Hongos
Ustilago maydis 
(1 de 2)
Junto a esta fotografía se añadieron otras, para completar
detalles, que se muestran a continuación:
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Comentarios: 2
Fecha: 31-12-2006 00:00:00
Equipo: Nikon D70 S
Descripción:
Hongo basidiomycete que pertenece a la clase Ustilaginomycetes. Parasita las flores del maíz generando tumores grisáceos o negruzcos (carbón o roya del maíz) que deforman e inutilizan sus frutos. Hoy día se ha vuelto muy raro porque existen variedades genéticas resistentes al mismo.De todas maneras, en países como México se cultiva incluso para utilizarlo en su gastronomía bajo el nombre de Huitlacoche.
Comentarios
De Juan Luis Menéndez (31-12-2006):
Me llamó mucho la atención que este hongo se comiera en otras partes y busqué algo más de información. En wikipedia leí esto:
El huitlacoche es considerado en Europa y Estados Unidos un platillo exquisito y de alta cocina, utilizado por chefs de prestigio en restaurantes exclusivos. En algunos lugares se le llama "trufa mexicana".
Realmente sorprendente
El huitlacoche es considerado en Europa y Estados Unidos un platillo exquisito y de alta cocina, utilizado por chefs de prestigio en restaurantes exclusivos. En algunos lugares se le llama "trufa mexicana".
Realmente sorprendente
De Enrique Rubio (01-01-2007):
En mi opinión no deja de ser un aromatizante discreto. Tiñe de negro el plato y sólo se puede apreciar un cierto sabor fúngico bastante inespecífico.
!Cosas delas diferentes culturas¡ Para quién quiera probarlo creo que existe enlatado en el mercado. Lo peor es que, en México, lo sirven con chiles de esos que anestesian la boca...
Listado de especies mencionadas
Especie rara, aunque localmente pueda ser abundante
Especie vegetal comestibleGlosario de términos aparecidos:
Basidio: En los hongos basidiomicetes, es el esporangio que produce esporas por meiosis. (fig. drch.)
Flor: Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
Fruto: Estructura formada a partir del ovario de la flor, una vez fecundados los primordios seminales.
Imágenes: Biodidac
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Última actualización 01/12/08
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