Tuber melanosporum Vittad.

Trufa negra, trufa violácea

Descripción: Uno de los hongos más valorados por su valor culinario. Este hongo forma unas fructificaciones (ascos) enterrados, de forma irregular, globosa u ovoidea, de 3 - 6 cm de diámetro y un peso de hasta 200 gr. Cuando está madura tiene color de pardo negruzco a negro y su superficie está cubierta de verrugas troncopiramidales de hasta 4 mm de diámetro y con hasta 6 caras piramidales. La parte fértil está en el interior; tiene esporangios de tipo asco, globosos, que producen generalmente 4 esporas de 30 - 50 x 20 - 30 micras, elipsoidales, pardas, ornamentadas con espinas cortas.
Su carne tiene numerosas venas blanquecinas y laberínticas que destacan sobre el fondo de color ocre a pardo, más oscura cuando más madura.
Hábitat y ecología: Crece enterrada en zonas generalmente calizas, bien drenadas y de clima continental, micorrizando árboles como encinas, robles o avellanos a unos 5 - 30 cm de profundidad.
Distribución: Presente en el NO, Levante y zona central de España, que junto con Francia e Italia forma el trío de los principales países productores de dicho hongo.

Georreferenciación SINFLAC: No existen poblaciones de Tuber melanosporum georreferenciadas. Si desea añadir alguna, puede hacerlo desde la página de SINFLAC



Curiosidades: Es buscada mediante perros adiestrados, rara vez cerdos. Su intenso olor atrae a estos animales, quiénes muestran a su dueño el lugar en el que ésta se halla enterrada. Ciertas moscas (Helomyza) hacen su puesta en las trufas por lo que, buscadores de primera, siguiendo las evoluciones del insecto pueden encontrar trufas de esta ingeniosa manera.

Especies similares: Tuber aestivum



Palabras clave: Tuber melanosporum, Trufa negra, setas, hongos, ascomicetes

Glosario de términos aparecidos en la ficha:

Asco: En los hongos ascomicetes, es el esporangio que produce esporas por meiosis. (fig. drch.)
Elipsoidal: Con forma de elipsoide.
Espina: Apéndice rígido, punzante y lignificado que contiene tejido vascular y que deriva de la modificación de una hoja, estípula o tallo.
Espora: Germen (generalmente unicelular) capaz de originar directamente, es decir, sin intervención de otra célula, un nuevo individuo.

Esporangio: Estructura productora de esporas (fig: esporangio de helecho) (fig. drch.)
Globoso: De forma más o menos esférica.
Irregular: Flor, cáliz, corola, ovario, etc., asimétrico o zigomorfo.
Ovoide: Órgano macizo o copa de un árbol que tiene forma de huevo.
Tronco: Tallo fuerte y macizo de los árboles y arbustos.
Vena: Nervio.

Imágenes: Biodidac & R. Tormo Molina

Para más información consulta:

Glosario general de términos

Esta ficha tiene 351 visitas

Citar como:
MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. "Tuber melanosporum Vittad.". Asturnatura.com [en línea]. Num. 116, 28/01/07 [consultado el: 20/7/2008]. Disponible en <http://www.asturnatura.com/especie/tuber-melanosporum.html>. ISSN 1887-5068

Queda prohibida la reproducción total o parcial de asturnaturaDB®, así como de las descripciones que contiene, la transmisión de las mismas por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático, sin autorización previa y por escrito de los autores de asturnatura.com. Las fotografías son propiedad de sus autores.