Allium ampeloprasum L.

Este ajo es fácil de reconocer por su inflorescencia grande, esférica, y con flores de color rosado o purpurina; puede llegar a medir un metro y medio o más. La espata de la inflorescencia tiene una sola valva que cae al madurar las flores. Florece al final de la primavera.

Clasificación y nomenclatura

Clasificación

Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Liliopsida, Orden Liliales, Familia Liliaceae, Género Allium

Nombres vernáculos

Puerro, ajete barbón, ajetes silvestres, ajiporro, ajo, ajo bravo, ajo de las viñas, ajo morisco, ajo perro, ajo porro, ajo puerro, ajoborde, ajoporro de monte, ajos de cigüeña, ampelopraso, cebollino, cebollinos, porro, puerro agreste, puerro de las viñas, puerro de viñas, puerro salvaje, puerro silvestre

inglés

Wild Leek, Broadleaf wild leek; portugal

Alho-de-verão, alho-inglés, alho-poró, alho-porro,; euskadi

Basaporrua; catalán

All de porro, all porrer, all porrit, all porro, a;

Publicación original: Allium ampeloprasum L., Sp. Pl. 294 (1753) [Ver pdf] [consultar]

Sinónimos: Allium getulum Batt. & Trab. in Bull. Soc. Bot. France 39: 75 (1892)
Allium leucanthum K. Koch in Linnaea 22: 240 (1849)
Allium mogadorense Willd. ex Roem. & Schult., Syst. Veg. 7: 1004 (1830)
Allium multiflorum Desf., Fl. Atlant. 1: 129 (1798)
Allium pardoi Loscos, Tratado Pl. Arag?n 9 (1876)
Allium polyanthum Schult. & Schult. fil. in Roem. & Schult., Syst. Veg. 7: 1016 (1830)
Allium rotundum subsp. multiflorum (Desf.) Rouy in Rouy & Foucaud, Fl. France 12: 348 (1910)
Allium tortifolium Batt. & Trab. in Bull. Soc. Bot. France 39: 338 (1892)
Porrum polyanthum (Schult. & Schult. fil.) Fourr. in Ann. Soc. Linn. Lyon ser. 2 17: 159 (1869)

Ind. loc.: Habitat in Oriente, inque insula Holms Angliae

Fotografías de Allium ampeloprasum

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Allium ampeloprasum
César Fernández González
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Flora

Descripción de Allium ampeloprasum

Hierba perenne. Bulbo 13-43 x 11-45 mm, de ovoide a globoso, solitario, por lo general con 1-30(50) bulbillos de 4,7-8,5 x 3,5-6 mm, sésiles o cortamente pedunculados -situados en la parte externa del bulbo principal-, agudos, amarillentos o grisáceos; túnica externa coriácea, lisa, grisácea. Tallo 12-138 cm, de sección circular, macizo.

Hojas (2)4-8(9), dispuestas a lo largo de la mitad inferior del tallo, glabras, sin pecíolo, con una vaina membranácea de 27-126 mm; limbo 13-31(45) x 0,27-1,4(2,3) cm, linear-lanceolado, plano -algo aquillado en la base-, agudo, de margen liso o papiloso.

Inflorescencia de 23-71(90) x 24-70(90) mm, esférica o hemisférica, densa, con 32-360 flores ovoides, a veces substituidas parcialmente por bulbilos; espata con un segmento, de 37-88 x 10-30 mm, ovado, de más corto a más largo que la inflorescencia, acuminado -acumen 19-56 mm-, membranáceo, caedizo; pedicelos 9-34(50) mm, desiguales, estriados, no engrosados, los externos rectos en la antesis; bractéolas 1-7,2 mm, lanceoladas, membranáceas.
Tépalos más o menos ovados, obtusos o apiculados, blanquecinos, rosados o purpúreos -con el nervio medio por lo común de un color más intenso-, en general densamente papilosos en el dorso y en el margen, a veces con las papilas solo en el nervio central o incluso lisos; los externos (3,5)4,4-4,8(5,7) x 1,3-2,1 mm; los internos 3,5-5,6 × 1,2-1,9 mm.
Estambres de levemente inclusos a netamente exertos -relación estambre/tépalo = (1)1,08-1,3(1,6)-; filamentos externos 3,6-5,7 x 0,5- 0,9 mm, simples, lanceolados, con la base ensanchada que se atenúa hacia el tercio superior del filamento; filamentos internos 3,4-5,6 x 1,2-1,7 mm, con la base muy ancha, tricuspidados, con las ramas laterales mucho más largas que la central -la central 0,7-1,8 mm y las laterales 2,3-4,8 mm; relación rama central/rama lateral = (0,28)0,34-0,44(0,55)-; anteras 0,7-1,9 x 0,4-1 mm, amarillas o purpúreas.
Ovario 2,1-4 x 1,6-3,4 mm, ovoide, liso, no crestado; estilo 0,7-2,5 mm; estigma entero.

Fruto en cápsula de 3,2-5,4 x 3,2-5 mm, con 1 o 2 semillas por lóculo. Semillas 2,3-3,6 x 1,5-1,6 mm, más o menos irregularmente ovado-angulosas, sin eleosoma.

Florece de mayo a junio.

Asturias, Jardín Botánico de Gijón. © César Fernández González

Hábitat y ecología de Allium ampeloprasum

Crece en claros de bosque, matorrales, praderas, roquedos, dunas, acantilados, cultivos, baldíos y bordes de camino; 0-1200(2100) m.

Requerimientos ecológicos

Luz: Temperatura: Continentalidad: Humedad: Acidez: Nitrógeno:

Distribución de Allium ampeloprasum

S de Europa -desde la Península Ibérica hasta los Balcanes-, Azores, Canarias, Madeira, N de África -desde Marruecos hasta Egipto- y O de Asia -Turquía, Cáucaso, Iraq-; introducido en el N y S de América, y Australia. Casi toda la Península -algo más raro hacia el tercio septentrional- y Baleares.

Mapa de distribución

Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFLAC o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.

autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa? protegida!

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Localidades

Albacete

Lugar: Alcalá del Júcar
Coordenadas: 39.18, -1.43 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 93788-1

Almería

Lugar: Los Gallardos
Coordenadas: 37.14094, -1.93703 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 23/05/2005
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Lubrín
Coordenadas: 37.20142, -2.01413 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 24/05/2005
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: María
Coordenadas: 37.6731, -2.28159 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 21/06/2002
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: María
Coordenadas: 37.68434, -2.27625 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 14/06/2002
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Chirivel
Coordenadas: 37.66291, -2.26915 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 19/04/2002
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Chirivel
Coordenadas: 37.65578, -2.26987 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 21/06/2002
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Turrillas
Coordenadas: 37.03251, -2.24573 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 22/09/2004
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Vélez-Blanco
Coordenadas: 37.73137, -2.1143 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 12/04/2002
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Vélez-Blanco
Coordenadas: 37.77241, -2.13448 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 28/06/2002
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Vélez-Blanco
Coordenadas: 37.8034, -2.03328 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 05/04/2002
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía

Cádiz

Lugar: Castellar de la Frontera
Coordenadas: 36.31392, -5.37177 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 17/01/1995
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía

Cáceres

Lugar: Valdecañas de Tajo, cerro Jabalí
Coordenadas: 39.77, -5.63 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 123195-1
Lugar: Arroyomolinos de la Vera
Coordenadas: 40.05, -5.86 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 80080-1
Lugar: Aliseda
Coordenadas: 39.46, -6.88 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 77487-1
Lugar: Almaraz
Coordenadas: 39.81, -5.69 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 71665-1
Lugar: Serrejón
Coordenadas: 39.82, -5.8 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 66620-1
Lugar: Hervás, pista Heidi
Coordenadas: 40.25, -5.87 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 101696-1
Lugar: Hervás, salida del pueblo, puente antiguo
Coordenadas: 40.27, -5.86 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 101686-1

Córdoba

Lugar: Adamuz
Coordenadas: 38.02048, -4.52589 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 03/05/2000
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Santa Eufemia
Coordenadas: 38.58152, -4.81285 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 07/06/2006
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Belalcázar
Coordenadas: 38.58503, -5.26567 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 29/05/2006
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Córdoba
Coordenadas: 37.9587, -4.73627 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 16/05/2005
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Santa Eufemia
Coordenadas: 38.60591, -4.91064 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 18/05/2005
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Posadas
Coordenadas: 37.88851, -5.13735 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 16/07/1993
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Hornachuelos
Coordenadas: 37.91399, -5.18958 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 16/07/1993
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Hornachuelos
Coordenadas: 37.89934, -5.2863 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 29/06/1993
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Hornachuelos
Coordenadas: 37.95279, -5.27054 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 01/07/1992
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía

CR

Lugar: Fuencaliente, valle del río Navalmanzano
Coordenadas: 38.4, -4.26 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 89865-1
Lugar: Calzada de Calatrava, Hoz del río Fresneda
Coordenadas: 38.53, -3.89 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 87093-1
Lugar: Mestanza, Sierra de Puertolano, proximidades del Arroyo del Venero
Coordenadas: 38.61, -4.05 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 87092-1

Granada

Lugar: Ítrabo
Coordenadas: 36.8248, -3.62137 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 28/09/2006
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Murtas
Coordenadas: 36.86156, -3.16616 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 15/06/2006
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía

Huelva

Lugar: Gibraleón
Coordenadas: 37.52488, -7.06335 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 21/12/2006
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Zalamea la Real
Coordenadas: 37.65149, -6.62203 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 23/08/2006
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Zalamea la Real
Coordenadas: 37.65276, -6.6555 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 23/08/2006
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Zalamea la Real
Coordenadas: 37.65378, -6.65942 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 23/08/2006
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía

Huesca

Lugar: Graus, entre Aguinaliu y Juseu, vers Benabarre
Coordenadas: 42.1, 3.5 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 89974-1

Jaen

Lugar: Jaén, hacia Mengíbar, cortijo de Platero
Coordenadas: 37.87, -3.77 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 59042-1
Lugar: Jaén; Jaén, cortijo Platero, hacia Villa
Coordenadas: 37.87, -3.77 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 05/06/1989
Herbario: FCO 21653-1

Málaga

Lugar: Teba
Coordenadas: 36.99502, -4.96693 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 19/05/2005
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía

PM

Lugar: San Rafael
Coordenadas: 38.93, 1.38 [Ver en mapa]
Herbario: SALA 23430-1

Sevila

Lugar: El Pedroso
Coordenadas: 37.82838, -5.81361 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 04/04/1997
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: El Pedroso
Coordenadas: 37.81058, -5.74968 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 09/07/1996
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía
Lugar: Constantina
Coordenadas: 37.94837, -5.68216 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 19/07/1996
Herbario: GBIF Cartografía de vegetación de la masa forestal de Andalucía

Citas totales: 45. Citas en el mapa: 45
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Colecciones
SALA: Herbario de la Universidad de Salamanca. Portal de Datos de GBIF, www.gbif.net. 22-07-2021.
GBIF:
FCO: Herbario FCO, Facultad de Ciencias de Oviedo Portal de Datos de GBIF, www.gbif.net. 28-07-2009.

Usos medicinales

Antihelmínticos Picaduras Antiasmáticos Expectorantes Febrífugo Tónicos Anticolesterolemicos Vasodilatadores Colagogos Diuréticos Antiespasmódicos Diaforéticos Estimulantes Estomáticos Antisépticos

El bulbo, bien de ejemplares naturales o cultivados, crudos o cocinados, tienen un sabor a ajo notorio y se emplea para condimentar comidas. Las hojas tienen también sabor a ajo y se consumen crudas o cocinadas. Las flores tienen un aroma similar al de las hojas y los bulbillos se suelen emplear en ensaladas.

Parte utilizada y principios activos

Planta entera

Acciones terapéuticas

Esta especie tiene las mismas propiedades medicinales que el ajo, pero de una forma más suave y menos eficaz. Tiene una amplia tradición popular para curar una amplia gama de dolencias, como la tiña, cándida y vaginitis, antiséptico, tónico, antiparasitario,... También se dice que tienen propiedades para combatir el cáncer. El uso diario de ajo en la dieta se ha demostrado que tiene un beneficio para la salud, especialmente en la sangre y el corazón. El bulbo aplastado se puede emplear como cataplasma para aliviar el dolor de las picaduras.

Beneficio terapéutico

Allium ampeloprasum tiene un beneficio terapéutico de 3 de 5.

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Bibliografía y más información

- Aedo, C. Allium L. in: Castroviejo & al. (eds.), Flora iberica vol. 20
- S. Talavera & al. (eds.). Flora iberica. [...] Vol. XX. Liliaceae-Agavaceae, 2013.

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Glosario de términos

Antera: Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen
Antesis: Momento de apertura de la flor y también el periodo desde su apertura a su marchitez.
Aquillado: Órgano provisto de una parte prominente, semejando la la quilla de un barco.
Bulbilo: Yema epígea o subterránea transformada en órgano de multiplicación vegetativa, que aprecen en las axilas de las hojas, la propia hoja, una inflorescencia, un rizoma, etc., que se desarrolla sobre la planta madre.
Bulbo: Parte basal engrosada de un órgano. Órgano subterráneo con el eje muy corto, estando sus catafilos o las bases foliares convertidos en órganos de reserva. En las setas, parte basal engrosada del pie.
Coriáceo: De consistencia semejante al cuero.
Cápsula: En briófitos, sinónimo de esporangio. En angiospermas, fruto simple, seco, polispermo, pluricarpelar, sincárpico, unilocular, con placentación central o parietal y diversos tipos de dehiscencia pero nunca transversal.
Eleosoma: Reserva exterior de materias nutritivas grasas que tienen algunas semillas.
Entero: Referido a los órganos laminares que tienen los bordes lisos, sin entrantes ni salientes.
Espata: La espata, en botánica, es una bráctea amplia o un par de brácteas que envuelven la inflorescencia o el eje florífero, como en el caso de los ajos; en la espádice, la inflorescencia se encuentra rodeada por una espata generalmente muy grande y vistosa, de diversos colores o blanca, como en Arum, Arisarum, Anthurium, Zantedeschia,... La espata puede ser monófila o difila, es decir, puede estar constituida por una o por dos brácteas.
Estambre: Cada uno de los elementos filiformes que forman el androceo u órgano masculino de la flor de las angiospermas y que contiene al menos los sacos polínicos.
Estigma: Porción apical del pistilo que retiene el polen.
Estilo: Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.
Exerto: Dicho de estambre o de un estilo, que sobresale de la garganta de la corola o, dicho de un pétalo, que sobresale del cáliz.
Filamento: Parte estéril y filiforme del estambre que sostiene a la antera.
Flor: Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
Glabra: Desprovista de pelos.
Globoso: De forma más o menos esférica.
Hemisférico: Con forma de media esfera.
Hierba: Planta no lignificada o poco.
Inflorescencia: Conjunto de flores que nacen más o menos agrupadas. Existen dos grandes grupos principales de inflorescencias, las racemosas y las cimosas, que pueden ser simples o compuestas, dependiendo de que el eje principal produzca ramitas unifloras o plurifloras, respectivamente.
Irregular: Flor, cáliz, corola, ovario, etc., asimétrico o zigomorfo.
Lanceolado: Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.
Limbo: Parte laminar de una hoja u otro órgano foliáceo. Parte libre o laminar de un pétalo situada al extremo del tubo de una corola gamopétala.
Linear: Órgano, largo, estrecho y de bordes paralelos.
Lóculo: Cavidad de un órgano. En el ovario o fruto, cavidad en la que están los primordios seminales o las semillas.
Margen: Borde de una hoja u órgano laminar.
Membranáceo: Semejante a una membrana, con forma de lámina delgada y flexible, sutil.
Nervio: Cada uno de los haces vasculares que se hallan en la lámina de una hoja u otros órganos de naturaleza foliar.
Obtuso: No acabado en punta.
Ovado: Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
Ovoide: Órgano macizo o copa de un árbol que tiene forma de huevo.
Papila: Prominencia epidérmica cónica o esférica que tienen ciertos órganos de algunos vegetales
Papiloso: Cubierto o provisto de papilas.
Pedicelo: Rabillo de cada flor en las inflorescencias compuestas.
Pedunculado: Provisto de pedúnculo.
Perenne: Vegetal que vive tres o más años. Hoja o follaje que se mantiene sobre ella durante más de dos años.
Segmento: Cada una de las divisiones de una hoja pinnatisecta o palmatisecta que alcanza el nervio central.
Semilla: Estructura vegetal en la que se encuentra el embrión en estado de vida latente acompañado o no de tejido nutricio y protegido por cubiertas. Procede del rudimento seminal y en las angiospermas está en el interior de un fruto.
Simple: No dividido en partes.
Sésil: Organismo que vive fijado al sustrato. Órgano carente de soporte o pie.
Tallo: Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
Túnica: Capa proteíca que rodea el cuerpo de las ascidias. En las plantas, envuelta membranosa o cada una de las hojas carnosas de un bulbo.
Vaina: Base de la hoja ensanchada que abraza total o parcialmente la ramita en que se inserta.

Citar como:

MENÉNDEZ VALDERREY, J. L. "Allium ampeloprasum L.". Asturnatura.com [en línea]. Num. 517, [consultado el: 2/12/2021]. Disponible en <https://www.asturnatura.com/especie/allium-ampeloprasum.html>. ISSN 1887-5068.

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