segmentos resultantes alcanzan el nervio medio.
Plumoso
Se aplica a los pelos que tienen barbillas laterales.
Ramificado
Provisto de ramas, ramoso o provisto de ramificaciones.
Regular
Flor, cáliz, corola, ovario, etc., que tiene más de dos planos de simetría, actinomorfo.
Rosulado
Arrosetado.
Seno
Entrante formado por dos partes de una hoja u otro órgano.
Serrado
Dícese de aquel margen foliar aserrado, que tiene dientes agudos y próximos.
Simple
No dividido en partes.
Tallo
Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
Terminal
Que se halla en el extremo de un eje tomado de referencia.
Tomento
Conjunto de pelos cortos y generalmente ramificados dispuestos densamente..
Truncado
Órgano rematado por un plano transversal a modo de corte.
Tubo
Parte inferior soldada de algunos cálices y corolas.
Variegado
De colores diversos.
Vilano
Limbo del cáliz de un fruto procendente de un ovario ínfero transformado en pelos, cerdas o escamas, típico de las compuestas.

Bibliografía y más información

Libro

Artículo científico

Web

  • Life forms. Dřevojan P., Čeplová N., Stěpánková P. & Axmanová I.. 2023

Categorías

#plantas#comestible#especie-medicinal#plantas-cultivos-ruderal#especie-autóctona

Citar como

MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. Cynara cardunculus. En asturnatura.com [en línea] Num. 527, 04/05/2015 [consultado el 13/3/2024]. Disponible en asturnatura.com.
ISSN 1887-5068

Especie añadida el 23-04-2015
Descripción creada el 04-05-2015
Última modificación el 04-05-2015

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