Los glúcidos, también conocidos como hidratos de carbono o carbohidratos, son sustancias orgánicas muy conocidas por su importancia en nutrición, ya que entre ellos se encuentran los azúcares, la fécula vegetal y el glucógeno de la carne y del hígado. Están asociados siempre a un alto contenido energético, pero muchos realizan funciones plásticas en la estructura de la célula y en algunos casos participan en el reconocimiento de la identidad de los diferentes tipos celulares. Algunos glúcidos se emplean con fines industriales en la elaboración de mermeladas, cerveza,... Se utilizan también para fabricar tejidos, películas fotográficas, plásticos y otros productos. Entre los glúcidos se encuentran sustancias tan conocidas como la glucosa, la celulosa, la heparina, el almidón,...

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LORENZO CORCHÓN, A. \"Los glúcidos\". asturnatura.com [en línea] Num. 473, 21/04/2014 [consultado el 18/2/2018]. Disponible en <https://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/index.php> . ISSN 1887-5068

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