Allium ursinum L.

Ajo de oso
Ingl: Wild Garlic; Gall: All de bruixa; Eusk: Hartz-baratxuri;

Descripción: Planta perenne, escaposa, con bulbos subcilíndricos y rizomatosos, de 4 x 1 cm, estrechos, cuya túnica externa es escariosa y con pocas fibras paralelas, que sólo aparecen en la base. De estos bulbos salen tallos de 10 - 50 mm, generalmente con dos ángulos y semicilíndricos, en ocasiones triangulares. Las hojas son 2, y tienen una lámina de 6 - 20 x 15 - 80 mm, de forma estrechamente elíptica a estrechamente ovada, de ápice agudo, base atenuada en el peciolo y redondeada o subcordada, que se continúa en una base de hasta casi 6 cm. Las flores se reúnen en inflorescencias de tipo umbela, protegidas al principio por una espata más corta que los pedicelos y formada por dos brácteas persistentes; la umbela tiene 2.5 - 6 cm de diámetro, con 6 - 20 flores laxamente dispuestas, con pedicelos de 10 - 15 mm, ascendentes, escábridos y con numerosas papilas. El perianto consta de 6 segmentos de 7 - 12 x 2 - 2.5 mm, blancos, lanceolados y agudos. El androceo consta de 6 estambres de casi 7 mm, simples, con anteras dorsifijas. El gineceo tiene un ovario súpero trilocular, con 2 primordios en cada lóculo, del que surge un estilo inserto en una depresión apical del ovario, casi ginobásico, que acaba en un estigma simple. El fruto es una cápsula con 1 o 2 semillas en cada lóculo, subglobosas. Florece de marzo a junio.
Hábitat y ecología: Crece en bosques de frondosas como hayedos, robledales, alisedas, desde el nivel del mar a los 1500 m de altitud. Es característica de comunidades del Orden Fagetalia sylvaticae (Clase Querco - Fagetea), dominadas por mesofanerófitos caducifolios, creadores de un ambiente nemoral (bosques), mesófilas y ombrófilas propias de suelos meso - eútrofos y de óptimo eurosiberiano. Son características plantas como Actaea spicata, Allium ursinum, Bromus ramosus, Cardamine impatiens, Carex caudata, Carex sylvatica, Carex umbrosa, Corydalis bulbosa, Festuca altissima, Galium odoratum, Hordelymus europaeus, Iris foetidisima, Lilium martagon, Mercurialis perennis, Milium effusum, Moerhingia trinerva, Mycelis muralis, Ornithogalum pyrenaicum, Paris quadrifolia, Phyllitis scolopendrium, Potentilla sterilis, Prenanthes purpurea, Primula vulgaris, Sanicula europaea, Tilia y Veronica montana. Aparece en comunidades pertenecientes a la alianza Alnion incanae (orden Populetalia albae, clase Querco-Fagetea), que comprende las choperas, olmedas y alisedas de los ríos atlántico medioeuropeos. Son plantas características Athyrium filix-femina, Carex remota, Circaea lutetiana, Equisetum hiemale, Festuca gigantea, Hesperis matronalis subsp. candida, Lysimachia nemorum, Myosotis lamottiana, Osmunda regalis, Primula elatior, Prunus lusitanica, Prunus padus, Rumex sanguineus, Silene dioica, Stegnogramma pozoi y Woodwardia radicans.

Requerimientos ecológicos:
Luz: Sombra. Temperatura: Calor moderado. Piso montano principalmente. Continentalidad: Suboceánica; no soporta heladas tardías ni temperaturas extremas. Humedad: Suelos de moderadamente secos a humedos. Acidez: Suelos ricos en bases; pH 5.5 - 8; indicadora de alcalinidad. Nitrógeno: Principalmente suelos ricos; indicadora de riqueza de nutrientes.

Tipo biológico: Geófito.

Distribución: Aparece en el centro y oeste de Europa, y en la Península en la parte norte, Pirineos, Cordillera Cantábrica, Sistema Ibérico y Central. Usos medicinales: Aunque tiene las mismas propiedades que el ajo cultivado, sus efectos son más débiles. Es beneficioso al reducir la presión sanguínea y los niveles de colesterol. La parte más activa es el bulbo. Es antihelmíntica, antiasmática, anticolesterolémica, antiespasmódica, astringente, colagoga, depurativa, diurética, tónica y vasodilatadora.

Comestibilidad: Las hojas se emplean como aditivos para las ensaladas. El bulbillo tiene sabor a ajo, muy fuerte, aunque es más pequeño y difícil de recolectar.



Palabras clave: plantas, flores, botánica, bosques, prebosques

Glosario de términos aparecidos en la ficha:

Androceo: Órgano masculino constituido por el conjunto de los estambres de una flor. (fig. drch.)

Antera: Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen (fig. drch.)
Apical: Referente al ápice
Ascendente: Refiriéndose a un tallo, que toma primero una dirección más o menos horizontal para luego elevarse hasta alcanzar aproximadamente la vertical.
Atenuado: Estrechado gradualmente.
Bráctea: Órgano foliáceo situado en la proximidad de las flores y distinta consistencia a las hojas normales así como del cáliz y la corola.

Bulbo: Parte basal engrosada de un órgano. Órgano subterráneo con el eje muy corto, estando sus catafilos o las bases foliares convertidos en órganos de reserva. En las setas, parte basal engrosada del pie. (fig. drch.)
Bulboso: Con bulbos o engrosado semejando un bulbo.
Criptófito: Plantas que, según el sistema de Raunkiær, se retraen durante las épocas desfavorables. Las yemas perennes se hallan a cierta profundidad en el suelo (geófitos) o en el agua (hidrófitos). Estos órganos subterráneos los emplean para acumular sustancias de reserva (bulbos, rizomas, tubérculos). Por ese motivo los criptófitos son capaces de sobrellevar fases prolongadas de sequía y crecen en todas las regiones áridas.<br/>Según el órgano de reserva que tengan, se clasifican en bulbosos, rizomatosos, radicotuberiformes, escandentes, parásitos y suculentos.

Cápsula: En briófitos, sinónimo de esporangio. En angiospermas, fruto simple, seco, polispermo, pluricarpelar, sincárpico, unilocular, con placentación central o parietal y diversos tipos de dehiscencia pero nunca transversal. (fig. drch.)

Elíptico: Con forma de elipse. (fig. drch.)
Escapo: Pedúnculo florífero desprovisto de hojas que frecuentemente arranca de un bulbo o rizoma.
Escaposo: Parecido a un escapo. Tallo floral desprovisto de hojas o casi.
Escarioso: De consistencia membranosa, más o menos seco y rígido y por lo general transparente.
Escábrido: Ligeramente áspero.
Espata: Bráctea amplia o par de brácteas que envuelven la inflorescencia o el eje florífero.

Estambre: Cada uno de los elementos filiformes que forman el androceo u órgano masculino de la flor de las angiospermas y que contiene al menos los sacos polínicos. (fig. drch.)
Estigma: Porción apical del pistilo que retiene el polen.
Estilo: Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.
Fibra: Hebra unicelular o pluricelular que se separa de la corteza o más raramente del leño de los vegetales.
Flor: Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
Fruto: Estructura formada a partir del ovario de la flor, una vez fecundados los primordios seminales.

Gineceo: Conjunto de los órganos femeninos de la flor. (fig. drch.)
Hoja: Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.
Inflorescencia: Conjunto de flores que nacen más o menos agrupadas. Existen dos grandes grupos principales de inflorescencias, las racemosas y las cimosas, que pueden ser simples o compuestas, dependiendo de que el eje principal produzca ramitas unifloras o plurifloras, respectivamente.
Inserto: Estambre o de un estilo que no sobresale de la garganta de la corola, o pétalo que no sobresale del cáliz.
Lanceolado: Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.
Lámina: Porción más o menos aplanada de una hoja que se une al tallo directamente o por medio de un pecíolo. Limbo de una corola gamopétala. Parte ensanchada de algunos pétalos que se estrechan inferiormente en una uña. En los hongos basidiomicetes parte laminar situada bajo el sombrero donde se encuentra el himenio.
Lóculo: Cavidad de un órgano. En el ovario o fruto, cavidad en la que están los primordios seminales o las semillas.
Ovado: Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
Ovario: Parte basal del pistilo, generalmente engrosada, en cuyo interior se encuentran los primordios seminales.
Papila: Prominencia epidérmica cónica o esférica que tienen ciertos órganos de algunos vegetales
Peciolo: Rabillo que une la lámina de una hoja con el tallo.
Pedicelo: Rabillo de cada flor en las inflorescencias compuestas.
Perenne: Vegetal que vive tres o más años. Hoja o follaje que se mantiene sobre ella durante más de dos años.
Perianto: Conjunto de piezas estériles (sépalos, pétalos o tépalos) que envuelven las partes fértiles de la flor.
Persistente: Perenne, que persiste o se conserva.
Primordio seminal: Estado rudimentario de una semilla.
Rizoma: Tallo subterráneo con aspecto de raíz, de crecimiento horizontal casi siempre, que posee yemas y es capaz de generar hojas, flores y raíces.
Rizomatoso: Provisto de rizomas.
Segmento: Cada una de las divisiones de una hoja pinnatisecta o palmatisecta que alcanza el nervio central.
Semilla: Estructura vegetal en la que se encuentra el embrión en estado de vida latente acompañado o no de tejido nutricio y protegido por cubiertas. Procede del rudimento seminal y en las angiospermas está en el interior de un fruto.
Simple: No dividido en partes.
Súpero: Ovario que ocupa una posición superior con respecto al punto de inserción de las restantes piezas florales y está unido al receptáculo sólo por su base.
Tallo: Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
Túnica: Capa proteíca que rodea el cuerpo de las ascidias. En las plantas, envuelta membranosa o cada una de las hojas carnosas de un bulbo.

Umbela: Inflorescencia en la que los pedúnculos o los pedicelos florales arrancan radialmente de un punto para alcanzar la misma altura. (fig. drch.)
Ápice: Parte superior de una estructura.

Imágenes: Biodidac & R. Tormo Molina

Para más información consulta:

Glosario general de términos

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Citar como:
MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. "Allium ursinum L.". Asturnatura.com [en línea]. Num. 148, 06/10/07 [consultado el: 17/5/2008]. Disponible en <http://www.asturnatura.com/especie/allium-ursinum.html>. ISSN 1887-5068

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