Champiñón cultivado. Agaricus bisporus

Clasificación

Reino Fungi, División Basidiomycota, Subfilum Agaricomycotina, Clase Agaricomycetes, Subclase Agaricomycetidae, Orden Agaricales, Familia Agaricaceae, Género Agaricus

Nombres vernáculos

Champiñón cultivado

Español: Champiñón cultivado, seta de París.

Nomenclatura

Publicación original: Agaricus bisporus (J. E. Lange) Imbach. Mitt. naturf. Ges. Luzern 15: 15 (1946)

Ind. loc.: Ad terram, Dania

Sinónimos: Agaricus bisporus var. albidus (J.E. Lange) Singer Mushrooms and Truffles: Botany, Cultivation, and Utilization: 30 (1961)
Agaricus bisporus var. avellaneus (J.E. Lange) Singer Mushrooms and Truffles: Botany, Cultivation, and Utilization: 29 (1961)
Agaricus brunnescens Agaricus brunnescens
Agaricus campestris var. bisporus Kligman Am. J. Bot. 3: 746 (1943)
Agaricus campestris var. buchananii Berk. Gard. Chron., London(no. 24): 1039 (1860)
Agaricus campestris var. elongatus Berk. Gard. Chron., London(Dec. 1): 1061 (1860)
Agaricus campestris var. hortensis Cooke Handb. Brit. Fungi 1: 138 (1871)
Agaricus cookeanus Bon Docums Mycol. 16(no. 61): 16 (1985)
Agaricus hortensis (Cooke) S. Imai J. Fac. agric., Hokkaido Univ. 43: 258 (1938)
Agaricus subfloccosus var. bisporus (J.E. Lange) Hlaváček
Psalliota bispora (J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäff.
Psalliota bispora f. albida (J.E. Lange) Treschew Dansk bot. Ark. 11: 19 (1944)
Psalliota bispora f. avellanea (J.E. Lange) Treschew Dansk bot. Ark. 11: 19 (1944)
Psalliota campestris var. hortensis (Cooke) Lloyd Mycol. Writ. 1(4): 26 (1899)
Psalliota hortensis (Cooke) J.E. Lange Dansk bot. Ark. 4(no. 12): 8 (1926)
Psalliota hortensis f. albida J.E. Lange Fl. Agaric. Danic. 4: 58 (1939)
Psalliota hortensis f. avellanea J.E. Lange Fl. Agaric. Danic. 4: 58 (1939)
Psalliota hortensis f. bispora J.E. Lange Dansk bot. Ark. 4(no. 12): 8 (1926)
Psalliota hortensis var. bispora J.E. Lange Dansk bot. Ark. 4(no. 12): 8 (1926)

Descripción de Agaricus bisporus

Agaricus bisporus

Macroscopía: hongo que forma basidiomas con un sombrero de 5 - 10 cm de diámetro, al principio globoso, luego convexo y finalmente convexo - aplanado, con el margen incurvado en los juveniles y apendiculado en los adultos, de color pardo grisáceo provisto de una cutícula que acabo formando escamas anchas y adpresas más oscuras; el margen es blanquecino y denticulado.
Las láminas son libres, estrechas, que se tornan rosadas pronto; su margen es esteril y pálido.
El pie, de 3 - 6 x 10 - 20 mm, es cilíndrico, blanquecino, con una zona rosada bajo el anillo, la base alargada ligeramente y algo apuntada y en ocasiones con restos del velo en los ejemplares jóvenes. El anillo es ínfero, frágil, fugaz, grueso y estriado en la parte superior.
Carne gruesa, blanquecina, que enrojece al corte, de olor agradable.

Macroscopía: basidios típicamente bispóricos, de 15 - 30 x 6 - 8 µm, que forman esporas de redondeadas a anchamente ovadas, de 6.5 - 9.1 x 4.7 - 6.8 µm (Q= 1.2 - 1.5). Queilocistidios numerosos, largamente clavados, de 8 - 12 µm en la parte superior.

Fotografías de Agaricus bisporus

En la galería de fotografías dispones de 3 fotografías de Agaricus bisporus

Agaricus bisporus (J. E. Lange) Imbach (3 de 3)

Agaricus bisporus (J. E. Lange) Imbach (2 de 3)

Agaricus bisporus (J. E. Lange) Imbach (1 de 3)

Hábitat y ecología de Agaricus bisporus

Crece en jardines, huertos, zonas estercoladas, formando generalmente los llamados corros de brujas.

Distribución de Agaricus bisporus

Cosmopolita.

Mapa de distribución de Agaricus bisporus

Citas totales: 17. Citas en el mapa: 17
Sólo se muestran como máximo 15 localidades por provincia. Para ver todas las citas visita su mapa en SINFIber.

Lista de localidades

Alicante (A)

Lugar: , Castalla
Coordenadas: 38.59, -0.65 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 17/05/1996
Altitud: 600 m
Proporcionado por: García,F.
Comentarios: in Mahiques,R. (1997). Butl.Soc.Micol.Valenciana 2:43

Albacete (Ab)

Lugar: , Socovos, Los Molinos
Coordenadas: 38.3, -1.97 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 09/12/1984
Altitud: 853 m
Proporcionado por: Sánchez,P.
Comentarios: in Gea,F.J., Honrubia,M. & López-Sánchez,E. (1987). Bull.Soc.Mycol.France 103(2):98. Growing on bajo Populus

Burgos (Bu)

Lugar: , Las Hormazas
Coordenadas: 42.53, -3.93 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 08/12/1995
Altitud: 905 m
Comentarios: in Parra,L.A. (1997). Bol.Soc.Micol.Madrid 22:125. Growing on en pradera
Lugar: , Aranda de Duero
Coordenadas: 41.67, -3.68 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 27/10/1994
Altitud: 802 m
Comentarios: in Parra,L.A. (1997). Bol.Soc.Micol.Madrid 22:125. Growing on bajo Cupressus en un jardín

Madrid (M)

Lugar: , Madrid, el Pardo, finca Bartolo
Coordenadas: 40.48, -3.76 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 23/04/2002
Altitud: 588 m
Proporcionado por: Parra,L.A.
Comentarios: in Parra,L.A. (2003). Cuad.Trab.Flora Micol.Iber. . Growing on pradera nitrificada

Murcia (Mu)

Lugar: , Complejo Universitario de Espinardo
Coordenadas: 37.93, -1.18 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 18/12/1984
Altitud: 55 m
Proporcionado por: Gallego,E.
Comentarios: in Gea,F.J., Honrubia,M. & López-Sánchez,E. (1987). Bull.Soc.Mycol.France 103(2):98. Growing on bajo Populus
Lugar: , Bullas, El Carrascalejo
Coordenadas: 38.03, -1.75 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 06/12/1984
Altitud: 834 m
Proporcionado por: Robledo,A., Sánchez,P. & Ríos,S.
Comentarios: in Gea,F.J., Honrubia,M. & López-Sánchez,E. (1987). Bull.Soc.Mycol.France 103(2):99. Growing on en bosque de Pinus halepensis, en suelo rico en nitrógeno

Asturias (O)

Lugar: La Granda, Avilés
Coordenadas: 43.55951, -5.8515 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 20/02/2010
Hábitat: en madera de Populus sp.
Altitud: 60 m
Proporcionado por: Enrique Rubio DomÃnguez
Fotografía asociada:

PM (PM)

Lugar: , Maó, Sant Joan
Coordenadas: 39.79, 4.37 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 12/11/1978
Altitud: -9999 m
Comentarios: in Aguasca,M., Gràcia,E. & Llistosella,J. (1982). Collect.Bot.(Barcelona) 13(2):388

Valencia (V)

Lugar: , El Saler
Coordenadas: 39.35, -0.31 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 01/01/1970
Altitud: 1 m
Proporcionado por: Aparici,R.
Comentarios: in Aparici,R. & Mahiques,R. (1997). Butl.Soc.Micol.Valenciana 2:22. Growing on en suelo arenoso y salino de Quercetea ilicis con Pinus halepensis y Pinus pinea;Querco-cocciferae-Pistacietum lentisci.
Lugar: , El Saler
Coordenadas: 39.34, -0.32 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 01/01/1970
Altitud: 1 m
Proporcionado por: Aparici,R.
Comentarios: in Aparici,R. & Mahiques,R. (1997). Butl.Soc.Micol.Valenciana 2:22. Growing on en suelo arenoso y salino de Quercetea ilicis con Pinus halepensis y Pinus pinea;Querco-cocciferae-Pistacietum lentisci.
Lugar: , El Saler
Coordenadas: 39.36, -0.33 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 01/01/1970
Altitud: 1 m
Proporcionado por: Aparici,R.
Comentarios: in Aparici,R. & Mahiques,R. (1997). Butl.Soc.Micol.Valenciana 2:22. Growing on en suelo arenoso y salino de Quercetea ilicis con Pinus halepensis y Pinus pinea;Querco-cocciferae-Pistacietum lentisci.
Lugar: , El Saler
Coordenadas: 39.38, -0.34 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 01/01/1970
Altitud: 1 m
Proporcionado por: Aparici,R.
Comentarios: in Aparici,R. & Mahiques,R. (1997). Butl.Soc.Micol.Valenciana 2:21. Growing on en suelo arenoso y salino de Quercetea ilicis con Pinus halepensis y Pinus pinea;Querco-cocciferae-Pistacietum lentisci.
Lugar: , Dehesa del Saler, Gola de Puchol
Coordenadas: 39.35, -0.32 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 20/11/1982
Altitud: 1 m
Proporcionado por: Folgado,R.
Comentarios: in Folgado,R., Honrubia,M. & Costa,M. (1984). Int.J.Mycol.Lichenol. 3:356. Growing on en bosque de Pinus asentado, en el Phillyreo-Ramnetum rhamnetosum angustifoliae
Lugar: , Ontinyent
Coordenadas: 38.82, -0.62 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 16/12/1994
Altitud: 359 m
Proporcionado por: Mingo
Comentarios: in Mahiques,R. (1997). Butl.Soc.Micol.Valenciana 2:43. Growing on sobre estiercol de gallina
Lugar: , Quatretonda
Coordenadas: 38.92, -0.4 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 13/04/1993
Altitud: 208 m
Proporcionado por: Benavent,V.
Comentarios: in Mahiques,R. (1997). Butl.Soc.Micol.Valenciana 2:43. Growing on en montón de estiércol de gallina
Lugar: , Quatretonda, Pla dels Engargullers
Coordenadas: 38.99, -0.34 [Ver en mapa]
Fecha de observación : 21/10/1995
Altitud: 464 m
Comentarios: in Mahiques,R. (1997). Butl.Soc.Micol.Valenciana 2:43. Growing on sobre el estiercol de un corral de bueyes

Mapa elaborado en función de los datos procedentes de fotografías georreferenciadas, SINFIber o datos bibliográficos. Las marcas hexagonales corresponden a citas extraídas automáticamente de GBIF.

Provincias en las que aparece:
A, Ab, Bu, M, Mu, O, PM, V

autóctona [naturalizada] (ocasional) dudosa? protegida!

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Curiosidades

La variedad salvaje del champiñón de cultivo o champiñón de París carece del color totalmente blanco del sombrero de la variedad cultivada al abrigo de la luz solar, pero comparte el enrojecimiento difuso, muy leve, la presencia de un anillo muy poco desarrollado y la presencia de basidios mayoritariamente bispóricos, hecho éste que resulta excepcional en el género Agaricus. Es una especie cultivada en todo el mundo.

Especies similares

Puede confundirse con Agaricus campestris, Agaricus vaporarius y Agaricus subperonatus, pero éstos tienen el anillo súpero; con Agaricus sylvaticus, que crece en bosques. También puede confundirse con algunas especies de Amanita.

Bibliografía

Guía de campo de los hongos de España y Europa. Marcel Bon
Guía de los hongos de la Península Ibérica, Europa y N. de África. R. Courteuisse
Guía de hongos de la Península Ibérica. J.L. Moreno, G y Manjón
Hongos de España y Europa. Manual de identificación.. E. Gerhardt
El Reino De Los Hongos. Micología Básica.. Teófilo Herrera

Glosario de términos

Adpreso: Dícese de los pelos, hojas o brácteas aplicados a la estructura que las soporta.
Ala: Dilatación laminar de la superficie de cualquier órgano.
Apendiculado: Provisto de apéndices.
Apuntado: Finalizado en punta.
Basidio: En los hongos basidiomycetes, es el esporangio que produce basidiosporas por meiosis.
Basidioma: Cuerpo fructífero de los basidiomicetes y que contiene sus basidios o esporangios.
Denticulado: Dícese de los órganos foliáceos con dientes muy menudos.
Eroso: Órgano laminar que tiene los bordes con dientes desiguales, sinuosos o roídos.
Escama: Zool. Pieza esquelética protectora del cuerpo. Órgano foliáceo de forma y consistencia semejante a la de las escamas de los peces. Bot. Tricomas laminares sujetos por un pequeño rabillo. Escama tectriz: en las inflorescencias de las coníferas, aquellas en cuya axila nacen las escamas seminíferas que portan los rudimentos seminales. En algunas setas restos del velo universal que quedan sobre el sombrero.
Espora: Germen (generalmente unicelular) capaz de originar directamente, es decir, sin intervención de otra célula, un nuevo individuo.
Globoso: De forma más o menos esférica.
Incurvo: Curvado hacia adentro o lo alto.
Lobo: División poco profunda y más o menos redondeada de un órgano laminar. Suele usarse más comúnmente lóbulo.
Margen: Borde de una hoja u órgano laminar.
Ovado: Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
Pie: En los moluscos órgano ventral encargado del desplazamiento, y en los bivalvos además segrega el biso y excava.
Velo parcial: En hongos basidiomicetes, es una membrana hifal que cubre las láminas de ciertos basidiomas jóvenes.
Velo universal: En hongos basidiomicetes, es una membrana hifal delgada que cubre a algunos basidiomas jóvenes.

por Juan Luis Menéndez

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Citar como

MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. Agaricus bisporus. En asturnatura.com [en línea] Num. 345, 07/11/2011 [consultado el 29/9/2022]. Disponible en asturnatura.com.
ISSN 1887-5068

Champiñón cultivado. Agaricus bisporus

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