Allium sphaerocephalum L.

Ajo de cigüeña, ajoporro, ajo silvestre, cebolla silvestre, cebollino borde, ajestrín, ajo de cabeza redonda
Ingl: Round-Headed Leek; Gall: Allo bravo, allo de can; Eusk: Astatipula, basaquipula; Cat: Calabruixes;

Descripción: Planta perenne, provista en la base de unos bulbos de hasta 25 x 19 mm de diámetro, ovoides, con la túnica externa coriácea o membranosa, que en ocasiones se deshace en fibras paralelas; tiene además hasta 5 bulbillos más pequeños, pedunculados, que aparecen en la base del tallo formando un engrosamiento semejando otro bulbo, de color amarillento o grisáceo, encerrados en una vaina. El tallo mide entre 5 y 90 cm y en su base desarrolla 2 - 6 hojas de hasta 30 cm x 4 mm, fistulosas, semicilíndricas y canaliculadas, que envainan entre un cuarto y la mitad de la parte baja del tallo. Las flores se reúnen en inflorescencias de tipo umbela, esférica o hemisférica, de 1 - 6 cm de diámetro, formada por 28 - 250 flores cilíndricas u ovoides, a veces sustituidas por bulbillos, dispuestas sobre pedicelos de 2 - 30 mm, que están protegidas al principio por una espata de hasta 2 cm, formada por dos segmentos más o menos del mismo tamaño. El perianto es cilíndrico o estrechamente ovoide, y sus segmentos, de 3.5 - 5.5 x 1.2 - 2.5 mm, son de color rojo o púrpura oscuro, a veces con la quilla verde o blanquecina; los externos son estrechamente ovados o lanceolados, aquillados, mientras que los internos son algo estrechos, de ápice obtuso a casi truncado o subagudo, papilosos o lisos. El androceo consta de 6 estambres exertos; los 3 externos tienen filamentos de 4 - 7 mm, simples o raramente tricuspidados, y los internos son tricuspidados, con una lámina en la base 1 o 2 veces más larga que la cúspide central, de 1.5 - 3 mm; las cúspides laterales son de más cortas a más largas que la central; las anteras son rojizas. El gineceo tiene un ovario súpero trilocular, con 2 primordios en cada lóculo, del que surge un estilo inserto en una depresión apical del ovario, casi ginobásico, que acaba en un estigma simple. El fruto es una cápsula con 1 o 2 semillas en cada lóculo, subglobosas. Florece de mayo a agosto.
Hábitat y ecología: Crece en acantilados, gleras, praderas, zonas ruderales, roquedos, desde el nivel del mar a los 2350 m de altitud. Es característico de comunidades de la Clase Festuco - Brometea, pastizales de alta cobertura que están dominados por hemicriptófitos y caméfitos que se asientan en suelos profundos meso-eútrofos, sin hidromorfía temporal y que tienen distribución eurosiberiana y mediterránea. Son características Aceras anthropophorum, Acinos alpinus subsp. pyrenaicus, Alyssum montanum, Alyssum serpyllifolium, Allium oleraceum, Allium sphaerocephalon, Anacamptis pyramidalis, Anthyllis vulneraria subsp. pyrenaica, Armeria castellana, Asperula aristata, Asperula cynanchica subsp. occidentalis, Aster alpinus, Aster linosyris, Astragalus danicus, Astragalus monspessulanus, Brachypodium pinnatum subsp. rupestre, Bromus erectus, Campanula glomerata, Carduncellus mitissimus, Carduus argemone, Carex brevicollis, Carex humilis, Carlina acaulis, Carlina vulgaris, Centaurea cephalariifolia, Erigeron acer, Eryngium bourgatii, Filipendula vulgaris, Chamaespartium sagittale, Gentianopsis ciliata, Helianthemum nummularium, Himantoglossum hircinum, Hippocrepis comosa, Ononis repens, Ophrys, Orchis morio, Orchis ustulata, Phyteuma orbiculare subsp. ibericum, Plantago media, Potentilla neumanniana, Prunella laciniata, Pulsatilla rubra, Ranunculus gramineus, Sangisorba minor, Scabiosa columbaria, Seseli libanotis y Teucrium pyrenaicum.
Aparece en comunidades de la alianza Genistion occidentalis (Clase Festuco hystricis-Ononidetea striatae, Orden Ononidetalia striatae), que agrupa comunidades ricas en caméfitos pulviniformes y hemicriptófitos amacollados, desde colinas a subalpinas y supramediterráneas desarrolladas sobre suelos húmedos o hiperhúmedos que aparecen en suelos bien estructurados, a veces someros. Son plantas características Euphorbia flavicoma subsp. occidentalis, Genista hispanica subsp. occidentalis, Genista legionensis, Helianthemum croceum subsp. cantabricum, Helianthemum urrielense, Helictotrichon cantabricum y Lithodora diffusa.

Requerimientos ecológicos de Allium sphaerocephalum:
Luz: No soporta la sombra. Temperatura: Calor. Piso colino principalmente. Continentalidad: Continental; soporta grandes variaciones de temperatura. Humedad: Suelos muy secos; indicadora de sequedad. Acidez: Suelos ricos en bases; pH 5.5 - 8; indicadora de alcalinidad. Nitrógeno: Suelos pobres en nitrógeno.

Tipo biológico: Geófito.

Distribución: Aparece en el centro y sur de Europa. En la Península en todas las provincias.

Georreferenciación SINFLAC: No existen poblaciones de Allium sphaerocephalum georreferenciadas. Si desea añadir alguna, puede hacerlo desde la página de SINFLAC

Comestibilidad: Se han empleado los bulbos como sustitutos de la cebolla, y las flores como aditivos a ensaladas.



Palabras clave: Allium sphaerocephalum, Ajo de cigüeña, plantas, flores, botánica, pastizales, prados

Glosario de términos aparecidos en la ficha:

Androceo: Órgano masculino constituido por el conjunto de los estambres de una flor. (fig. drch.)

Antera: Parte superior del estambre, más o menos abultada, que contiene el polen (fig. drch.)
Apical: Referente al ápice
Aquillado: Órgano provisto de una parte prominente, semejando la la quilla de un barco.
Bulbilo: Yema epígea o subterránea transformada en órgano de multiplicación vegetativa, que aprecen en las axilas de las hojas, la propia hoja, una inflorescencia, un rizoma, etc., que se desarrolla sobre la planta madre.

Bulbo: Parte basal engrosada de un órgano. Órgano subterráneo con el eje muy corto, estando sus catafilos o las bases foliares convertidos en órganos de reserva. En las setas, parte basal engrosada del pie. (fig. drch.)
Bulboso: Con bulbos o engrosado semejando un bulbo.
Canaliculado: Acanalado, provisto de canalículos.
Coriáceo: De consistencia semejante al cuero.
Criptófito: Plantas que, según el sistema de Raunkiær, se retraen durante las épocas desfavorables. Las yemas perennes se hallan a cierta profundidad en el suelo (geófitos) o en el agua (hidrófitos). Estos órganos subterráneos los emplean para acumular sustancias de reserva (bulbos, rizomas, tubérculos). Por ese motivo los criptófitos son capaces de sobrellevar fases prolongadas de sequía y crecen en todas las regiones áridas.<br/>Según el órgano de reserva que tengan, se clasifican en bulbosos, rizomatosos, radicotuberiformes, escandentes, parásitos y suculentos.

Cápsula: En briófitos, sinónimo de esporangio. En angiospermas, fruto simple, seco, polispermo, pluricarpelar, sincárpico, unilocular, con placentación central o parietal y diversos tipos de dehiscencia pero nunca transversal. (fig. drch.)
Espata: Bráctea amplia o par de brácteas que envuelven la inflorescencia o el eje florífero.

Estambre: Cada uno de los elementos filiformes que forman el androceo u órgano masculino de la flor de las angiospermas y que contiene al menos los sacos polínicos. (fig. drch.)
Estigma: Porción apical del pistilo que retiene el polen.
Estilo: Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.
Exerto: Dicho de estambre o de un estilo, que sobresale de la garganta de la corola o, dicho de un pétalo, que sobresale del cáliz.
Fibra: Hebra unicelular o pluricelular que se separa de la corteza o más raramente del leño de los vegetales.
Filamento: Parte estéril y filiforme del estambre que sostiene a la antera.
Fistuloso: Dicho de un tallo, tubuloso, hueco en su interior.
Flor: Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.
Fruto: Estructura formada a partir del ovario de la flor, una vez fecundados los primordios seminales.

Gineceo: Conjunto de los órganos femeninos de la flor. (fig. drch.)
Hemisférico: Con forma de media esfera.
Hoja: Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.
Inflorescencia: Conjunto de flores que nacen más o menos agrupadas. Existen dos grandes grupos principales de inflorescencias, las racemosas y las cimosas, que pueden ser simples o compuestas, dependiendo de que el eje principal produzca ramitas unifloras o plurifloras, respectivamente.
Inserto: Estambre o de un estilo que no sobresale de la garganta de la corola, o pétalo que no sobresale del cáliz.
Lanceolado: Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.
Lámina: Porción más o menos aplanada de una hoja que se une al tallo directamente o por medio de un pecíolo. Limbo de una corola gamopétala. Parte ensanchada de algunos pétalos que se estrechan inferiormente en una uña. En los hongos basidiomicetes parte laminar situada bajo el sombrero donde se encuentra el himenio.
Lóculo: Cavidad de un órgano. En el ovario o fruto, cavidad en la que están los primordios seminales o las semillas.
Membranoso: Que tiene membranas.
Obtuso: No acabado en punta.
Ovado: Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.
Ovario: Parte basal del pistilo, generalmente engrosada, en cuyo interior se encuentran los primordios seminales.
Ovoide: Órgano macizo o copa de un árbol que tiene forma de huevo.
Papiloso: Cubierto o provisto de papilas.
Pedicelo: Rabillo de cada flor en las inflorescencias compuestas.
Pedunculado: Provisto de pedúnculo.
Perenne: Vegetal que vive tres o más años. Hoja o follaje que se mantiene sobre ella durante más de dos años.
Perianto: Conjunto de piezas estériles (sépalos, pétalos o tépalos) que envuelven las partes fértiles de la flor.
Primordio seminal: Estado rudimentario de una semilla.
Quilla: Conjunto de los dos pétalos inferiores de flor de las leguminosas, papilionáceas.
Segmento: Cada una de las divisiones de una hoja pinnatisecta o palmatisecta que alcanza el nervio central.
Semilla: Estructura vegetal en la que se encuentra el embrión en estado de vida latente acompañado o no de tejido nutricio y protegido por cubiertas. Procede del rudimento seminal y en las angiospermas está en el interior de un fruto.
Simple: No dividido en partes.
Súpero: Ovario que ocupa una posición superior con respecto al punto de inserción de las restantes piezas florales y está unido al receptáculo sólo por su base.
Tallo: Eje de las plantas, más o menos dividido en ramas que soportan las hojas. Puede ser aéreo (epígeo) o subterráneo (hipógeo).
Truncado: Órgano rematado por un plano transversal a modo de corte.
Túnica: Capa proteíca que rodea el cuerpo de las ascidias. En las plantas, envuelta membranosa o cada una de las hojas carnosas de un bulbo.

Umbela: Inflorescencia en la que los pedúnculos o los pedicelos florales arrancan radialmente de un punto para alcanzar la misma altura. (fig. drch.)
Vaina: Base de la hoja ensanchada que abraza total o parcialmente la ramita en que se inserta.
Ápice: Parte superior de una estructura.

Imágenes: Biodidac & R. Tormo Molina

Para más información consulta:

Glosario general de términos

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Citar como:
MENÉNDEZ VALDERREY, Juan Luis. "Allium sphaerocephalum L.". Asturnatura.com [en línea]. Num. 149, 12/10/07 [consultado el: 28/8/2008]. Disponible en <http://www.asturnatura.com/especie/allium-sphaerocephalum.html>. ISSN 1887-5068

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